西瓜原產非洲，性喜炎熱，極不耐寒，瓜體大，皮厚，卻不耐貯藏。西瓜對低溫敏感，在9．5℃以下貯藏，就有冷害癥狀；而在高溫下貯藏，則糖分含量降低，隨后腐爛。
西瓜的貯藏溫度應根據栽培地區和貯期的長短而定。在不產生異味的前提下，貯藏溫度愈低，肉質風味愈好，但容易出現冷害，影響外觀，降低商品價值。在低溫下貯藏時間愈長，愈容易出現冷害。冷害的癥狀是：果實表面出現不規則的小而淺的凹陷斑。冷害嚴重時，果肉顏色變淺，纖維增多，風味變劣。冷害癥狀常常在出庫升溫后變得更加明顯。西瓜出現冷害的閾值（界限）溫度，上海地區為10℃，北京地區為12．5℃，黑龍江地區為11℃。在此溫度下貯藏，不產生冷害。因此，貯藏期短時，可用較低溫度貯藏，在貯藏期達20天以上時，貯藏溫度應在閾值以上，以避免冷害發生，或者采用貯前高溫（26℃，4天）預貯，也可避免冷害。在貯期1個月左右時，14～16℃是安全溫度，但須采取防腐措施。
耐貯品種有中肯10號、豐收2號、新澄、蜜桂、浙蜜等；耐貯性較差的品種有早花、石紅1號、湘蜜、蘇蜜、中育1號、瓊露等；新紅寶對冷害敏感，對貯藏條件要求較高。
西瓜的貯藏溫度應根據栽培地區和貯期的長短而定。在不產生異味的前提下，貯藏溫度愈低，肉質風味愈好，但容易出現冷害，影響外觀，降低商品價值。在低溫下貯藏時間愈長，愈容易出現冷害。冷害的癥狀是：果實表面出現不規則的小而淺的凹陷斑。冷害嚴重時，果肉顏色變淺，纖維增多，風味變劣。冷害癥狀常常在出庫升溫后變得更加明顯。西瓜出現冷害的閾值（界限）溫度，上海地區為10℃，北京地區為12．5℃，黑龍江地區為11℃。在此溫度下貯藏，不產生冷害。因此，貯藏期短時，可用較低溫度貯藏，在貯藏期達20天以上時，貯藏溫度應在閾值以上，以避免冷害發生，或者采用貯前高溫（26℃，4天）預貯，也可避免冷害。在貯期1個月左右時，14～16℃是安全溫度，但須采取防腐措施。
耐貯品種有中肯10號、豐收2號、新澄、蜜桂、浙蜜等；耐貯性較差的品種有早花、石紅1號、湘蜜、蘇蜜、中育1號、瓊露等；新紅寶對冷害敏感，對貯藏條件要求較高。
