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    甘草西瓜子的加工制作

       日期:2015-11-25     來源:聚農網    作者:jn720.com    瀏覽:176    
     原料配方:西瓜子500克 花生油10克 精鹽25克 甘草3克 生石灰50克

      制作方法:

      1.將生石灰倒入大碗中,注入500毫升清水,拌勻,兌成石灰水,再倒入西瓜子浸泡4~5小時,然后撈出,用清水漂洗干凈,去掉殼上粘膜。

      2.將精鹽和甘草放入鍋中,倒入150毫升清水,置于旺火上煮沸10~15分鐘,濾去甘草,兌成甘草鹽汁。

      3.取鐵鍋加4克花生油置于旺火上燒至八成熟,倒入洗凈的西瓜子不斷翻炒,待西瓜子中水分快干時,再加3克花生油,改用文火翻炒至西瓜子肉熟后,第三次加入3克花生油,稍加翻炒即可離火。

      4.將炒好的西瓜子趁熱倒入甘草鹽汁中,蓋蓋浸燜1~2小時即成。產品特點黑殼晶瑩,甘草香味濃郁,具有鎮咳止喘的功效,是理想的療效風味小食品。
     
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