在現代生活中，隨著人民生活水平的提高，人們對健康越來越重視了。如何為人們提供營養價值高、無公害的蔬菜，是農業研究中的一個值得注意的問題。馬鈴薯這種營養價值高，人體所需營養成份全面的農作物逐步被人們認識和接受。
馬鈴薯兼具糧食和蔬菜的雙重特點。這種優點在為數眾多的農產品中是不可多得的。它的營養成份全面，不僅碳水化合物含量高，還含有蛋白質、磷、鐵、無機鹽類，以及各種維生素，特別是馬鈴薯中含有維生素C等營養成份。每一百克煮熟的馬鈴薯含有維生素C是16毫克，剛收獲時含量更為可觀。歷史上曾有過這樣的情況，當馬鈴薯欠收的時候，壞血病就流行了起來。據研究部門的資料反映，“每日只吃全脂牛奶和馬鈴薯，可以得到人體所需的一切食物元素”。在蛋白質、碳水化合物、鐵和維生素的含量上，馬鈴薯是一種營養豐富而全面的農作物，均顯著高于小麥、水稻和玉米。綜上所述，馬鈴薯不愧為人們所給予它的評價--地下寶藏。
二季栽培地區即春秋二季作區，適合早熟馬鈴薯生長，雙層覆膜栽培更需要選擇早熟、抗病、結薯集中、薯塊整齊、商品性能好的品種，如鄭薯五號、鄭薯六號、費烏瑞它等，同時應選擇這些品種的優質脫毒種薯。因為種薯是否脫毒，產量和質量的差別非常大。
馬鈴薯生育雖短，卻具有增產的能力，這就需要充足的底肥作基礎。因此，整地前每畝要施入3000公斤腐熟的有機肥，50公斤的二銨，20公斤硫酸鉀，深耕。深耕可使土壤疏松，透氣好，并能提高土壤的蓄水、保肥和搞旱能力，為馬鈴薯的根系充分生長和塊莖的膨大提供優良環境。整地完成以后，在播種前3～4天扣棚，這樣可以提高地溫，利于播后出苗。棚的大小一般可根據當地的條件，因地制宜，選擇經濟實用的材料搭建，跨度4～8米都可以。
一般播種后20～25天出苗。出苗期間，要及時破膜露苗，以免幼苗在膜下燙死。待80％出苗后，追齊苗肥，每畝追50公斤碳銨。苗現蕾期間，地下塊莖開始膨大，對肥水需求增大，這時要及時追肥澆水，一般每畝追15公斤尿素，根據土地墑情及時澆水，以充分滿足塊莖生長需要。
早熟栽培播種早，氣溫較低，病蟲害不嚴重，主要注意防治地下害蟲、蚜蟲和晚疫病。
危害馬鈴薯的主要地下害蟲有地老虎、螻蛄、蠐螬等。地老虎種類很多，為害馬鈴薯的主要是小地老虎、黃地老虎、大地老虎等，幼蟲危害葉片，成蟲危害根和莖，造成嚴重減產，塊莖失去商品價值。主要的防治方法有：1、清除田間雜草，減少地老虎產卵場所，減輕幼蟲危害。2、藥劑防治。3、糖酣誘殺。4、毒餌誘殺。
根據植株生長狀況以及市場售價及時收獲上市。一般收獲時間在4月25日～5月20日之間。收獲前一周停止澆水以利于貯存。
貯存以選擇干凈、通風、涼爽的半地下窯為好，不要與農藥、化肥、機油、柴油等油類或大蔥、大蒜、洋蔥等辛辣味產品共存。薯塊堆放在干凈的干沙上，以不超過一尺厚為宜。每十天左右翻撿一次，發現爛薯及時撿出。商品薯應暗光貯藏，防止薯塊變綠，失去營養價值。
馬鈴薯兼具糧食和蔬菜的雙重特點。這種優點在為數眾多的農產品中是不可多得的。它的營養成份全面，不僅碳水化合物含量高，還含有蛋白質、磷、鐵、無機鹽類，以及各種維生素，特別是馬鈴薯中含有維生素C等營養成份。每一百克煮熟的馬鈴薯含有維生素C是16毫克，剛收獲時含量更為可觀。歷史上曾有過這樣的情況，當馬鈴薯欠收的時候，壞血病就流行了起來。據研究部門的資料反映，“每日只吃全脂牛奶和馬鈴薯，可以得到人體所需的一切食物元素”。在蛋白質、碳水化合物、鐵和維生素的含量上，馬鈴薯是一種營養豐富而全面的農作物，均顯著高于小麥、水稻和玉米。綜上所述，馬鈴薯不愧為人們所給予它的評價--地下寶藏。
二季栽培地區即春秋二季作區，適合早熟馬鈴薯生長，雙層覆膜栽培更需要選擇早熟、抗病、結薯集中、薯塊整齊、商品性能好的品種，如鄭薯五號、鄭薯六號、費烏瑞它等，同時應選擇這些品種的優質脫毒種薯。因為種薯是否脫毒，產量和質量的差別非常大。
馬鈴薯生育雖短，卻具有增產的能力，這就需要充足的底肥作基礎。因此，整地前每畝要施入3000公斤腐熟的有機肥，50公斤的二銨，20公斤硫酸鉀，深耕。深耕可使土壤疏松，透氣好，并能提高土壤的蓄水、保肥和搞旱能力，為馬鈴薯的根系充分生長和塊莖的膨大提供優良環境。整地完成以后，在播種前3～4天扣棚，這樣可以提高地溫，利于播后出苗。棚的大小一般可根據當地的條件，因地制宜，選擇經濟實用的材料搭建，跨度4～8米都可以。
一般播種后20～25天出苗。出苗期間，要及時破膜露苗，以免幼苗在膜下燙死。待80％出苗后，追齊苗肥，每畝追50公斤碳銨。苗現蕾期間，地下塊莖開始膨大，對肥水需求增大，這時要及時追肥澆水，一般每畝追15公斤尿素，根據土地墑情及時澆水，以充分滿足塊莖生長需要。
早熟栽培播種早，氣溫較低，病蟲害不嚴重，主要注意防治地下害蟲、蚜蟲和晚疫病。
危害馬鈴薯的主要地下害蟲有地老虎、螻蛄、蠐螬等。地老虎種類很多，為害馬鈴薯的主要是小地老虎、黃地老虎、大地老虎等，幼蟲危害葉片，成蟲危害根和莖，造成嚴重減產，塊莖失去商品價值。主要的防治方法有：1、清除田間雜草，減少地老虎產卵場所，減輕幼蟲危害。2、藥劑防治。3、糖酣誘殺。4、毒餌誘殺。
根據植株生長狀況以及市場售價及時收獲上市。一般收獲時間在4月25日～5月20日之間。收獲前一周停止澆水以利于貯存。
貯存以選擇干凈、通風、涼爽的半地下窯為好，不要與農藥、化肥、機油、柴油等油類或大蔥、大蒜、洋蔥等辛辣味產品共存。薯塊堆放在干凈的干沙上，以不超過一尺厚為宜。每十天左右翻撿一次，發現爛薯及時撿出。商品薯應暗光貯藏，防止薯塊變綠，失去營養價值。
