近年來，由于蔬菜生產中農藥、化肥的超量使用，造成蔬菜產品中有害物質大量積累，嚴重影響到人民群眾的身體健康。因此，蔬菜生產必須向無公害方向發展。以確洣保蔬菜中硝酸鹽及其它有害物質的含量不超標。下面僅就無公害蔬菜生產中的施肥技術做一簡要介紹。
一、無公害蔬菜生產的肥料種類
無公害蔬菜生產中，允許使用的肥料類型和種類有：
1、農家肥如堆肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈、泥肥、餅肥等。
2、生物菌肥包括腐殖酸類肥料、根瘤菌肥料、磷細菌肥料、復合微生物肥料等。
3、無機礦質肥料如礦物鉀肥和硫酸鉀、礦物磷肥等。
4、微量元素肥料即以銅、鐵、硼、鋅、錳、鉬等微量元素及有益元素為主配制的肥料。
5、其它肥料如骨粉、氨基酸殘渣、家畜加工廢料、糖廠廢料等。
二、無公害蔬菜生產的施肥原則
無公害蔬菜生產的施肥原則應是：以有機肥為主，輔以它肥料；以多元復合肥為主，單元素肥料為輔；以施基肥為主,追肥為輔。盡量限制化肥的施用,如確實需要，可以有限度有選擇地施用部分化肥，但應注意掌握以下原則：
1、禁止使用硝態氮肥。
2、控制用量,一般每667m2不超過25kg。
3、化肥必須與有機肥配合施用，有機氮比例為2:1。
4、少用葉面噴肥。
5、最后一次追施化肥應在收獲30天進行。
三、實施配方施肥
為降低污染，充分發揮肥效，應實施配方施肥，即根據蔬菜營養生理特點、吸肥規律、土壤供肥性能及肥料效應，確定有機肥、氮、磷、鉀及微量元素肥料的適宜量和比例以及相應的施肥技術，做到對癥配方。具體應包括肥料的品種和用量，基肥、追肥比例；追肥次數和時期；以及根據肥料特征采用的施肥方式。配方施肥是無公害蔬菜生產的基本施肥技術。
四、無公害蔬菜生產中施肥技術應注意的問題
1、人糞尿及廄肥要充分發酵腐熟，并且追肥后要澆清水沖洗。
2、化肥要深施、早施，深施可以減少氮素揮發,延長供肥時間，提高氮素利用率。早施則利于植株早發快長，延長肥效，減輕硝酸鹽積累。一般銨態氮施于6cm以下土層，尿素施于10cm以下土層.
3、配施生物氮肥，增施磷、鉀肥，配施生物氮肥是解決限用化學肥料的有效途徑之一，磷、鉀肥對增加蔬菜抗逆性有著明顯作用。
4、根據蔬菜種類和栽培條件靈活施肥，不同類型的蔬菜，硝酸鹽的累積程度有很大差異，一般是葉菜高于瓜菜，瓜菜高于果菜。
另外，同一種蔬菜在不同氣候條件下，硝酸鹽含量也有差異，一般高溫強光下，硝酸鹽積累少。反之，低溫弱光下，硝酸鹽大量積累，在施肥過程中，應考慮蔬菜的種類、栽培季節和氣候條件等，掌握合理的化肥用量，確保硝酸鹽含量在無公害蔬菜的規定范圍之內。
瓜類，包括：黃瓜、冬瓜等
施肥原則
以有機肥為主，重在底肥，合理追肥，控制氮肥施用，禁止施用硝態氮肥，測土配方，保持土壤肥力平衡。
施足基肥：保證施腐熟的有機肥4000-5000kg/667m2(畝)，磷酸二銨30-50kg/667m2(畝)、硫酸鉀40-60kg/667m2（畝）或三元素復合肥100kg/667m2（畝）。
合理追肥：每畝可追施腐熟人糞尿1000kg/667m2（畝）或三元復合肥（或尿素）10kg/667m2（畝）。同時可用0.5%尿素加0.3-0.5%磷酸二氫鉀輔以葉面追肥2-3次。
保護地內可增補CO2氣。
禁止施用有害的城市垃圾和污泥，收獲階段不許用糞水肥追肥。
茄果類蔬菜，包括：番茄、辣椒、茄子
施肥原則
以有機肥為主，重在底肥，合理追肥，控制氮肥用量，提倡使用專用肥和生物肥，測土配方，保持土壤肥力平衡。
施足基配：保證施充分腐熟的有機肥4000-5000kg/667m2（畝），并配合施用磷酸二銨30-50kg/667m2（畝）、硫酸鉀40-60kg/667m2（畝）或三元素復合肥100kg/667m2（畝）。
合理追肥：每畝可追施腐熟人糞尿1000kg/667m2（畝）或尿素10kg/667m2（畝）。
禁止施用有害的城市垃圾和污泥，收獲階段不許用糞水肥追肥。
葉菜類，包括大白菜、甘蘭、芹菜、韭菜等的種植
施肥原則
以有機肥為主，重在底肥，合理追肥,控制氮肥用量,提倡使用專用肥和生物肥,禁止使用硝態氮肥,測土配方，保持土壤肥力平衡。
施足基肥：保證施腐熟的有機肥4000-5000kg/667m2(畝)，磷酸二銨30-40kg/667m2（畝）、硫酸鉀30-40kg/m2（畝）或三元素復合肥80kg/667m2（畝）。
合理追肥：前期和中期追施緩效肥料，可追施充分腐熟的人糞尿1000kg/667m2（畝）及草木灰50-100kg/667m2（畝）或三元素復合肥（或尿素）10kg/667m2（畝）；后期適當追施速效碳酸氫銨20-30kg/667m2（畝）或尿素10kg/667m2（畝）。
禁止施用有害城市垃圾和污泥，收獲階段不許用糞水肥追肥。
一、無公害蔬菜生產的肥料種類
無公害蔬菜生產中，允許使用的肥料類型和種類有：
1、農家肥如堆肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈、泥肥、餅肥等。
2、生物菌肥包括腐殖酸類肥料、根瘤菌肥料、磷細菌肥料、復合微生物肥料等。
3、無機礦質肥料如礦物鉀肥和硫酸鉀、礦物磷肥等。
4、微量元素肥料即以銅、鐵、硼、鋅、錳、鉬等微量元素及有益元素為主配制的肥料。
5、其它肥料如骨粉、氨基酸殘渣、家畜加工廢料、糖廠廢料等。
二、無公害蔬菜生產的施肥原則
無公害蔬菜生產的施肥原則應是：以有機肥為主，輔以它肥料；以多元復合肥為主，單元素肥料為輔；以施基肥為主,追肥為輔。盡量限制化肥的施用,如確實需要，可以有限度有選擇地施用部分化肥，但應注意掌握以下原則：
1、禁止使用硝態氮肥。
2、控制用量,一般每667m2不超過25kg。
3、化肥必須與有機肥配合施用，有機氮比例為2:1。
4、少用葉面噴肥。
5、最后一次追施化肥應在收獲30天進行。
三、實施配方施肥
為降低污染，充分發揮肥效，應實施配方施肥，即根據蔬菜營養生理特點、吸肥規律、土壤供肥性能及肥料效應，確定有機肥、氮、磷、鉀及微量元素肥料的適宜量和比例以及相應的施肥技術，做到對癥配方。具體應包括肥料的品種和用量，基肥、追肥比例；追肥次數和時期；以及根據肥料特征采用的施肥方式。配方施肥是無公害蔬菜生產的基本施肥技術。
四、無公害蔬菜生產中施肥技術應注意的問題
1、人糞尿及廄肥要充分發酵腐熟，并且追肥后要澆清水沖洗。
2、化肥要深施、早施，深施可以減少氮素揮發,延長供肥時間，提高氮素利用率。早施則利于植株早發快長，延長肥效，減輕硝酸鹽積累。一般銨態氮施于6cm以下土層，尿素施于10cm以下土層.
3、配施生物氮肥，增施磷、鉀肥，配施生物氮肥是解決限用化學肥料的有效途徑之一，磷、鉀肥對增加蔬菜抗逆性有著明顯作用。
4、根據蔬菜種類和栽培條件靈活施肥，不同類型的蔬菜，硝酸鹽的累積程度有很大差異，一般是葉菜高于瓜菜，瓜菜高于果菜。
另外，同一種蔬菜在不同氣候條件下，硝酸鹽含量也有差異，一般高溫強光下，硝酸鹽積累少。反之，低溫弱光下，硝酸鹽大量積累，在施肥過程中，應考慮蔬菜的種類、栽培季節和氣候條件等，掌握合理的化肥用量，確保硝酸鹽含量在無公害蔬菜的規定范圍之內。
瓜類，包括：黃瓜、冬瓜等
施肥原則
以有機肥為主，重在底肥，合理追肥，控制氮肥施用，禁止施用硝態氮肥，測土配方，保持土壤肥力平衡。
施足基肥：保證施腐熟的有機肥4000-5000kg/667m2(畝)，磷酸二銨30-50kg/667m2(畝)、硫酸鉀40-60kg/667m2（畝）或三元素復合肥100kg/667m2（畝）。
合理追肥：每畝可追施腐熟人糞尿1000kg/667m2（畝）或三元復合肥（或尿素）10kg/667m2（畝）。同時可用0.5%尿素加0.3-0.5%磷酸二氫鉀輔以葉面追肥2-3次。
保護地內可增補CO2氣。
禁止施用有害的城市垃圾和污泥，收獲階段不許用糞水肥追肥。
茄果類蔬菜，包括：番茄、辣椒、茄子
施肥原則
以有機肥為主，重在底肥，合理追肥，控制氮肥用量，提倡使用專用肥和生物肥，測土配方，保持土壤肥力平衡。
施足基配：保證施充分腐熟的有機肥4000-5000kg/667m2（畝），并配合施用磷酸二銨30-50kg/667m2（畝）、硫酸鉀40-60kg/667m2（畝）或三元素復合肥100kg/667m2（畝）。
合理追肥：每畝可追施腐熟人糞尿1000kg/667m2（畝）或尿素10kg/667m2（畝）。
禁止施用有害的城市垃圾和污泥，收獲階段不許用糞水肥追肥。
葉菜類，包括大白菜、甘蘭、芹菜、韭菜等的種植
施肥原則
以有機肥為主，重在底肥，合理追肥,控制氮肥用量,提倡使用專用肥和生物肥,禁止使用硝態氮肥,測土配方，保持土壤肥力平衡。
施足基肥：保證施腐熟的有機肥4000-5000kg/667m2(畝)，磷酸二銨30-40kg/667m2（畝）、硫酸鉀30-40kg/m2（畝）或三元素復合肥80kg/667m2（畝）。
合理追肥：前期和中期追施緩效肥料，可追施充分腐熟的人糞尿1000kg/667m2（畝）及草木灰50-100kg/667m2（畝）或三元素復合肥（或尿素）10kg/667m2（畝）；后期適當追施速效碳酸氫銨20-30kg/667m2（畝）或尿素10kg/667m2（畝）。
禁止施用有害城市垃圾和污泥，收獲階段不許用糞水肥追肥。
