金水翠峰的整個(gè)制作，除整形工序用手工操作外，其余殺肯、揉捻、初干、烘干四道工序均用機(jī)械。獨(dú)特外形的形成，主要在于手工整形，操作特別細(xì)致。其法是在１００℃左右的焙灶上，用雙手抱滿茶葉前后輕搓，使初干葉均勻地搓散，以利整形。待初干葉受熱變軟，改用摟、搓、擲三個(gè)手法交叉使用，反復(fù)進(jìn)行整形。
摟：用雙手的手掌相對，虎口撐開，利用其余四個(gè)手指將零散在焙灶上的茶葉集攏成堆，并隨之抱在手中，以促使茶葉成條，并使之緊直。
搓：是把摟在手中的茶葉，隨勢連手帶茶，一手在下，敞開手掌，手指第一關(guān)節(jié)微微彎起，另一手在上，也敞開手掌，手心向下挺起，用微力往前推進(jìn)，使茶條在手中轉(zhuǎn)動(dòng)，形成圓條形。
擲：是將茶葉搓后，即分開雙手，使茶葉落下焙灶，散發(fā)茶葉水分。
整個(gè)整形過程，摟、搓、擲三個(gè)手法反復(fù)進(jìn)行，美觀的茶條就是這樣逐步形成的。
