諺語是民間創作、廣泛流傳的、定型化的語言,它是生活經驗的總結和集體智慧的結晶。茶諺語是諺語中的一個分支,即民間口耳相傳的易講,易記、富含哲理的關于茶葉的俗語。它主要來源于茶葉生產實踐和茶葉飲用,是茶葉生產經驗和茶葉飲用的概括或表述,就其內容或性質也大致分為如上兩大類,每類又可以細分若千子目。現當代茶諺內容涉及茶樹種植、茶園管理、茶葉采摘、茶葉制作及茶葉飲用等諸多方而。
茶諺語不僅是我國茶學或茶文化中的一宗寶貴遺產,從創作或文學的角度來看,它又是我國民間文學中的一枝奇葩。
茶樹種植
法如種瓜見于唐代陸羽《茶經一之源》。意即種茶如種瓜。后魏賈思腮《齊民要術》對瓜的種時、種法均詳載。陸羽借種瓜之法喻種茶之法,為后世所傳。
千茶萬桐,一世不窮全句原為:“千杉萬松,一生不空;千茶萬桐,一世不窮。”主要流行于浙江,江西、湖北等地。意為杉、松、桐(油桐)、茶都有很高的經濟價值,多種可以致富。
千茶萬桑,萬事興旺主要流行于浙江、江西、湖北一帶。意為多種茶、多種桑 (養蠶)均是致富之道。
正月裁茶用手捺全句為:“正月栽茶用手捺,二月栽茶用腳踏,三月栽茶用鋤夯(hang)也夯不活。”主要流行于浙江瑞安等地。手捺是用手鏇土,腳踏是用腳踩土,鋤夯是用鋤像夯一樣把土砸實。目的均為使茶樹根與土壤緊密結合,以保證茶苗成活。由于正月栽苗容易成活,所以種苗時操作比較粗糙,只須用手捺幾下即可。二月栽苗稍遲,種苗操作較細,故用腳踩土。三月栽苗更遲,故須用鋤夯土。
桑栽厚土扎根牢,茶遇酸土笑呵呵主要流行于浙江西部等地。意思是說栽植桑樹土層宜厚,而茶樹卻喜歡酸性土壤。類似的諺語還有“土厚種桑,土酸種茶”、“沙土楊梅酸土茶”,主要流行于廣西等地。
向陽好種茶,背陽好播杉主要流行于福建等地。意思是說陽坡宜種茶,陰坡宜種杉。陽坡氣溫高,日照強度大,春秋季茶樹長勢尤旺。而冬季陰坡的茶樹易受凍害。類似的諺語還有“向陽好種茶,背陰好插柳”。
高山出名茶主要流行于浙江天臺等地。高山云霧多,漫射光多,對茶樹生長有利,且空氣濕度大,使葉片生育好,持嫩性強。高山日夜溫差大,土壤有機質含量較多,利于提高茶的香氣。類似的諺語還有“高山云霧出名茶”。
槐樹不開花,種茶不還家主要流行于廣西一帶。意即槐樹在夏季開花,趁著槐樹尚未開花,趕緊種茶而不回家,也意味著槐花一開,種茶即遲。