于2000～2003年在實施省農業廳豐收計劃時，對玉米田間套平菇高效栽培的多種模式進行了探討，現將有關技術總結如下。
1 玉米栽培技術
在確保玉米高產、平菇高效的前提下，推廣玉米指標化高產栽培技術，重點抓好五項關鍵措施。
1.1 根據作物特點，選好大田 選用地勢平坦，近水源，澇能排，耕層深的砂壤土地塊。要疏通好溝渠，確保配套、暢通。
1.2 選用良種、合理密植 選用良種是實現玉米高產、間套平菇高效的關鍵，為了得到良好的遮陽效果，要選用高稈、抗倒伏、單株增產潛力較大而又抗逆性強的中晚熟品種，如農大108、掖單22號等。玉米實收株數應不低于52500株/公頃，以確保玉米產量。
1.3 合理施肥、增加投入，為玉米高產打好基礎 合理施肥、增加投入是實現玉米高產的關鍵。早春耕整地時要注意施足底肥，一般1公頃施用土雜肥45000kg，磷酸二銨300kg，深耕整平，并撒施呋喃丹農藥，殺滅地下害蟲。夏玉米間套平菇田，秋種時注意增施底肥。
1.4 合理確定種植方式 為了有利于平菇的栽植和管理，可適當調整玉米行間距。宜采用東西行向且大小行種植方式，即大行距100cm、小行距80cm、株距18cm，實收株數61760株/公頃。地塊兩端留1m左右的保護行，并種上玉米。
1.5 加強田間管理 夏玉米間套平菇田，要求麥收前10d左右在預留行內套種玉米，麥收后及時中耕滅茬，要求全部的磷，鉀肥，微肥，氮肥總量的40%和呋喃丹農藥在定苗時一次開溝追施，其余氮肥在玉米大喇叭口期追施。為了不使平菇間套受到影響，創造安全的生長環境，在平菇栽植前噴灑一遍農藥，預防后期病蟲害。
2 平菇問套栽培技術
2.1 選擇適宜的平菇菌株 玉米間套平菇，由于其環境條件與菇房的溫濕度不同，加之玉米田間溫度高、濕度小等特點，應選擇適應性廣、抗逆性強、適宜大田栽培的高溫型或廣溫型品種，如高溫831、九華191等。要求平菇品種的菌絲體生長溫度為15～30℃，子實體生長溫度20～28℃。當春玉米生長進入小喇叭口期后，田間有了一定的遮陽。此時我地的常年平均氣溫22℃以上，室外溫度也已適宜平菇生長。夏玉米抽雄期田間溫度25～30℃，適合菌絲體的生長，玉米進入乳熟期后，田間溫度23℃，吻合子實體的生長發育。
2.2 選擇適宜的培養料 適合食用菌生長的培養料種類很多，如棉子殼、玉米芯和豆秸等，可根據當地情況就地取材。培養料要求干燥、新鮮、無霉變。使用前在烈日下暴曬2～3d，以利殺死料中雜菌。玉米芯和豆秸作培養料時需先經粉碎，然后用1%的石灰水浸泡24h，瀝去多余水分備用。各培養料配方為：①棉子殼100%；②玉米芯90%，麩皮10%；③豆秸90%，麥麩10%。外加3%石灰，2.5%過磷酸鈣，0.3%的尿素。田間散料栽培時，培養料中還要加入0.25%的多菌靈。均按料水比1∶1.3攪拌均勻，堆悶發酵后即可裝袋接種或田間散料播種。
2.3 合理安排接種（播種）、栽植（堆放）時間 要根據玉米田的遮陽期，確定平菇接種（播種）、栽植（堆放）時間。春玉米，一般4月初接種菌種，4月中下旬覆膜播種玉米，6月上旬玉米小喇叭口期時移植菌袋。夏玉米，要根據不同的種植方式確定平菇接種時間。菌袋田間堆放的，要在玉米抽雄期放置；菌袋田間栽植的，要在玉米大喇叭口期移植；田間散料播種的，要提前到玉米拔節至小喇叭口期播種。
2.4 套栽技術
2.4.1 菌袋套栽田間管理 菌袋田間放置有兩種方式：一是菌袋堆放。該方式適合夏玉米田。玉米行距可調整為90cm的等行距。當菌絲長滿袋后，將發好的菌袋堆碼于玉米行間高3層。堆上遮蓋草苫并噴水降溫，進行低溫刺激2～3d，待菌袋兩頭形成大量菇蕾并長滿袋口時，將扎口松開，保持空氣濕度85%～90%。隨著子實體的增大，袋口逐漸松開，以利子實體快速生長，待第1潮菇采完后，再將袋口扎起并留一小孔，以利養菌和促進子實體形成；二是菌袋栽植。該方式春、夏玉米田均適宜。當菌絲發好后，可直接栽植于玉米行間做好的畦床內，大行間可栽植3行菌棒，小行距作為田間作業走道。具體方法：在玉米大行行中間開寬60cm、深15cm的畦溝，灌足底水并等水滲完后，脫去菌袋并自中間斷開，將截面向下栽植于經消毒的溝內，再覆2～3cm細土，噴適量水，以利菌棒保濕，1周后即可進入出菇期。
出菇期管理。由于大田氣候較難控制，在田間管理上應注意以下幾點：一是確保田間的溫度和濕度。田間地面上空氣相對濕度要高于85%。為了保證田間濕度，應增加噴水次數，當田間相對濕度低于80%時，就要進行噴水，一般晴朗天氣9∶00～17∶00時少量噴水，12∶00～14∶00應增加噴水量；二是遇陰雨天應在雨前采菇，采摘時不能用薄膜覆蓋，以免泥水濺到菇體上，降低其商品價值。同時注意排水，避免畦內積水；三是玉米進入7、8月后氣溫較高，應注意覆土保護菌絲安全越夏。一般在平菇條幅上覆土10～15cm，防治菌絲高溫老化。進入9月氣溫有所降低，可以去除覆土并噴水，繼續加強出菇管理，以延長出菇期，增加產量和效益，一般可生產4～5潮菇；四是防治玉米病蟲害時應將菌棒蓋好，以免藥物傷害菌絲。乎菇發生蟲害時，可用蓖麻籽油的水溶液噴灑，或在兩潮菇采收間期用敵百蟲800～1000倍液噴灑；五是玉米生長后期，田間遮陽效果較差，可采取輔助措施，如在玉米行間種上扁豆、菜豆等爬蔓作物。收獲玉米時，先采摘果穗，待全部不出菇時再收獲秸稈，菌廢料可施于土壤，增加土壤通透性，提高肥力。
2.4.2 田間散料播種與管理 平菇田間散料播種適合在夏玉米田間套。播種前1～2d在玉米大行間挖60cm寬、20cm深的菇畦，培養料20kg/平方米。用分層接種和加表層用種的方式播種，用種量為干料的10%～15%。播種前先在畦內澆透水，待水滲完后在菇畦內均勻撒入少量熟石灰消毒，將配制好的培養料和菌種塊（直徑1cm左右）分層播入畦內：即第1、3、5層為菌種，分別占用種量的20%、35%和45%，第2、4層為培養料，各占用料量的50%。播種時培養料要壓實，菌種塊要撒均勻，最后蓋上一層地膜，并用10cm厚的濕土將地膜全部蓋住，以保持水分。乎菇播種后10d左右，注意觀察菌絲生長情況。隔20d左右待菌絲長滿后（培養料變白），把表土、地膜扒掉，經過2～3d當小菇蕾長至直徑1.5cm時，可早、晚各噴1次水，嚴重干旱時可適當增加噴水次數，從小菇蕾出現到第1次采收需4～5d。采收時要一手按著地面，另一手捏住菌柄，輕輕摘下，菌柄取出后要整平壓實，稍蓋1層土。第1潮占總產量的40%以上。采完第1潮后及時清理畦面，鏟除死菇，加強田間管理，并經常觀察培養料有無污染現象，若發現雜菌污染要及時用無菌小刀將污染塊全部割除，并用10%的石灰水消毒。再隔3～4d又會出現菇蕾，重復以上管理措施，到玉米收割時乎菇可采收3～4潮。
1 玉米栽培技術
在確保玉米高產、平菇高效的前提下，推廣玉米指標化高產栽培技術，重點抓好五項關鍵措施。
1.1 根據作物特點，選好大田 選用地勢平坦，近水源，澇能排，耕層深的砂壤土地塊。要疏通好溝渠，確保配套、暢通。
1.2 選用良種、合理密植 選用良種是實現玉米高產、間套平菇高效的關鍵，為了得到良好的遮陽效果，要選用高稈、抗倒伏、單株增產潛力較大而又抗逆性強的中晚熟品種，如農大108、掖單22號等。玉米實收株數應不低于52500株/公頃，以確保玉米產量。
1.3 合理施肥、增加投入，為玉米高產打好基礎 合理施肥、增加投入是實現玉米高產的關鍵。早春耕整地時要注意施足底肥，一般1公頃施用土雜肥45000kg，磷酸二銨300kg，深耕整平，并撒施呋喃丹農藥，殺滅地下害蟲。夏玉米間套平菇田，秋種時注意增施底肥。
1.4 合理確定種植方式 為了有利于平菇的栽植和管理，可適當調整玉米行間距。宜采用東西行向且大小行種植方式，即大行距100cm、小行距80cm、株距18cm，實收株數61760株/公頃。地塊兩端留1m左右的保護行，并種上玉米。
1.5 加強田間管理 夏玉米間套平菇田，要求麥收前10d左右在預留行內套種玉米，麥收后及時中耕滅茬，要求全部的磷，鉀肥，微肥，氮肥總量的40%和呋喃丹農藥在定苗時一次開溝追施，其余氮肥在玉米大喇叭口期追施。為了不使平菇間套受到影響，創造安全的生長環境，在平菇栽植前噴灑一遍農藥，預防后期病蟲害。
2 平菇問套栽培技術
2.1 選擇適宜的平菇菌株 玉米間套平菇，由于其環境條件與菇房的溫濕度不同，加之玉米田間溫度高、濕度小等特點，應選擇適應性廣、抗逆性強、適宜大田栽培的高溫型或廣溫型品種，如高溫831、九華191等。要求平菇品種的菌絲體生長溫度為15～30℃，子實體生長溫度20～28℃。當春玉米生長進入小喇叭口期后，田間有了一定的遮陽。此時我地的常年平均氣溫22℃以上，室外溫度也已適宜平菇生長。夏玉米抽雄期田間溫度25～30℃，適合菌絲體的生長，玉米進入乳熟期后，田間溫度23℃，吻合子實體的生長發育。
2.2 選擇適宜的培養料 適合食用菌生長的培養料種類很多，如棉子殼、玉米芯和豆秸等，可根據當地情況就地取材。培養料要求干燥、新鮮、無霉變。使用前在烈日下暴曬2～3d，以利殺死料中雜菌。玉米芯和豆秸作培養料時需先經粉碎，然后用1%的石灰水浸泡24h，瀝去多余水分備用。各培養料配方為：①棉子殼100%；②玉米芯90%，麩皮10%；③豆秸90%，麥麩10%。外加3%石灰，2.5%過磷酸鈣，0.3%的尿素。田間散料栽培時，培養料中還要加入0.25%的多菌靈。均按料水比1∶1.3攪拌均勻，堆悶發酵后即可裝袋接種或田間散料播種。
2.3 合理安排接種（播種）、栽植（堆放）時間 要根據玉米田的遮陽期，確定平菇接種（播種）、栽植（堆放）時間。春玉米，一般4月初接種菌種，4月中下旬覆膜播種玉米，6月上旬玉米小喇叭口期時移植菌袋。夏玉米，要根據不同的種植方式確定平菇接種時間。菌袋田間堆放的，要在玉米抽雄期放置；菌袋田間栽植的，要在玉米大喇叭口期移植；田間散料播種的，要提前到玉米拔節至小喇叭口期播種。
2.4 套栽技術
2.4.1 菌袋套栽田間管理 菌袋田間放置有兩種方式：一是菌袋堆放。該方式適合夏玉米田。玉米行距可調整為90cm的等行距。當菌絲長滿袋后，將發好的菌袋堆碼于玉米行間高3層。堆上遮蓋草苫并噴水降溫，進行低溫刺激2～3d，待菌袋兩頭形成大量菇蕾并長滿袋口時，將扎口松開，保持空氣濕度85%～90%。隨著子實體的增大，袋口逐漸松開，以利子實體快速生長，待第1潮菇采完后，再將袋口扎起并留一小孔，以利養菌和促進子實體形成；二是菌袋栽植。該方式春、夏玉米田均適宜。當菌絲發好后，可直接栽植于玉米行間做好的畦床內，大行間可栽植3行菌棒，小行距作為田間作業走道。具體方法：在玉米大行行中間開寬60cm、深15cm的畦溝，灌足底水并等水滲完后，脫去菌袋并自中間斷開，將截面向下栽植于經消毒的溝內，再覆2～3cm細土，噴適量水，以利菌棒保濕，1周后即可進入出菇期。
出菇期管理。由于大田氣候較難控制，在田間管理上應注意以下幾點：一是確保田間的溫度和濕度。田間地面上空氣相對濕度要高于85%。為了保證田間濕度，應增加噴水次數，當田間相對濕度低于80%時，就要進行噴水，一般晴朗天氣9∶00～17∶00時少量噴水，12∶00～14∶00應增加噴水量；二是遇陰雨天應在雨前采菇，采摘時不能用薄膜覆蓋，以免泥水濺到菇體上，降低其商品價值。同時注意排水，避免畦內積水；三是玉米進入7、8月后氣溫較高，應注意覆土保護菌絲安全越夏。一般在平菇條幅上覆土10～15cm，防治菌絲高溫老化。進入9月氣溫有所降低，可以去除覆土并噴水，繼續加強出菇管理，以延長出菇期，增加產量和效益，一般可生產4～5潮菇；四是防治玉米病蟲害時應將菌棒蓋好，以免藥物傷害菌絲。乎菇發生蟲害時，可用蓖麻籽油的水溶液噴灑，或在兩潮菇采收間期用敵百蟲800～1000倍液噴灑；五是玉米生長后期，田間遮陽效果較差，可采取輔助措施，如在玉米行間種上扁豆、菜豆等爬蔓作物。收獲玉米時，先采摘果穗，待全部不出菇時再收獲秸稈，菌廢料可施于土壤，增加土壤通透性，提高肥力。
2.4.2 田間散料播種與管理 平菇田間散料播種適合在夏玉米田間套。播種前1～2d在玉米大行間挖60cm寬、20cm深的菇畦，培養料20kg/平方米。用分層接種和加表層用種的方式播種，用種量為干料的10%～15%。播種前先在畦內澆透水，待水滲完后在菇畦內均勻撒入少量熟石灰消毒，將配制好的培養料和菌種塊（直徑1cm左右）分層播入畦內：即第1、3、5層為菌種，分別占用種量的20%、35%和45%，第2、4層為培養料，各占用料量的50%。播種時培養料要壓實，菌種塊要撒均勻，最后蓋上一層地膜，并用10cm厚的濕土將地膜全部蓋住，以保持水分。乎菇播種后10d左右，注意觀察菌絲生長情況。隔20d左右待菌絲長滿后（培養料變白），把表土、地膜扒掉，經過2～3d當小菇蕾長至直徑1.5cm時，可早、晚各噴1次水，嚴重干旱時可適當增加噴水次數，從小菇蕾出現到第1次采收需4～5d。采收時要一手按著地面，另一手捏住菌柄，輕輕摘下，菌柄取出后要整平壓實，稍蓋1層土。第1潮占總產量的40%以上。采完第1潮后及時清理畦面，鏟除死菇，加強田間管理，并經常觀察培養料有無污染現象，若發現雜菌污染要及時用無菌小刀將污染塊全部割除，并用10%的石灰水消毒。再隔3～4d又會出現菇蕾，重復以上管理措施，到玉米收割時乎菇可采收3～4潮。
