早春大棚黃瓜經常出現苦味，嚴重時無法食用，直接影響其商品價值，導致效益銳減。現就其原因進行分析，并提出防治對策，供參考。
發生原因種植過早，溫度低
北方地區早春大棚黃瓜（冬春茬黃瓜）種植期一般在3月下旬，有的農戶為了賣個好價錢，往往在低溫逆境條件下搶早栽培（如3月20日左右）。此時棚內夜間溫度只有8℃左右，如此會造成黃瓜生理代謝失調，黃瓜體內的葫蘆素和甙化物（糖甙）不能及時代謝轉化成糖分，滯留于瓜條體內，而葫蘆素和甙化物都是苦味素，從而造成瓜味變苦。
長時間干旱缺水
大棚黃瓜從定植到根瓜采收，一般需要25～30天。在根瓜采收之前，往往都采取控水蹲秧促根措施，使根系向下扎。如控水時間過長，達20天甚至1個月，也會造成瓜味變苦。原因在于苦味素易在干燥條件下生成。底肥施用量過多
底肥施用量過多，土壤含肥濃度過大時，水分吸收會很困難，造成黃瓜生理干旱，也易形成苦味瓜。特別是氮肥突然過量很易出現苦味，弱枝上易出現苦味瓜。
防治措施
適時定植
北方地區最好3月底定植，此時溫度已較高，定植以后的溫度條件基本能夠滿足大棚黃瓜生長的需要。采取相應措施保證黃瓜大棚夜間溫度不能低于13～15℃。
搞好水分管理
定植后，控水控秧要適當，控水期以15天左右為宜。
合理施肥
避免氮肥施用過量，或鱗、鉀不足。底肥施用量不宜過多，黃瓜生長期適時追肥。
保持膜面清潔或使用無滴膜，以增強光照。
可能的話選擇種植無苦味的品種
苦味具有遺傳性，葉色深綠的苦味多。
適時采收。
發生原因種植過早，溫度低
北方地區早春大棚黃瓜（冬春茬黃瓜）種植期一般在3月下旬，有的農戶為了賣個好價錢，往往在低溫逆境條件下搶早栽培（如3月20日左右）。此時棚內夜間溫度只有8℃左右，如此會造成黃瓜生理代謝失調，黃瓜體內的葫蘆素和甙化物（糖甙）不能及時代謝轉化成糖分，滯留于瓜條體內，而葫蘆素和甙化物都是苦味素，從而造成瓜味變苦。
長時間干旱缺水
大棚黃瓜從定植到根瓜采收，一般需要25～30天。在根瓜采收之前，往往都采取控水蹲秧促根措施，使根系向下扎。如控水時間過長，達20天甚至1個月，也會造成瓜味變苦。原因在于苦味素易在干燥條件下生成。底肥施用量過多
底肥施用量過多，土壤含肥濃度過大時，水分吸收會很困難，造成黃瓜生理干旱，也易形成苦味瓜。特別是氮肥突然過量很易出現苦味，弱枝上易出現苦味瓜。
防治措施
適時定植
北方地區最好3月底定植，此時溫度已較高，定植以后的溫度條件基本能夠滿足大棚黃瓜生長的需要。采取相應措施保證黃瓜大棚夜間溫度不能低于13～15℃。
搞好水分管理
定植后，控水控秧要適當，控水期以15天左右為宜。
合理施肥
避免氮肥施用過量，或鱗、鉀不足。底肥施用量不宜過多，黃瓜生長期適時追肥。
保持膜面清潔或使用無滴膜，以增強光照。
可能的話選擇種植無苦味的品種
苦味具有遺傳性，葉色深綠的苦味多。
適時采收。
