五味子又名山花椒，谷稱北五味、南五味。北五味生產于遼寧、吉林、黑龍江，其肉質厚，油分多，皮色深紫，澤潤無燥性，品質較優。南五味亦稱山五味，主產于陜西、河南及山西等地，其皮肉薄，粒小核大，無油分，性干燥，堅硬、色萎黑，質次。近年來市場需求量不斷增長，野生資源已遠不能滿足需求乙人工種植五味子，架面管理的好壞，對其豐產、穩產及品質有著較大的影響。現將家種五味子的架面管理技術介紹如下。
一、五味子的栽培架式。五味子是多年生蔓性藤本植物，其枝蔓細弱柔軟，需纏繞其他支持物向上生長，在家種條件下要設立架桿。架桿主要采用單壁籬架，行株距為2米×1米或2米×0.7米，橫向拉3～5道鐵絲。該架式的主要優點是有利于架面通風透光，提高果實品質，減少病蟲害。
二、整形
1.立架桿：架桿常選用竹竿，長2米～2.2米，細夾直徑1.5～2厘米。每株2根，分別插在植株兩則，株距70厘米時架桿間距35厘米；株距1米時，架桿間距50厘米。入土部分可以用瀝青浸蘸，以延長使用年限。架桿用細鐵絲固定于架線上。
2.整形：五味子常采用的樹形為兩組主蔓、無主干整枝方式。即植株兩側每個竹竿上保留兩個左右固定主蔓，主蔓上著生側蔓、結果母枝、結果枝及營養枝。每株樹需要3年才形成樹形。在整形過程中，需特別注意選留生長勢強、生長充實、芽眼飽滿的枝條做主蔓。
三、修剪枝梢
1.冬季修剪：也稱為休眠期修剪，每個發育周期進行1次。冬季修剪從植株進入休。眠后2～3周至翌年前1個月進行。在東叫匕地區，于3月中下旬完成。修剪一般從新梢基部的明顯芽眼算起剪留1～4個芽為短梢修剪，其中留1～2個芽或只留基芽為超短梢修剪；留5～7個芽為中梢修剪；留8個芽以上為長梢修剪。五味子以中長梢修剪為主。修剪時，剪口離芽眼2厘米，離地面30厘米架面以內不留枝。在枝蔓布滿架面之前，對主蔓延長枝只剪去未成熟部分；對側蔓的修剪以中長枝為主，間距15～20厘米，葉叢枝可適度疏剪或不剪。為了促進基芽萌發，以利于培養預備枝，也可以進行短梢和超短梢修剪。對上一年剪留的中、長枝要及時回縮。上一年的延長枝由于結果過多，應以健壯枝條進行更新。
2.夏季架面管理：植株幼齡期要及時將選留的主蔓引縛到竹竿上，側蔓一部分引縛于鐵線上，以彼此之間不互相擋光為度。生長季節會萌發許多萌蘗枝，造成架面郁閉，影響通風透光，必須清理，保證架面正常通風透光和減少營養競爭。
四、架面管理易出現的問題
1.主蔓選留過多：五味子一年生枝蔓較為細弱，在選留主蔓時，一些栽培者舍不得去除，造成主蔓數量過多，結果母枝選留混亂，容易引起樹勢生長衰弱。
2.冬剪時更新不徹底：五味子芽量較大，結果后枝組衰弱嚴重，如不注意及時回縮更新，會造成樹勢更衰弱。
3.夏季不注意引縛結果母枝：五味予以中長枝結果為主，結果后母枝負載量較大，常下垂，影響下部的通風透光和下一年的萌發及開花結果。如多年不注意引縛結果母枝，植株就會下部光禿，影響產量。
一、五味子的栽培架式。五味子是多年生蔓性藤本植物，其枝蔓細弱柔軟，需纏繞其他支持物向上生長，在家種條件下要設立架桿。架桿主要采用單壁籬架，行株距為2米×1米或2米×0.7米，橫向拉3～5道鐵絲。該架式的主要優點是有利于架面通風透光，提高果實品質，減少病蟲害。
二、整形
1.立架桿：架桿常選用竹竿，長2米～2.2米，細夾直徑1.5～2厘米。每株2根，分別插在植株兩則，株距70厘米時架桿間距35厘米；株距1米時，架桿間距50厘米。入土部分可以用瀝青浸蘸，以延長使用年限。架桿用細鐵絲固定于架線上。
2.整形：五味子常采用的樹形為兩組主蔓、無主干整枝方式。即植株兩側每個竹竿上保留兩個左右固定主蔓，主蔓上著生側蔓、結果母枝、結果枝及營養枝。每株樹需要3年才形成樹形。在整形過程中，需特別注意選留生長勢強、生長充實、芽眼飽滿的枝條做主蔓。
三、修剪枝梢
1.冬季修剪：也稱為休眠期修剪，每個發育周期進行1次。冬季修剪從植株進入休。眠后2～3周至翌年前1個月進行。在東叫匕地區，于3月中下旬完成。修剪一般從新梢基部的明顯芽眼算起剪留1～4個芽為短梢修剪，其中留1～2個芽或只留基芽為超短梢修剪；留5～7個芽為中梢修剪；留8個芽以上為長梢修剪。五味子以中長梢修剪為主。修剪時，剪口離芽眼2厘米，離地面30厘米架面以內不留枝。在枝蔓布滿架面之前，對主蔓延長枝只剪去未成熟部分；對側蔓的修剪以中長枝為主，間距15～20厘米，葉叢枝可適度疏剪或不剪。為了促進基芽萌發，以利于培養預備枝，也可以進行短梢和超短梢修剪。對上一年剪留的中、長枝要及時回縮。上一年的延長枝由于結果過多，應以健壯枝條進行更新。
2.夏季架面管理：植株幼齡期要及時將選留的主蔓引縛到竹竿上，側蔓一部分引縛于鐵線上，以彼此之間不互相擋光為度。生長季節會萌發許多萌蘗枝，造成架面郁閉，影響通風透光，必須清理，保證架面正常通風透光和減少營養競爭。
四、架面管理易出現的問題
1.主蔓選留過多：五味子一年生枝蔓較為細弱，在選留主蔓時，一些栽培者舍不得去除，造成主蔓數量過多，結果母枝選留混亂，容易引起樹勢生長衰弱。
2.冬剪時更新不徹底：五味子芽量較大，結果后枝組衰弱嚴重，如不注意及時回縮更新，會造成樹勢更衰弱。
3.夏季不注意引縛結果母枝：五味予以中長枝結果為主，結果后母枝負載量較大，常下垂，影響下部的通風透光和下一年的萌發及開花結果。如多年不注意引縛結果母枝，植株就會下部光禿，影響產量。
