鮮食玉米是指具有特殊風味和品質的幼嫩玉米，也稱水果玉米或果蔬玉米，從品質上分有甜玉米、超甜玉米、糯玉米等。和普通玉米相比它具有甜、糯、嫩、香等特點，其蛋白質、脂肪、維生素、糖等含量均大大超過普通玉米。隨著人們生活水平的提高，市場對鮮食玉米的需求也越來越大。種植鮮食玉米經濟效益顯著，產值高出普通玉米1倍左右，是農民增收致富的一條好途徑。鮮食玉米要做到優質高產，應注意以下措施的落實。
1 前期準備
1.1 選地 選擇土壤肥沃、排灌方便的地塊，連片種植。
1.2 整地 早春播種鮮食玉米，采取秋整地、澆冬水、淺耙壓等措施蓄足底墑，夏播鮮食玉米可借墑或造墑播種。深耕20～25厘米，細耙達到土壤細碎、土層疏松。
2 精細播種
2.1 品種選擇 要因地制宜，選用適合當地氣候條件的甜、糯鮮食專用玉米品種，如津糯、津黑糯系列品種、甜單8號等猶良品種。
2.2 種子處理 播種前曬種2～3天，用種衣劑或粉銹寧、辛硫磷等拌種，以防止地下害蟲和土傳病害、絲黑穗病等的發生。
2.3 隔離種植 為保持品種特性，鮮食玉米要時空隔離種植。
2.3.1 空間隔離 同期播種的甜玉米要距離300～500米，以400米以上為佳；糯玉米的隔離距離相對較小，以200米以上為好。
2.3.2 時間隔離 不同的鮮食玉米品種要錯期播種，播種期間隔30天以上。
2.4 播種
2.4.1 適宜播期 根據上市季節，鮮食玉米一般1年可種植2茬，采取早春地膜覆蓋和夏季露地直播連作種植。早春地膜覆蓋一般3月上旬～3月中旬播種，6月底～7月初采收。夏季直播在7月中旬，國慶節期間采收。
2.4.2 合理密植 合理的種植密度是實現單位面積穗數和效益統一的關鍵。精細點播，覆土深度不超過3厘米為宜，一般每畝留苗3500～4000株。早春地膜覆蓋播種宜采取大小行種植，行比為1∶3～1∶4，大行距1～1.1米，小行距0.3～0.6米，每大行種植3～4行玉米。夏播種植一般為等行距播種，行距0.6米，株距0.3米。
3 田間管理
3.1 苗期管理
3.1.1 放苗 播種后10～20天，幼苗出土至2葉1心，用竹簽在幼苗上方將膜劃1厘米的口子，放苗出膜，然后用細土將破口封嚴。
3.1.2 定苗 發現缺苗，及時用同齡苗補栽。3～4葉期間苗，5～6葉期定苗，去掉弱小苗，每穴留1株健壯苗。
3.1.3 揭膜培土 大喇叭口期至抽雄穗前，把地膜全部揭掉。揭膜后進行培土，在玉米莖基部培土10厘米，促進氣生根生長，預防倒伏。
3.1.4 整枝 6～8葉期發現分蘗及時去除。結穗后去掉多余的果穗，一般每株保留1個果穗。
3.2 合理施肥 通過合理施肥，調整玉米的營養狀況，使玉米的營養品質明顯增加，在實現高產的同時，實現優質高效。根據不同的地力水平和不同品種需肥特性進行配方施肥，在高氮肥的條件下，配合施用磷、鉀肥，可在獲得高產的同時，獲得較好的經濟效益。
3.2.1 基肥 每畝施優質有機肥2000～2500千克，尿素20～25千克，磷酸二銨10～13千克，硫酸鉀5千克。底肥盡可能1次施足，以節省勞力和時間。
3.2.2 追肥 整個生育期宜促不宜控。玉米幼苗4～5葉期追施苗肥，每畝施尿素5～7千克，力爭壯苗早發。大喇叭口時期，要重施拔節孕穗肥，每畝施尿素15千克。每次追肥后可隨即澆水中耕，以提高肥效。
3.3 抗旱排澇 春播要注意排澇，秋播要抓好抗旱。苗期最耐旱怕澇；抽雄前后1個月是需水高峰，遇旱要及時澆水。多雨季節，田間有積水要及時排除。
3.4 及時采收 采收及時是保持鮮食玉米品質和風味的關鍵。采收以花絲變黑為標志，糯玉米一般在授粉后25天左右采收，甜玉米一般采收時間相對集中，以授粉后20～25天采收為佳。
4 病蟲害防治
病蟲害防治要預防為主，綜合防治。為保證食品安全性，采取生物農藥或低毒低殘留農藥，采收期前10天禁止施用農藥。
4.1 地老虎
4.1.1 農業防治 雜草是成蟲產卵的主要場所，也是幼蟲轉移到玉米幼苗上的重要途徑，因此在玉米出苗前徹底鏟除雜草，并及時移出田外，可有效地壓低蟲口基數。誘殺成蟲是防治地老虎的上策，利用黑光燈和糖醋液誘殺，可大大減少第一代幼蟲的數量。
4.1.2 藥劑防治藥劑防治仍是目前消滅地老虎的重要措施。播種時用50%辛硫磷乳劑0.5千克加水30～50升拌種；或用50%甲胺磷乳劑每畝0.5千克，加細土40千克混勻施用；或將0.5千克90%敵百蟲用熱水化開，加清水5升左右，噴在炒香的油渣或棉籽皮上攪拌均勻，每畝用毒餌4～5千克，于傍晚撒施，對4齡以上幼蟲誘殺效果較好。
4.2 玉米螟
4.2.1 農業防治 播種前，清除地塊上的作物秸稈和雜草，消滅越冬幼蟲和寄主。在越冬代成蟲發生期采用高壓汞燈或頻振殺蟲燈誘殺螟蛾，是一種有明顯防效且無公害的重要措施。
4.2.2 生物防治 有條件的地方可采取生物防治，玉米螟的天敵種類很多，要保護和利用天敵控制玉米螟。人工繁殖和釋放赤眼蜂可消滅田間大部分螟卵。此外，在玉米螟幼蟲發生期可以大量使用白僵菌等菌類制劑也有很好的效果。
4.2.3 藥劑防治玉米植株生長到小喇叭口至大喇叭口期，用Bt顆粒劑丟入喇叭口內或用Bt乳劑對準喇叭口噴霧，間隔7天施用1次，連續施用2～3次；或用45%辛硫磷顆粒劑3～4千克/畝，每株2克撒在心葉中。
4.3 絲黑穗病
4.3.1 農業防治 實行3年以上輪作，基本上可消滅土傳病的危害。另外，深翻土壤可減輕病害。在田間發現絲黑穗病株，立即拔除，帶出田外銷毀。
4.3.2 藥劑防治 用25%的粉銹寧，按0.3%劑量拌種，防治效果可達90%左右。
1 前期準備
1.1 選地 選擇土壤肥沃、排灌方便的地塊，連片種植。
1.2 整地 早春播種鮮食玉米，采取秋整地、澆冬水、淺耙壓等措施蓄足底墑，夏播鮮食玉米可借墑或造墑播種。深耕20～25厘米，細耙達到土壤細碎、土層疏松。
2 精細播種
2.1 品種選擇 要因地制宜，選用適合當地氣候條件的甜、糯鮮食專用玉米品種，如津糯、津黑糯系列品種、甜單8號等猶良品種。
2.2 種子處理 播種前曬種2～3天，用種衣劑或粉銹寧、辛硫磷等拌種，以防止地下害蟲和土傳病害、絲黑穗病等的發生。
2.3 隔離種植 為保持品種特性，鮮食玉米要時空隔離種植。
2.3.1 空間隔離 同期播種的甜玉米要距離300～500米，以400米以上為佳；糯玉米的隔離距離相對較小，以200米以上為好。
2.3.2 時間隔離 不同的鮮食玉米品種要錯期播種，播種期間隔30天以上。
2.4 播種
2.4.1 適宜播期 根據上市季節，鮮食玉米一般1年可種植2茬，采取早春地膜覆蓋和夏季露地直播連作種植。早春地膜覆蓋一般3月上旬～3月中旬播種，6月底～7月初采收。夏季直播在7月中旬，國慶節期間采收。
2.4.2 合理密植 合理的種植密度是實現單位面積穗數和效益統一的關鍵。精細點播，覆土深度不超過3厘米為宜，一般每畝留苗3500～4000株。早春地膜覆蓋播種宜采取大小行種植，行比為1∶3～1∶4，大行距1～1.1米，小行距0.3～0.6米，每大行種植3～4行玉米。夏播種植一般為等行距播種，行距0.6米，株距0.3米。
3 田間管理
3.1 苗期管理
3.1.1 放苗 播種后10～20天，幼苗出土至2葉1心，用竹簽在幼苗上方將膜劃1厘米的口子，放苗出膜，然后用細土將破口封嚴。
3.1.2 定苗 發現缺苗，及時用同齡苗補栽。3～4葉期間苗，5～6葉期定苗，去掉弱小苗，每穴留1株健壯苗。
3.1.3 揭膜培土 大喇叭口期至抽雄穗前，把地膜全部揭掉。揭膜后進行培土，在玉米莖基部培土10厘米，促進氣生根生長，預防倒伏。
3.1.4 整枝 6～8葉期發現分蘗及時去除。結穗后去掉多余的果穗，一般每株保留1個果穗。
3.2 合理施肥 通過合理施肥，調整玉米的營養狀況，使玉米的營養品質明顯增加，在實現高產的同時，實現優質高效。根據不同的地力水平和不同品種需肥特性進行配方施肥，在高氮肥的條件下，配合施用磷、鉀肥，可在獲得高產的同時，獲得較好的經濟效益。
3.2.1 基肥 每畝施優質有機肥2000～2500千克，尿素20～25千克，磷酸二銨10～13千克，硫酸鉀5千克。底肥盡可能1次施足，以節省勞力和時間。
3.2.2 追肥 整個生育期宜促不宜控。玉米幼苗4～5葉期追施苗肥，每畝施尿素5～7千克，力爭壯苗早發。大喇叭口時期，要重施拔節孕穗肥，每畝施尿素15千克。每次追肥后可隨即澆水中耕，以提高肥效。
3.3 抗旱排澇 春播要注意排澇，秋播要抓好抗旱。苗期最耐旱怕澇；抽雄前后1個月是需水高峰，遇旱要及時澆水。多雨季節，田間有積水要及時排除。
3.4 及時采收 采收及時是保持鮮食玉米品質和風味的關鍵。采收以花絲變黑為標志，糯玉米一般在授粉后25天左右采收，甜玉米一般采收時間相對集中，以授粉后20～25天采收為佳。
4 病蟲害防治
病蟲害防治要預防為主，綜合防治。為保證食品安全性，采取生物農藥或低毒低殘留農藥，采收期前10天禁止施用農藥。
4.1 地老虎
4.1.1 農業防治 雜草是成蟲產卵的主要場所，也是幼蟲轉移到玉米幼苗上的重要途徑，因此在玉米出苗前徹底鏟除雜草，并及時移出田外，可有效地壓低蟲口基數。誘殺成蟲是防治地老虎的上策，利用黑光燈和糖醋液誘殺，可大大減少第一代幼蟲的數量。
4.1.2 藥劑防治藥劑防治仍是目前消滅地老虎的重要措施。播種時用50%辛硫磷乳劑0.5千克加水30～50升拌種；或用50%甲胺磷乳劑每畝0.5千克，加細土40千克混勻施用；或將0.5千克90%敵百蟲用熱水化開，加清水5升左右，噴在炒香的油渣或棉籽皮上攪拌均勻，每畝用毒餌4～5千克，于傍晚撒施，對4齡以上幼蟲誘殺效果較好。
4.2 玉米螟
4.2.1 農業防治 播種前，清除地塊上的作物秸稈和雜草，消滅越冬幼蟲和寄主。在越冬代成蟲發生期采用高壓汞燈或頻振殺蟲燈誘殺螟蛾，是一種有明顯防效且無公害的重要措施。
4.2.2 生物防治 有條件的地方可采取生物防治，玉米螟的天敵種類很多，要保護和利用天敵控制玉米螟。人工繁殖和釋放赤眼蜂可消滅田間大部分螟卵。此外，在玉米螟幼蟲發生期可以大量使用白僵菌等菌類制劑也有很好的效果。
4.2.3 藥劑防治玉米植株生長到小喇叭口至大喇叭口期，用Bt顆粒劑丟入喇叭口內或用Bt乳劑對準喇叭口噴霧，間隔7天施用1次，連續施用2～3次；或用45%辛硫磷顆粒劑3～4千克/畝，每株2克撒在心葉中。
4.3 絲黑穗病
4.3.1 農業防治 實行3年以上輪作，基本上可消滅土傳病的危害。另外，深翻土壤可減輕病害。在田間發現絲黑穗病株，立即拔除，帶出田外銷毀。
4.3.2 藥劑防治 用25%的粉銹寧，按0.3%劑量拌種，防治效果可達90%左右。
