一、播前準備
1.土壤選擇
辣椒根系分布淺、生長弱，應選擇土質肥沃的地塊，要求有機質1.2%以上，堿解氮大于60毫克/千克，有效磷大于15毫克/千克，全氮量大于0.08%，總鹽量小于0.3%，前茬以麥類、豆科作物最佳。
2.整地
辣椒種子小且出苗頂土能力差，整地必須達到“齊、平、松、碎、墑、凈”六字標準，結合整地在秋季犁地前667平方米施優質廄肥2.5立方米，春季耙地前將辣椒全生育期氮肥總量的40%、磷肥總量的60%撒施，耙深達到15厘米以上，確保辣椒生長后期不脫肥。
3.品種選擇
品種以四平頭、羊角王、豬大腸和牛角椒為主。
4.種子處理
播種前精選種子，除去秕籽和雜質，并做好發芽試驗。種子處理：用55℃的溫水浸種，攪拌10分鐘后撈出晾干；然后用50%辛硫磷乳油2000倍液，每千克種子拌稀釋液30毫升晾干，播種前一天用50%多菌靈按種子重量的0.3%拌種。
二、播種要求
1.播期
辣椒延后栽培播種易晚不易早，當地溫穩定在15℃以上、平均氣溫達到18℃時即可播種，奇臺地區可在5月20～30日播種。
2.播種方式
采用干播濕出法，即由番茄或辣椒專用點播機一次性完成開溝、鋪膜、施肥、點種，膜下灌水，儲足底墑。行距設置：寬行60厘米，窄行40厘米，株距26厘米，每穴留雙株，667平方米保苗0.8～1萬株，667平方米用種0.4～0.45千克。
3.播種質量
小四輪拖拉機牽引播種機行走，2檔慢速，播種器下籽均勻，每穴點種6～8粒，開溝深淺一致（溝深15厘米，溝口寬30厘米），地膜平展，膜側壓實，膜上點種孔覆土不超過1厘米。
三、苗期管理
1.放苗
辣椒播種后如遇降雨，應及時放苗，放苗時間宜選擇在早晨10時前、下午6時后或陰天進行，慎防高溫傷苗。
2.查苗補種
待辣椒苗現行后，對缺苗斷行處及時進行人工補種（提前2天浸種催芽，當芽胚露白后即可補種）。
3.間苗定苗
3～4片真葉間苗，4～6片真葉定苗，間定苗做到留大去小，留壯去弱，每穴雙株，定苗時從子葉節下剪除。
4.中耕除草
辣椒是喜溫作物，中耕要早，第1次在間苗后，耕深8～10厘米，第2次在封壟前，中耕、施肥、培土。
四、肥水管理
1.施肥
在施足底肥的基礎上，播種時帶種肥磷酸二銨10～12千克/667平方米，追肥在門椒坐穩后結合中耕培土667平方米施尿素15千克并混配5千克鉀肥，果實膨大期進行第2次追肥，667平方米施尿素5～8千克。葉面補肥分別在苗期、花期、果實膨大期進行，以磷酸二氫鉀為主，結合保花保果劑進行葉面噴施，每隔10～12天噴1次。
2.灌水
灌完出苗水后，要嚴格控水，防止秧苗徒長造成空秧。當植株第7片葉展平、門椒坐穩后灌第1水，以后每隔10～12天灌1次水，灌水時間應選擇在晴天上午，灌水要做到勤澆輕灌，不重灌、淹灌、大水漫灌，每次灌水后要及時排除田間積水，以免引起疫病的大發生。第1次灌水水位線不得超過播種位置，以后灌水也不能超過溝深的2/3。
五、收獲
門椒成熟后及早采摘，其余果實在初霜來臨之前采摘。為延長辣椒的保鮮時間，也可整株收割，初霜前將植株從根部折斷，整齊地堆放在田間，用麥草覆蓋防止凍傷，銷售時間可延長到10月中旬。
1.土壤選擇
辣椒根系分布淺、生長弱，應選擇土質肥沃的地塊，要求有機質1.2%以上，堿解氮大于60毫克/千克，有效磷大于15毫克/千克，全氮量大于0.08%，總鹽量小于0.3%，前茬以麥類、豆科作物最佳。
2.整地
辣椒種子小且出苗頂土能力差，整地必須達到“齊、平、松、碎、墑、凈”六字標準，結合整地在秋季犁地前667平方米施優質廄肥2.5立方米，春季耙地前將辣椒全生育期氮肥總量的40%、磷肥總量的60%撒施，耙深達到15厘米以上，確保辣椒生長后期不脫肥。
3.品種選擇
品種以四平頭、羊角王、豬大腸和牛角椒為主。
4.種子處理
播種前精選種子，除去秕籽和雜質，并做好發芽試驗。種子處理：用55℃的溫水浸種，攪拌10分鐘后撈出晾干；然后用50%辛硫磷乳油2000倍液，每千克種子拌稀釋液30毫升晾干，播種前一天用50%多菌靈按種子重量的0.3%拌種。
二、播種要求
1.播期
辣椒延后栽培播種易晚不易早，當地溫穩定在15℃以上、平均氣溫達到18℃時即可播種，奇臺地區可在5月20～30日播種。
2.播種方式
采用干播濕出法，即由番茄或辣椒專用點播機一次性完成開溝、鋪膜、施肥、點種，膜下灌水，儲足底墑。行距設置：寬行60厘米，窄行40厘米，株距26厘米，每穴留雙株，667平方米保苗0.8～1萬株，667平方米用種0.4～0.45千克。
3.播種質量
小四輪拖拉機牽引播種機行走，2檔慢速，播種器下籽均勻，每穴點種6～8粒，開溝深淺一致（溝深15厘米，溝口寬30厘米），地膜平展，膜側壓實，膜上點種孔覆土不超過1厘米。
三、苗期管理
1.放苗
辣椒播種后如遇降雨，應及時放苗，放苗時間宜選擇在早晨10時前、下午6時后或陰天進行，慎防高溫傷苗。
2.查苗補種
待辣椒苗現行后，對缺苗斷行處及時進行人工補種（提前2天浸種催芽，當芽胚露白后即可補種）。
3.間苗定苗
3～4片真葉間苗，4～6片真葉定苗，間定苗做到留大去小，留壯去弱，每穴雙株，定苗時從子葉節下剪除。
4.中耕除草
辣椒是喜溫作物，中耕要早，第1次在間苗后，耕深8～10厘米，第2次在封壟前，中耕、施肥、培土。
四、肥水管理
1.施肥
在施足底肥的基礎上，播種時帶種肥磷酸二銨10～12千克/667平方米，追肥在門椒坐穩后結合中耕培土667平方米施尿素15千克并混配5千克鉀肥，果實膨大期進行第2次追肥，667平方米施尿素5～8千克。葉面補肥分別在苗期、花期、果實膨大期進行，以磷酸二氫鉀為主，結合保花保果劑進行葉面噴施，每隔10～12天噴1次。
2.灌水
灌完出苗水后，要嚴格控水，防止秧苗徒長造成空秧。當植株第7片葉展平、門椒坐穩后灌第1水，以后每隔10～12天灌1次水，灌水時間應選擇在晴天上午，灌水要做到勤澆輕灌，不重灌、淹灌、大水漫灌，每次灌水后要及時排除田間積水，以免引起疫病的大發生。第1次灌水水位線不得超過播種位置，以后灌水也不能超過溝深的2/3。
五、收獲
門椒成熟后及早采摘，其余果實在初霜來臨之前采摘。為延長辣椒的保鮮時間，也可整株收割，初霜前將植株從根部折斷，整齊地堆放在田間，用麥草覆蓋防止凍傷，銷售時間可延長到10月中旬。
