(一)公火雞的生殖系統 公火雞的生殖器官包括睪丸、附睪、輸精管和交媾器。睪丸呈乳黃色，位于脊柱兩側腎臟前葉正下方。睪丸形似蠶豆，性成熟前，約2―3克，成年后可達15―20克，兩側睪丸大小略有差異。附睪位于睪丸的內側面，不明顯。輸精管附于背部脊柱兩側，是連接附睪和尾部交媾器的導管。交媾器由2個乳嘴和1個退化的交尾器官組成。
公火雞22―24周齡達到性成熟。此時，生殖器官已得到充分發育，具有分泌和輸送精子的功能。公火雞的肉錐(冠)、皮瘤增長且能變顏色，有類似孔雀開屏的求偶行為。但只有到了29周齡以后，精液才能達到輸精的標準，這時再開始利用公火雞，方可獲得較高的受精率。火雞的精液呈乳白色或微黃色，呈弱堿性(pH7．1―7．6)，輸精管中的精液是由精子及附睪和輸精管的分泌物組成的黏稠液體。火雞射出的精液量很少，一般為0．2―0．5毫升。精液濃度很高，每毫升精液含有60多億精子。火雞精液的特點為密度大，精子活力強，體外存活時間短，不易冷凍和長期稀釋保存。
(二)母火雞的生殖系統 母火雞的生殖器官由左側的卵巢和1條輸卵管組成。卵巢位于腹腔內腰區中線稍左的腎臟前端，以卵巢系膜韌帶懸附于內壁部。卵巢聚集著大量的卵母細胞。以卵黃的形式存在于卵巢中，卵黃很小。當火雞性成熟時，卵黃迅速發育，由卵巢上釋放出來，落入輸卵管的漏斗部。
輸卵管是1條盤旋的管道，占據腹腔的大部分，其長度大約為1米左右。輸卵管前端呈漏斗狀接近卵巢，后端開口于泄殖腔。輸卵管壁密布血管，彈性較大，可分為漏斗部、膨大部、峽部、子宮部、陰道部5個組成部分。
火雞蛋是在輸卵管中形成的，卵子的受精在漏斗部完成。膨大部分泌的膠狀濃蛋白形成火雞蛋的蛋白質部分，卵黃在膨大部停留時間為3小時左右。包著濃蛋白的卵黃在峽部停留1個多小時，由峽部腺體分泌的黏性纖維形成卵的內外殼膜。在子宮停留時間約22―24小時，在此形成蛋殼。蛋殼上的色素也是子宮分泌的。蛋形成后，以鈍端向后進入陰道，通過陰道和腹肌的收縮將蛋產出體外。
(三)火雞的人工授精 中、小型火雞采用自然交配的方法，一般1只公火雞可配10只母火雞。對于重型、重中型火雞來講，因公火雞體大笨重，母火雞可能經受不住公火雞的爬跨，受精率往往很低，只有20％―50％。采用人工授精技術，可以將受精率提高到80％―90％。而且人工授精還具有以下優點：①減少公火雞的飼養量。人工授精比自然交配時可少養2／3公火雞。②減少對母火雞的傷害。③利用腿部受傷或有其他外傷的優秀公火雞。④利于雜交育種工作的開展。
火雞的人工授精技術主要是采精和輸精技術。采精時至少需要2人配合。將公火雞固定在長1米，寬30厘米，高40厘米的采精凳上，助手負責保定和接取精液。采精者左手拇指與其余4指分開，沿著火雞背側尾部按摩，右手在腹側尾部推動按摩。看見公火雞的生殖突起有節奏地用力外翻時，用左手掌從腹側向上使勁推動公火雞的尾部，拇指和其余4指分開放在肛門的兩側。此時，采精者的右手移到公火雞腹部柔軟處抖動。火雞的生殖突起再次翻出，并達到充分勃起時，右手向上推動與左手匯合擠壓，火雞的精液就會流出，助手立即用集精器收集精液。采精者擠壓后雙手放松，重復上述動作，當火雞生殖突再次翻出時，再壓擠1次，這樣反復2―3次，即完成采精過程。輸精工作由2人完成，一人翻肛，另一人輸精。輸精者位于翻肛者的左側。翻肛者用左手抓住母火雞的雙腿倒提，腹部向里，用右手掌使勁壓迫母火雞的尾部，并用分開的拇指和食指把母火雞的肛門翻開，使輸卵管口翻出。輸卵管口位于泄殖腔的左上方，當輸卵管口完全翻開后，輸精者將輸精管斜向插入輸卵管內1―2厘米，將精液輸入。同時，翻肛者放開右手，使肛門復原，即完成輸精工作。要做好人工授精工作，保證火雞蛋具有高的受精率，必須注意做好以下工作。
1．公火雞的挑選和訓練 公火雞達到29周齡時即開始做采精訓練，訓練之前首先將公火雞泄殖腔周圍的毛剪光。訓練可以促進火雞睪丸的發育，使火雞具有旺盛的性欲，并建立起采精的條件反射。每周訓練公火雞2次，正式采精時也按訓練時間進行。一般訓練兩三周后，火雞的反應和精液質量可達到要求。此時，淘汰那些反應不明顯，精液量少或精子活力差的公火雞。
2．掌握好授精時間和頻率 公火雞的精于在母火雞體內可存活70天。因此，于母火雞開產前1周，有70％―80％的母火雞有“蹲伏”現象時開始授精，效果最佳。首次輸精后，過3天再輸1次，大約2周后改為每周1次。產蛋高峰期，10天或2周輸精1次。產蛋后期，再增加輸精次數。每次輸精的時間以下午2點以后和晚上為好。
3．精子使用時間 公火雞的精液采出后應于半小時內用完，否則會影響精子的質量。利用專用的家禽精液稀釋液與火雞原精液混合均勻，可較長時間保存，仍可使受精率達到70％。
4．采精注意事項 防止操作中對公、母火雞的傷害，采精和輸精過程中動作要輕柔。
公火雞22―24周齡達到性成熟。此時，生殖器官已得到充分發育，具有分泌和輸送精子的功能。公火雞的肉錐(冠)、皮瘤增長且能變顏色，有類似孔雀開屏的求偶行為。但只有到了29周齡以后，精液才能達到輸精的標準，這時再開始利用公火雞，方可獲得較高的受精率。火雞的精液呈乳白色或微黃色，呈弱堿性(pH7．1―7．6)，輸精管中的精液是由精子及附睪和輸精管的分泌物組成的黏稠液體。火雞射出的精液量很少，一般為0．2―0．5毫升。精液濃度很高，每毫升精液含有60多億精子。火雞精液的特點為密度大，精子活力強，體外存活時間短，不易冷凍和長期稀釋保存。
(二)母火雞的生殖系統 母火雞的生殖器官由左側的卵巢和1條輸卵管組成。卵巢位于腹腔內腰區中線稍左的腎臟前端，以卵巢系膜韌帶懸附于內壁部。卵巢聚集著大量的卵母細胞。以卵黃的形式存在于卵巢中，卵黃很小。當火雞性成熟時，卵黃迅速發育，由卵巢上釋放出來，落入輸卵管的漏斗部。
輸卵管是1條盤旋的管道，占據腹腔的大部分，其長度大約為1米左右。輸卵管前端呈漏斗狀接近卵巢，后端開口于泄殖腔。輸卵管壁密布血管，彈性較大，可分為漏斗部、膨大部、峽部、子宮部、陰道部5個組成部分。
火雞蛋是在輸卵管中形成的，卵子的受精在漏斗部完成。膨大部分泌的膠狀濃蛋白形成火雞蛋的蛋白質部分，卵黃在膨大部停留時間為3小時左右。包著濃蛋白的卵黃在峽部停留1個多小時，由峽部腺體分泌的黏性纖維形成卵的內外殼膜。在子宮停留時間約22―24小時，在此形成蛋殼。蛋殼上的色素也是子宮分泌的。蛋形成后，以鈍端向后進入陰道，通過陰道和腹肌的收縮將蛋產出體外。
(三)火雞的人工授精 中、小型火雞采用自然交配的方法，一般1只公火雞可配10只母火雞。對于重型、重中型火雞來講，因公火雞體大笨重，母火雞可能經受不住公火雞的爬跨，受精率往往很低，只有20％―50％。采用人工授精技術，可以將受精率提高到80％―90％。而且人工授精還具有以下優點：①減少公火雞的飼養量。人工授精比自然交配時可少養2／3公火雞。②減少對母火雞的傷害。③利用腿部受傷或有其他外傷的優秀公火雞。④利于雜交育種工作的開展。
火雞的人工授精技術主要是采精和輸精技術。采精時至少需要2人配合。將公火雞固定在長1米，寬30厘米，高40厘米的采精凳上，助手負責保定和接取精液。采精者左手拇指與其余4指分開，沿著火雞背側尾部按摩，右手在腹側尾部推動按摩。看見公火雞的生殖突起有節奏地用力外翻時，用左手掌從腹側向上使勁推動公火雞的尾部，拇指和其余4指分開放在肛門的兩側。此時，采精者的右手移到公火雞腹部柔軟處抖動。火雞的生殖突起再次翻出，并達到充分勃起時，右手向上推動與左手匯合擠壓，火雞的精液就會流出，助手立即用集精器收集精液。采精者擠壓后雙手放松，重復上述動作，當火雞生殖突再次翻出時，再壓擠1次，這樣反復2―3次，即完成采精過程。輸精工作由2人完成，一人翻肛，另一人輸精。輸精者位于翻肛者的左側。翻肛者用左手抓住母火雞的雙腿倒提，腹部向里，用右手掌使勁壓迫母火雞的尾部，并用分開的拇指和食指把母火雞的肛門翻開，使輸卵管口翻出。輸卵管口位于泄殖腔的左上方，當輸卵管口完全翻開后，輸精者將輸精管斜向插入輸卵管內1―2厘米，將精液輸入。同時，翻肛者放開右手，使肛門復原，即完成輸精工作。要做好人工授精工作，保證火雞蛋具有高的受精率，必須注意做好以下工作。
1．公火雞的挑選和訓練 公火雞達到29周齡時即開始做采精訓練，訓練之前首先將公火雞泄殖腔周圍的毛剪光。訓練可以促進火雞睪丸的發育，使火雞具有旺盛的性欲，并建立起采精的條件反射。每周訓練公火雞2次，正式采精時也按訓練時間進行。一般訓練兩三周后，火雞的反應和精液質量可達到要求。此時，淘汰那些反應不明顯，精液量少或精子活力差的公火雞。
2．掌握好授精時間和頻率 公火雞的精于在母火雞體內可存活70天。因此，于母火雞開產前1周，有70％―80％的母火雞有“蹲伏”現象時開始授精，效果最佳。首次輸精后，過3天再輸1次，大約2周后改為每周1次。產蛋高峰期，10天或2周輸精1次。產蛋后期，再增加輸精次數。每次輸精的時間以下午2點以后和晚上為好。
3．精子使用時間 公火雞的精液采出后應于半小時內用完，否則會影響精子的質量。利用專用的家禽精液稀釋液與火雞原精液混合均勻，可較長時間保存，仍可使受精率達到70％。
4．采精注意事項 防止操作中對公、母火雞的傷害，采精和輸精過程中動作要輕柔。
