胡蘿卜在我國南北方都有栽培。在廣大的北方地區，由于其栽培方法簡單、病蟲害少、適應性強、耐貯藏而被大量栽培，是主要的冬貯蔬菜之一。同時，胡蘿卜也是一種傳統的救災作物，在雨季夏作物受災后常改種胡蘿卜。
胡蘿卜的營養價值很高，富含多種維生素，其含硼量是蔬菜中最高的。胡蘿卜還能增加冠狀動脈的血流量，降低血脂、降低血壓，并有抗癌作用。
胡蘿卜的生育期分為營養生長期和生殖生長期，其中營養生長期又能分為發芽期、幼苗期、連座葉期、肉質根膨大期，肉質根膨大期為生育的關鍵時期。胡蘿卜根系發達，故對水分的要求不嚴格，但對土壤要求較嚴，喜歡土層深厚、肥沃、排水良好的沙壤土。
綜合資料表明，每生產1000公斤胡蘿卜吸收氮3.2公斤、磷1.3公斤、鉀5公斤。胡蘿卜對氮磷的吸收量大，磷次之，但氮肥也不宜過多，否則易引起徒長，使肉質根變細，降低產量。
根據胡蘿卜的生育特點和需肥特性，其施肥應遵循基肥為主，追肥為輔的原則，一般在施足腐熟有機肥的基礎上，每畝施天脊牌硝酸磷鉀25～30公斤即可。
胡蘿卜的營養價值很高，富含多種維生素，其含硼量是蔬菜中最高的。胡蘿卜還能增加冠狀動脈的血流量，降低血脂、降低血壓，并有抗癌作用。
胡蘿卜的生育期分為營養生長期和生殖生長期，其中營養生長期又能分為發芽期、幼苗期、連座葉期、肉質根膨大期，肉質根膨大期為生育的關鍵時期。胡蘿卜根系發達，故對水分的要求不嚴格，但對土壤要求較嚴，喜歡土層深厚、肥沃、排水良好的沙壤土。
綜合資料表明，每生產1000公斤胡蘿卜吸收氮3.2公斤、磷1.3公斤、鉀5公斤。胡蘿卜對氮磷的吸收量大，磷次之，但氮肥也不宜過多，否則易引起徒長，使肉質根變細，降低產量。
根據胡蘿卜的生育特點和需肥特性，其施肥應遵循基肥為主，追肥為輔的原則，一般在施足腐熟有機肥的基礎上，每畝施天脊牌硝酸磷鉀25～30公斤即可。
