子站 蔬菜網 水果網 大田網 花木網 茶葉網 藥材網 菌菇網 畜牧網 家禽網 水產網 特養網 種子網 肥料網 農藥網 飼料網 獸藥網 農機網 溫室網 食品網 工藝網

    清水草莓罐頭的加工制作

       日期:2016-01-22     來源:聚農網    作者:jn720.com    瀏覽:137    
        (一)工藝流程  原料選擇→去果梗→清洗→預煮→裝罐→加熱排氣→封罐→殺菌、冷卻→擦罐、入庫


        (二)制作方法

        1.原料選擇  應選八九成熟、風味正常、果面呈紅色或淺紅色的新鮮果,去除腐爛、遭病蟲傷、成熟度差、僵化等不合格果。


        2.去果梗  摘除果梗,剝去萼片。

        3.清洗  用清水漂洗,除凈表面泥沙,洗后瀝干水分。

        4.預煮  先將清水煮沸,再倒入新鮮草莓,煮至果肉軟而不爛。軟化液可供做草莓汁用。


        5.裝罐  軟化后的果肉及汁應趁熱裝罐。

        6.加熱排氣  裝罐后趁熱放入排氣箱排氣。

        7.封罐  封罐時,罐中心溫度不低于80℃。

        8.殺菌、冷卻  將罐放沸水中煮10~15分鐘。接著進行分段冷卻。

        9.擦罐、入庫  擦干水分,在20℃庫房貯存1周。檢驗合格后出庫。

     
    打賞
     
    更多>同類技術

    推薦圖文
    推薦技術
    點擊排行
    網站首頁  |  關于聚農網  |  會員服務  |  網站建設  |  廣告服務  |  排名推廣  |  合作伙伴  |  友情鏈接  |  免責聲明  |  人才招聘  |  聯系方式  |  網站地圖  |  積分換禮  |  網站留言  |  RSS訂閱  |  違規舉報