人工增溫當菇棚內溫度低于8℃時，平菇生長遲緩，在4℃以下時平菇生長受到抑制。為了保證平菇的正常生長發(fā)育，菇棚內的溫度最好調控在10℃～20℃，采取人工燒火或其他加溫措施，但加溫過程中產生的二氧化碳等有害物質一定要排出菇棚外。
合理增濕春季出菇期氣溫在10℃～25℃，適宜平菇生長，增加環(huán)境空氣相對濕度85％左右，減少陽光直射，防止春末氣溫陡然升高形成高溫高濕的出菇環(huán)境。根據氣溫的變化每天噴水1～3次，以保證菇棚內的濕度。但不宜噴水過多，菇棚內的空氣濕度不宜超過95％。
加強通風菇棚通風和保溫相互矛盾，溫度低平菇不能生長，通風不良又會引起病菇、畸形菇增多，保溫和通風協調管理，才能保證平菇正常生長。一般情況下氣溫高時多通風，氣溫低時少通風。
合理使用增產劑能使平菇增產的增產劑的種類很多，配制的方法也多種多樣，目前市場上有不少這樣的商品，有粉劑也有液體，壯菇素、增菇靈、育菇靈等，都有較好的增產效果，應用時可參照商品規(guī)定的用量使用。
及時補充菌袋水分菌袋內的培養(yǎng)料在出菇期因兩端直接暴露在空氣中而使水分不斷散失，當料內水分失去一半以后，就會影響正常出菇。通常在出菇兩茬后，料面出現缺水癥狀，造成干燥、裂紋，不易形成菇蕾。這時要注意及時補充水分，防止因缺水而不出菇，或出菇少、質量差。目前生產中常用的補水方法有浸泡補充法和壓力式補水法。浸泡補充法是將配制好的營養(yǎng)液倒入水池或專門制作的盛水容器內，菌袋用鐵條在料面上呈三角形打幾個洞。注意鐵條要穿透培養(yǎng)料，使料內能吸足水分。一般浸泡5～8小時，使菌袋吸水后的重量達到原來重量的90％左右。壓力式補水法。一般用和農用噴霧器相連的平菇專用補水針，這種補水針一端呈注射用的針頭狀，另一端和噴霧器的出水皮管相連，將補水針插入培養(yǎng)料內，壓動噴霧器的加壓桿，這樣噴霧器內盛裝的營養(yǎng)就會在一定的壓力下注射到平菇的菌袋內，起到補足水分和營養(yǎng)的作用，一般每袋需插３個孔左右，補水至原料重的90％。有條件時配備水泵增加水壓，可以利用多頭式補水器，加快補水效率。
及時采菇此期平菇生長旺盛，當菌蓋與菌柄相連處出現白色絨毛狀物時，應及時提前采菇。采收過遲，平菇菌肉組織老化、抵抗力降低、易破碎腐爛、質量降低。
