棗莊市山亭區食用菌研究所多年研究證明，玉米地間作雞腿菇立體種植，由于玉米地保濕、透氣、遮蔭的環境，有效滿足了雞腿菇的生長需求。每畝地產鮮品5000公斤以上，增加產值萬余元。生產技術簡介如下：
一、玉米地的選擇及播種間作雞腿菇要選土質肥沃、地勢平坦、排水良好的玉米田，偏沙或偏粘均可，中性壤土更好。為減少雨水對土壤的沖刷作用，可把大地塊改為40～60米見方的小地塊，各地塊之間留1米的操作行，以便管理。玉米品種可選擇魯單984、魯單9002、丹玉56號等。株距35～40厘米，玉米按常規管理。
二、原料的配比與發酵麥收前后可收集各種農作物秸稈，如麥秸、稻草、玉米秸、玉米芯、豆秸等，或酒糠、醋渣、糠醛渣等，任選一種或幾種作為主要原料，在配方中可添加15％～25％的糞肥，雞糞、豬糞、牛糞均可。加水混合后進行常規發酵，當料溫升到55～60℃時進行第一次翻堆，當料溫升至60～65℃時進行第二次翻堆，當料溫升至65～70℃時，就可以使用了。
三、裝袋發菌選17厘米×35厘米的聚乙烯筒袋，把袋口一端扎緊，先放入一層菌種，然后裝入發酵好的原料壓實至菌袋一半，再放入少許菌種，再裝入料，當即將滿袋時，再放入最后一層菌種并扎口，每袋菌種可擴接17厘米×35厘米的栽培袋15袋。裝好的菌袋，可放置在閑房或庭院中，并及時在菌袋上順每圈菌種扎10～12個微孔，共扎3圈，把菌袋按“井”字形排列4～6層，創造一個遮蔭、通風、涼爽的環境，控制溫度38℃以下，15天左右白色菌絲就可發滿菌袋。
四、進田覆土菌袋變硬成熟后，玉米也到了拔節后期，玉米地已達到了很好的遮蔭環境，這時可向地中澆大水一次，雨后操作更好。把菌袋薄膜剝去，豎向擺放在兩行玉米中間，然后從作為人行道的另兩行玉米中間取土向菌袋上方覆蓋2～3厘米，這時期氣候潮濕多雨，有利于菌絲向土中延伸，如遇天氣過于干旱，可用高壓噴霧器的遠程噴頭噴水。經12～15天土中菌絲發滿。
五、出菇管理當白天氣溫在33℃以下，晝夜溫差8℃以上時，白色菇蕾就可從土中冒出。雞腿菇生長在露天環境中，通風較好，過頻的雨水對菇體沒有大的影響，甚至在較大雨水環境中，菇體附著大量泥土時也能正常生長，因為雞腿菇是一種內生型土生菌，表皮細胞不增殖，隨著菇體的膨大，泥土可自行脫落。在氣候較干燥時，可用高壓噴霧器噴霧，也可安裝小型噴霧設施。玉米地為雞腿菇創造了一種仿野生的自然環境，菇體肥大粗壯，省工高產。
六、采收加工出菇6～8天，在菌蓋未膨大、菇體緊實、呈保齡球狀時，即可采收。到玉米收獲的時候，雞腿菇可采收3～4茬，在此期間若遇雨天要加蓋農膜。采收后，用竹片把根部泥土刮去，及時預煮殺青，按30％加入腌制用鹽。鹽漬好的成口菇要達到波美22度以上，一般鹽漬7天左右就可包裝外運。
一、玉米地的選擇及播種間作雞腿菇要選土質肥沃、地勢平坦、排水良好的玉米田，偏沙或偏粘均可，中性壤土更好。為減少雨水對土壤的沖刷作用，可把大地塊改為40～60米見方的小地塊，各地塊之間留1米的操作行，以便管理。玉米品種可選擇魯單984、魯單9002、丹玉56號等。株距35～40厘米，玉米按常規管理。
二、原料的配比與發酵麥收前后可收集各種農作物秸稈，如麥秸、稻草、玉米秸、玉米芯、豆秸等，或酒糠、醋渣、糠醛渣等，任選一種或幾種作為主要原料，在配方中可添加15％～25％的糞肥，雞糞、豬糞、牛糞均可。加水混合后進行常規發酵，當料溫升到55～60℃時進行第一次翻堆，當料溫升至60～65℃時進行第二次翻堆，當料溫升至65～70℃時，就可以使用了。
三、裝袋發菌選17厘米×35厘米的聚乙烯筒袋，把袋口一端扎緊，先放入一層菌種，然后裝入發酵好的原料壓實至菌袋一半，再放入少許菌種，再裝入料，當即將滿袋時，再放入最后一層菌種并扎口，每袋菌種可擴接17厘米×35厘米的栽培袋15袋。裝好的菌袋，可放置在閑房或庭院中，并及時在菌袋上順每圈菌種扎10～12個微孔，共扎3圈，把菌袋按“井”字形排列4～6層，創造一個遮蔭、通風、涼爽的環境，控制溫度38℃以下，15天左右白色菌絲就可發滿菌袋。
四、進田覆土菌袋變硬成熟后，玉米也到了拔節后期，玉米地已達到了很好的遮蔭環境，這時可向地中澆大水一次，雨后操作更好。把菌袋薄膜剝去，豎向擺放在兩行玉米中間，然后從作為人行道的另兩行玉米中間取土向菌袋上方覆蓋2～3厘米，這時期氣候潮濕多雨，有利于菌絲向土中延伸，如遇天氣過于干旱，可用高壓噴霧器的遠程噴頭噴水。經12～15天土中菌絲發滿。
五、出菇管理當白天氣溫在33℃以下，晝夜溫差8℃以上時，白色菇蕾就可從土中冒出。雞腿菇生長在露天環境中，通風較好，過頻的雨水對菇體沒有大的影響，甚至在較大雨水環境中，菇體附著大量泥土時也能正常生長，因為雞腿菇是一種內生型土生菌，表皮細胞不增殖，隨著菇體的膨大，泥土可自行脫落。在氣候較干燥時，可用高壓噴霧器噴霧，也可安裝小型噴霧設施。玉米地為雞腿菇創造了一種仿野生的自然環境，菇體肥大粗壯，省工高產。
六、采收加工出菇6～8天，在菌蓋未膨大、菇體緊實、呈保齡球狀時，即可采收。到玉米收獲的時候，雞腿菇可采收3～4茬，在此期間若遇雨天要加蓋農膜。采收后，用竹片把根部泥土刮去，及時預煮殺青，按30％加入腌制用鹽。鹽漬好的成口菇要達到波美22度以上，一般鹽漬7天左右就可包裝外運。
