一、食用菌病蟲害綜合防治的意義與原則：
防治食用菌病蟲害應遵循“預防為主，綜合防治”的植保工作方針，利用農業、化學、物理、生物等進行綜合技術防治，在防治上以選用抗病蟲品種，合理的栽培管理措施為基礎，從整個菇類的栽培布局出發，選擇一些經濟有效，切實可行的防治方法，取長補短，相互配合，綜合利用，組成一個較完整的有機的防治系統，以達到降低或控制病蟲害的目的，把其危害損失壓低在經濟允許的指標以下，以促進食用菌健壯生長，高產優質，食用菌病蟲害的綜合防治應做好以下幾方面環節：
（一）搞好環境衛生，堵絕蟲源、菌源。
1、接種室、培養室要有專人負責打掃、消毒、定期檢查、發現有污染的菌種立即處理，不可隨地亂丟。
2、發菌房、栽培房要預先徹底消毒。
3、發現病菇、蟲菇要及時除去，采下的病菇、蟲菇要集中毀或深埋，不可丟在菇房邊。
（二）提高栽培管理技術水平。
提高栽培管理技術水平，提供一個有利于食用菌生長發育而不利病蟲滋生的生態條件。⑴選用純正、抗蟲、抗病和菌齡適宜的菌種，適時某種，以保證接種后恢復生長快，生長健壯，抗病蟲能力強；⑵選用優質、無霉變、無蟲蛀的栽培材料，培養料配比要合理，并進行嚴格的滅菌、殺蟲；⑶接種應嚴格按照無菌操作規程，提高成品率，既可降低成本，又可減少病蟲源。⑷根據食用菌的特性進行科學管理，創造適宜的溫、濕及通風條件，盡量使環境條件對食用菌生長發育有利，對病蟲害的發展蔓延不利；⑸在栽培管理過程中要經常地、認真細致地進行檢查，一旦發現病蟲害，就要及時采取措施進行防治控制，防止擴散蔓延。
（三）藥劑防治：
食用菌上不提倡合作藥劑，尤其是在出菇期，食用菌栽培周期短，且直接食用，農藥極易殘留在子實體內。在栽培過程中，必須使用農藥時應注意：⑴嚴禁合作劇毒農藥，對殘效期長，不易分解及有刺激性氣味的農藥，不能直接用于菌床或菌袋上；⑵盡量選用高效、低毒、低殘留、對人畜和食用菌無害的藥劑，并掌握適當的濃度，適期進行防治。
（四）生物防治
從理論上講，采用生物防治是最理想的，由于它不污染環境，沒有殘毒、食用菌的生產場所范圍小，人工容易控制，更有利于生物防治技術的應用。但由于食用菌生產周期短、困難較大。目前，有用農用抗菌素防治細菌性病毒，應用增菌提高食用菌的抗病性、產量和品質。用寄生性線蟲來防治蚤蠅、癭蚊和眼菌蚊等。因此，在未來的食用菌病蟲害防治中有廣泛的應用前景。
二、食用菌主要病害的防治技術
據已報導的食用菌雜菌已達100余種，最常見和危害較嚴重的雜菌主要有要木霉、鏈孢霉、毛霉、曲霉、青霉、細菌等20多種。
（一）木霉：
木霉俗稱綠霉。幾乎能為害所有的食用菌，其對食用菌的為害表現為：⑴污染培養料與食用菌爭奪營養和空間；⑵分泌霉素殺傷、殺死寄主；⑶木霉菌絲接觸到寄主菌絲時將寄主菌絲纏繞切斷。
防治方法：開展綜合防治工作。⑴培養室、栽培場所應保持低溫，空氣相對濕度控制在85%左右，并保持清潔衛生，通風良好；⑵一旦發生木霉為害，要立即通風降濕、菌筒感染初期，可采用2%醛溶液或3%---5%的石碳酸注射，抑制木霉的擴張。部分感染成熟的菌筒可挖除污染部位，在處理部位上撒施石灰粉或石硫合劑或波爾多液等，也可用多菌靈，施保功，甲基托布津等殺菌劑防治。如用50%多菌靈1000們拌料可預防木霉的發生，但不宜在猴頭、木耳、銀耳上使用多菌靈。
（二）鏈孢霉
鏈孢霉俗稱紅粉病，紅面包霉病，為食用菌生產中常見雜菌，可污染所有的食用菌，是一種頑強、速生的氣生霉菌，培養料受污染后，還在料面迅速形成橙紅色或粉紅的霉層。
防治方法：盡量避開悶熱，潮濕的夏季高溫期進行生產，注意搞好環境衛生。一旦出現桔紅色塊狀分生孢子團，用濕布或濕紙小心包好拿掉，浸入藥液中或深埋，切勿用噴霧器直接對病菌噴藥，以免孢子飛散；也可及時滴上適量的甲醛，煤油或柴油，然后用薄膜包扎，可使霉糜爛死亡。發菌后期受害，可將受害菌袋埋入深30---40厘米透氣差的土壤中，經10---20天缺氧處理后，能減輕病害可出菇。多菌靈、施保功等殺菌劑可控制鏈孢霉的生長。
（三）曲霉與青霉：
曲霉俗稱黃霉、綠霉、黑霉等。曲霉的種類很多。黑曲霉的菌落為黑色疏松的果粒狀；黃曲霉黃色、黃綠色，最后呈褐綠色；灰綠曲霉初白色后呈灰綠色；青霉，其種類多、菌落呈灰綠色、黃綠色或藍色粉狀霉層。曲霉、青霉均屬常見的雜菌，它們與食用菌爭奪營養、水分，并分泌霉素抑制食用菌生產。
防治措施：加強培養室的通風、降低溫度，減少空氣相對濕度，可減輕危害，局部發生可用5%---10%的石灰水沖洗 ，其它防治方法可參考木霉防治。
三、食用菌主要蟲害的防治技術
（一）食用菌害螨：
螨類是食用菌害蟲的主要類群，俗稱菌虱，它們以若螨，成螨直接取食食用菌絲和子實體，造成播種后不發勞，或發菌后出現 “退菌”現象，并使培養料變黑腐爛、菌絲萎縮，子實體出現凹狀的斑眼、枯萎。若為害菇（耳）根，可影響出菇（耳），造成子實體腐爛和畸形，有的還可傳播雜菌和病原菌。食用菌中螨的種類很多，危害較大的主要有蒲螨和粉螨兩種。蒲螨體形小、瓜籽形，淡黃色或深褐色，肉眼不易看見，多在料面或土粒上或子實體上集中成團，類似“土粉”散落狀，粉螨體形較大，白色發亮，不成團，數量多時成粉狀。
防治措施：
1、引種時避免菌種帶螨。
2 、搞好環境衛生，減少雜菌污染。
3、及時處理菌種瓶和栽培料。
4、用1.8愛福丁或其復配藥泡水2000---3000倍噴霧。
（二）菌蛆
菌蛆是危害食用菌的雙翅目昆蟲幼蟲的總稱，它的成蟲人們通常又分別稱為菇蠅、菇蚊和菇蛆（癭蚊）等之類，而每一類又各包括許多種類，它們以蛆形幼蟲取食各種食用菌的菌絲和子實體，并傳播病原菌，危害嚴重時直接影響食用菌的生產。
防治措施：
1、菇房門窗應裝紗門，以防成蟲飛入產卵。
2、消除菇房周圍垃圾，房內地面撒生石灰。
3、用1%的847農藥（氯氰菊脂和辛硫磷配合而成）噴灑菇房四壁、地面和床架，或用硫磺（5克/立方米）多點煙熏，密閉48小時，過1---2天后進袋。
4、藥劑防治有用1.8愛福丁2000---3000倍液或用5%銳勁特1500倍液噴霧。
四、禁用的化學農藥種類名稱
根據農業部、衛生部有關通知規定在蔬菜、果樹、煙葉、茶葉等作物和食用菌上禁用的高毒高殘留化學農藥品種有甲胺磷、殺蟲脒、呋喃丹、氧化樂果、六六六、滴滴涕、甲基1605、1059、蘇化203、3911、久效磷、磷胺、磷化鋅、磷化鋁、氰化物、氟乙銑銨、砒霜、潰瘍凈、氯化鈷、六氯酚、4901、氯丹、毒殺酚、西力生和一切貢制劑等。
防治食用菌病蟲害應遵循“預防為主，綜合防治”的植保工作方針，利用農業、化學、物理、生物等進行綜合技術防治，在防治上以選用抗病蟲品種，合理的栽培管理措施為基礎，從整個菇類的栽培布局出發，選擇一些經濟有效，切實可行的防治方法，取長補短，相互配合，綜合利用，組成一個較完整的有機的防治系統，以達到降低或控制病蟲害的目的，把其危害損失壓低在經濟允許的指標以下，以促進食用菌健壯生長，高產優質，食用菌病蟲害的綜合防治應做好以下幾方面環節：
（一）搞好環境衛生，堵絕蟲源、菌源。
1、接種室、培養室要有專人負責打掃、消毒、定期檢查、發現有污染的菌種立即處理，不可隨地亂丟。
2、發菌房、栽培房要預先徹底消毒。
3、發現病菇、蟲菇要及時除去，采下的病菇、蟲菇要集中毀或深埋，不可丟在菇房邊。
（二）提高栽培管理技術水平。
提高栽培管理技術水平，提供一個有利于食用菌生長發育而不利病蟲滋生的生態條件。⑴選用純正、抗蟲、抗病和菌齡適宜的菌種，適時某種，以保證接種后恢復生長快，生長健壯，抗病蟲能力強；⑵選用優質、無霉變、無蟲蛀的栽培材料，培養料配比要合理，并進行嚴格的滅菌、殺蟲；⑶接種應嚴格按照無菌操作規程，提高成品率，既可降低成本，又可減少病蟲源。⑷根據食用菌的特性進行科學管理，創造適宜的溫、濕及通風條件，盡量使環境條件對食用菌生長發育有利，對病蟲害的發展蔓延不利；⑸在栽培管理過程中要經常地、認真細致地進行檢查，一旦發現病蟲害，就要及時采取措施進行防治控制，防止擴散蔓延。
（三）藥劑防治：
食用菌上不提倡合作藥劑，尤其是在出菇期，食用菌栽培周期短，且直接食用，農藥極易殘留在子實體內。在栽培過程中，必須使用農藥時應注意：⑴嚴禁合作劇毒農藥，對殘效期長，不易分解及有刺激性氣味的農藥，不能直接用于菌床或菌袋上；⑵盡量選用高效、低毒、低殘留、對人畜和食用菌無害的藥劑，并掌握適當的濃度，適期進行防治。
（四）生物防治
從理論上講，采用生物防治是最理想的，由于它不污染環境，沒有殘毒、食用菌的生產場所范圍小，人工容易控制，更有利于生物防治技術的應用。但由于食用菌生產周期短、困難較大。目前，有用農用抗菌素防治細菌性病毒，應用增菌提高食用菌的抗病性、產量和品質。用寄生性線蟲來防治蚤蠅、癭蚊和眼菌蚊等。因此，在未來的食用菌病蟲害防治中有廣泛的應用前景。
二、食用菌主要病害的防治技術
據已報導的食用菌雜菌已達100余種，最常見和危害較嚴重的雜菌主要有要木霉、鏈孢霉、毛霉、曲霉、青霉、細菌等20多種。
（一）木霉：
木霉俗稱綠霉。幾乎能為害所有的食用菌，其對食用菌的為害表現為：⑴污染培養料與食用菌爭奪營養和空間；⑵分泌霉素殺傷、殺死寄主；⑶木霉菌絲接觸到寄主菌絲時將寄主菌絲纏繞切斷。
防治方法：開展綜合防治工作。⑴培養室、栽培場所應保持低溫，空氣相對濕度控制在85%左右，并保持清潔衛生，通風良好；⑵一旦發生木霉為害，要立即通風降濕、菌筒感染初期，可采用2%醛溶液或3%---5%的石碳酸注射，抑制木霉的擴張。部分感染成熟的菌筒可挖除污染部位，在處理部位上撒施石灰粉或石硫合劑或波爾多液等，也可用多菌靈，施保功，甲基托布津等殺菌劑防治。如用50%多菌靈1000們拌料可預防木霉的發生，但不宜在猴頭、木耳、銀耳上使用多菌靈。
（二）鏈孢霉
鏈孢霉俗稱紅粉病，紅面包霉病，為食用菌生產中常見雜菌，可污染所有的食用菌，是一種頑強、速生的氣生霉菌，培養料受污染后，還在料面迅速形成橙紅色或粉紅的霉層。
防治方法：盡量避開悶熱，潮濕的夏季高溫期進行生產，注意搞好環境衛生。一旦出現桔紅色塊狀分生孢子團，用濕布或濕紙小心包好拿掉，浸入藥液中或深埋，切勿用噴霧器直接對病菌噴藥，以免孢子飛散；也可及時滴上適量的甲醛，煤油或柴油，然后用薄膜包扎，可使霉糜爛死亡。發菌后期受害，可將受害菌袋埋入深30---40厘米透氣差的土壤中，經10---20天缺氧處理后，能減輕病害可出菇。多菌靈、施保功等殺菌劑可控制鏈孢霉的生長。
（三）曲霉與青霉：
曲霉俗稱黃霉、綠霉、黑霉等。曲霉的種類很多。黑曲霉的菌落為黑色疏松的果粒狀；黃曲霉黃色、黃綠色，最后呈褐綠色；灰綠曲霉初白色后呈灰綠色；青霉，其種類多、菌落呈灰綠色、黃綠色或藍色粉狀霉層。曲霉、青霉均屬常見的雜菌，它們與食用菌爭奪營養、水分，并分泌霉素抑制食用菌生產。
防治措施：加強培養室的通風、降低溫度，減少空氣相對濕度，可減輕危害，局部發生可用5%---10%的石灰水沖洗 ，其它防治方法可參考木霉防治。
三、食用菌主要蟲害的防治技術
（一）食用菌害螨：
螨類是食用菌害蟲的主要類群，俗稱菌虱，它們以若螨，成螨直接取食食用菌絲和子實體，造成播種后不發勞，或發菌后出現 “退菌”現象，并使培養料變黑腐爛、菌絲萎縮，子實體出現凹狀的斑眼、枯萎。若為害菇（耳）根，可影響出菇（耳），造成子實體腐爛和畸形，有的還可傳播雜菌和病原菌。食用菌中螨的種類很多，危害較大的主要有蒲螨和粉螨兩種。蒲螨體形小、瓜籽形，淡黃色或深褐色，肉眼不易看見，多在料面或土粒上或子實體上集中成團，類似“土粉”散落狀，粉螨體形較大，白色發亮，不成團，數量多時成粉狀。
防治措施：
1、引種時避免菌種帶螨。
2 、搞好環境衛生，減少雜菌污染。
3、及時處理菌種瓶和栽培料。
4、用1.8愛福丁或其復配藥泡水2000---3000倍噴霧。
（二）菌蛆
菌蛆是危害食用菌的雙翅目昆蟲幼蟲的總稱，它的成蟲人們通常又分別稱為菇蠅、菇蚊和菇蛆（癭蚊）等之類，而每一類又各包括許多種類，它們以蛆形幼蟲取食各種食用菌的菌絲和子實體，并傳播病原菌，危害嚴重時直接影響食用菌的生產。
防治措施：
1、菇房門窗應裝紗門，以防成蟲飛入產卵。
2、消除菇房周圍垃圾，房內地面撒生石灰。
3、用1%的847農藥（氯氰菊脂和辛硫磷配合而成）噴灑菇房四壁、地面和床架，或用硫磺（5克/立方米）多點煙熏，密閉48小時，過1---2天后進袋。
4、藥劑防治有用1.8愛福丁2000---3000倍液或用5%銳勁特1500倍液噴霧。
四、禁用的化學農藥種類名稱
根據農業部、衛生部有關通知規定在蔬菜、果樹、煙葉、茶葉等作物和食用菌上禁用的高毒高殘留化學農藥品種有甲胺磷、殺蟲脒、呋喃丹、氧化樂果、六六六、滴滴涕、甲基1605、1059、蘇化203、3911、久效磷、磷胺、磷化鋅、磷化鋁、氰化物、氟乙銑銨、砒霜、潰瘍凈、氯化鈷、六氯酚、4901、氯丹、毒殺酚、西力生和一切貢制劑等。
