“Baby carrot”對于許多從美回國人員是非常熟悉的，有人稱其為小胡蘿卜、嬰兒胡蘿卜、娃娃胡蘿卜、迷你胡蘿卜、袖珍胡蘿卜等，也有人稱其為水果胡蘿卜。在此，本文稱之為“微型”胡蘿卜。可以說，在美國大多數超市、餐館都可以買到，也是美國大人、小孩十分喜愛的一種蔬菜。“微型”胡蘿卜是否真正由小胡蘿卜做成的?對于大多數美國人也不是十分清楚。本文將詳細闡述“微型”胡蘿卜(Baby carrot)基本概念來源以及我國未來市場發展需求。
l概念的形成
“微型”胡蘿卜并非是完整的小胡蘿卜，而是由成熟的長根形胡蘿卜切成5 cm左右的段，并去皮形成的短棒狀胡蘿卜段。一般采用塑料袋包裝銷售，每袋質量為0．453 6 kg。從加工工藝來說，“微型”胡蘿卜應該稱為“cut and peel carrot”，或者是“baby cut carrot”。“Baby carrot”這一慨念是由20年前美國加利弗利亞農場主Mike Yurosek提出的。經過加工后的“微型”胡蘿卜外觀小巧，形狀一致，口感佳，食用方便，很快為人們所接受，并逐漸形成了一種重要的胡蘿卜加工產業。到20世紀90年代后期，“微型”胡蘿卜產業發展到了頂峰，大約占到了1／3的胡蘿卜鮮食市場，其價格是普通鮮食胡蘿卜的2～3倍。因此，十年間美國人均胡蘿卜消費量翻了一番之多，每人每年消費5 kg以上，人體30％的維生素A補充來自于胡蘿卜。
在育種早期，育種者曾培育出類似“微型”胡蘿卜的品種，如Amsterdam Forcing、早熟Nantes。這類品種通常生長期較短，只需要70～80 d(天)肉質根即可采收上市，但是口味清淡，營養成分低，產量比較低，并沒有獲得較大推廣，占有市場份額非常少，在美國不超過栽培總量的1％。20世紀90年代末，我國也引進選育類似品種，目前正處于試驗示范過程中。
2 品種要求及相關的栽培技術
2．1 品種要求適用于加工的“微型”胡蘿卜品種通常為“cut and peel”(切段去皮)類型，要求根形為細長柱形，長24～30 cm，粗1．5～2．5 cm，可切成3～4段，心柱細小，表皮、韌皮部和術質部顏色一致，均為深桔色，口感甜脆，粗纖維少，沒有怪味。目前，生產上使用的品種主要是 Imperator和Nantes，其中Imperator占有95％的市場份額。
2．2 栽培技術： 由于“微型”胡蘿卜要求品質高，口感好，一般選擇氣候、土壤條件適宜的地方栽培。美國“微型”胡蘿卜主要產地是加利弗利亞，氣候較為干燥，土壤肥沃，沙壤土，生產量占到市場的75％，而且可以周年生產和加工。
目前主要采用高畦密植栽培，在美國從播種到采收均是機械化操作，畦寬90～100 cm，畦問距50～60 cm，便于車輛行駛。播種時采用寬帶多條的方法，每個帶寬15～18 cm，同時播種5～12條，帶間距為15～20 cm，栽培密度175株?m－1，普通鮮食品種的栽培密度為100株?m－1。這種栽培方法可以促使肉質根緊密生長，長成細長柱形，外形也較為一致。生長期一般為120 d(天)，但為了獲得更好品質和更高產量的肉質根，農場主會將其生長期延長到150 d(天)以上，因此每667 m2產量至少呵達到18 000 kg，比普通鮮食品種高2倍還多。
2．3 近年美國主要種子公司推出的品種分析在美國從事胡蘿卜育種的公司大約有10家，如Vihnorin、Sere― inis、Asgrow、Harris morgan、SAKATA、Sunseed、Petoseed、Sieg― ers、Nunhems等。筆者通過查閱美國一份名為“Carrot court― trv”的胡蘿卜專刊，統計1999～2006年各公司推出的新品種、新組合近60個，其中52％為“cut and peel”類型，根為深枯色或桔紅色。目前比較優良的品種有Prime Cut、Sweet Cuts、Moreeuts等。
目前美國胡蘿卜育種學家不僅對“微型”胡蘿卜的品質提出更高要求，而且提議培育其他顏色類型的品種，如白色、黃色、紫色等，這樣不僅可以豐富胡蘿卜品種類型，而且這些品種具有不同營養成分，特別是紫色類型，花青素含量較高，具有防老化、抗癌等功能。
一些“微型”胡蘿卜加工公司對產品品質也進行了提高，如一家以色列加工公司將“微型”胡蘿卜細分成KSS、 GSS、M、K等不同等級，不僅提高了產品一致性，而且可以適應不同年齡段人群的食用習慣。KSS級別的長為10～45 mm、寬6～16 mm，非常適合小孩食用；M級別的長為30～80 mm、寬12～18 mm，比較適合年齡大的中小學生和成人食用。
3我國市場需求
胡蘿卜作為一種健康功能型蔬菜已為人們接受，人均消費量逐漸增加，特別是城市居民。據2005年FAO統計，我國胡蘿卜栽培面積45．3萬hm2，占世界胡蘿卜栽培總面積的42．1％，比1994年增加近2倍。目前市場主栽品種為黑田類型，占市場份額的80％一90％。這類品種的口感比較差，營養成分比較低，特別是胡蘿卜素含量只有50～80 mg?kg－1，遠低于美國主栽品種。
隨著人們對飲食營養結構認識的提高，消費觀念已發生了巨大改變。從國內蔬菜產業和蔬菜加工出口業的發展看，發展“微型”胡蘿卜加工制品是非常有必要的。首先，我國雖然是胡蘿卜生產大國，但是胡蘿卜品種極為單一，引進“微型”胡蘿卜品種，可實現品種多樣化，同時也可帶動加工、消費形式的多樣化。其次，胡蘿卜雖然成為我國主要加工出口種類之一，但出口量不及栽培總量的3％，出口金額所占比例更低，其原因除了外國的技術壁壘和貿易保護外，更主要是加工產品單一，產品質量檔次不高，目前主要是速凍和脫水產品，基本以原始狀態上市，出口價格低于國際平均價格，因此，實際加工產品的附加值并不高。第三，由于“微型”胡蘿卜外觀漂亮，口感好，食用方便，營養價值高，耐貯藏，將是許多白領、學生酷愛的食品，特別是在北京、上海、深圳等大中城市具有非常大的市場。第四，隨著“微型”胡蘿卜的發展，可以進一步提高我國胡蘿卜育種水平，更有助于推動我國胡蘿卜新型加工產業的發展。
4 幾點建議
我國胡蘿卜育種起步較晚，基礎薄弱，“九五”期間被列為國家攻關研究，但總體經費投入少。關于我國胡蘿卜種質資源研究不夠深入，重要性狀如根形、耐抽薹性等的遺傳規律研究仍是空白，這就需要國家相關部門設立相關研究項目，扶持我國胡蘿卜育種研究的深入開展。
4．1 加強種質資源引進和創制： 雖然我國早在上世紀80年代就開展胡蘿卜資源的收集，但目前進入國家種質庫保存的地方品種僅有398份。這些資源由于研究不夠深入，目前利用率相對比較少。而多數品種的基本特征特性與“微型”胡蘿卜要求的品種特性相差較遠，特別是根形和口感。為了推動“微型”胡蘿卜快速發展，有必要從歐美等國家引進新的種質資源，并深入開展胡蘿卜育種技術的研究，如單倍體培養、基因聚合等，這是快速利用和創制新型資源的重要技術。
4．2 加強科研育種單位與農產品加工公司的合作： 一個行業的發展離不開技術和市場。為了更好地推動“微型”胡蘿卜市場的發展，有必要加強科研育種單位和農產品加工公司的合作。公司可在早期進行項目投入，彌補科研經費的不足，同時公司可以開展加工設備的購置、廠房修建以及基地的創建；育種單位重點加強資源的創制、新品種的選育、相關栽培技術的研究。這將有效縮短“微型”胡蘿卜發展進程，快速進行市場化。
4．3 選擇宜地生產異地銷售： 優良的產品離不開優良的品種，更離不開優良的生長環境。胡蘿卜在冷涼氣候、土壤肥沃條件下栽培品質較好，不僅是營養品質，特別是口感。因此創建“微型”胡蘿卜基地應選擇胡蘿卜適宜栽培的地區，在美國亦如此。根據我國的氣候特點和土壤條件，比較適宜的地區是東北地區、西北部分地區和華北地區，一般是一年一茬栽培，5―6月播種，9～10月采收，生長期比較寬松；福建、廣西地區也可發展。一般采用越冬栽培方式，9―10月播種，翌年2～4月采收。
4．4 提高相關栽培技術： 國內胡蘿卜栽培主要還是依賴人工進行，幾乎沒有機械化栽培，部分地區采用簡易播種和采收設備。根據上述“微型”胡蘿卜栽培過程，與國內普通胡蘿卜栽培相差比較大，特別是根形更為細長，因此有必要加強相關栽培技術的研究，包括肥水管理、農藥噴施等，實現無公害生產、可持續發展，為公司提供優質的原料。
l概念的形成
“微型”胡蘿卜并非是完整的小胡蘿卜，而是由成熟的長根形胡蘿卜切成5 cm左右的段，并去皮形成的短棒狀胡蘿卜段。一般采用塑料袋包裝銷售，每袋質量為0．453 6 kg。從加工工藝來說，“微型”胡蘿卜應該稱為“cut and peel carrot”，或者是“baby cut carrot”。“Baby carrot”這一慨念是由20年前美國加利弗利亞農場主Mike Yurosek提出的。經過加工后的“微型”胡蘿卜外觀小巧，形狀一致，口感佳，食用方便，很快為人們所接受，并逐漸形成了一種重要的胡蘿卜加工產業。到20世紀90年代后期，“微型”胡蘿卜產業發展到了頂峰，大約占到了1／3的胡蘿卜鮮食市場，其價格是普通鮮食胡蘿卜的2～3倍。因此，十年間美國人均胡蘿卜消費量翻了一番之多，每人每年消費5 kg以上，人體30％的維生素A補充來自于胡蘿卜。
在育種早期，育種者曾培育出類似“微型”胡蘿卜的品種，如Amsterdam Forcing、早熟Nantes。這類品種通常生長期較短，只需要70～80 d(天)肉質根即可采收上市，但是口味清淡，營養成分低，產量比較低，并沒有獲得較大推廣，占有市場份額非常少，在美國不超過栽培總量的1％。20世紀90年代末，我國也引進選育類似品種，目前正處于試驗示范過程中。
2 品種要求及相關的栽培技術
2．1 品種要求適用于加工的“微型”胡蘿卜品種通常為“cut and peel”(切段去皮)類型，要求根形為細長柱形，長24～30 cm，粗1．5～2．5 cm，可切成3～4段，心柱細小，表皮、韌皮部和術質部顏色一致，均為深桔色，口感甜脆，粗纖維少，沒有怪味。目前，生產上使用的品種主要是 Imperator和Nantes，其中Imperator占有95％的市場份額。
2．2 栽培技術： 由于“微型”胡蘿卜要求品質高，口感好，一般選擇氣候、土壤條件適宜的地方栽培。美國“微型”胡蘿卜主要產地是加利弗利亞，氣候較為干燥，土壤肥沃，沙壤土，生產量占到市場的75％，而且可以周年生產和加工。
目前主要采用高畦密植栽培，在美國從播種到采收均是機械化操作，畦寬90～100 cm，畦問距50～60 cm，便于車輛行駛。播種時采用寬帶多條的方法，每個帶寬15～18 cm，同時播種5～12條，帶間距為15～20 cm，栽培密度175株?m－1，普通鮮食品種的栽培密度為100株?m－1。這種栽培方法可以促使肉質根緊密生長，長成細長柱形，外形也較為一致。生長期一般為120 d(天)，但為了獲得更好品質和更高產量的肉質根，農場主會將其生長期延長到150 d(天)以上，因此每667 m2產量至少呵達到18 000 kg，比普通鮮食品種高2倍還多。
2．3 近年美國主要種子公司推出的品種分析在美國從事胡蘿卜育種的公司大約有10家，如Vihnorin、Sere― inis、Asgrow、Harris morgan、SAKATA、Sunseed、Petoseed、Sieg― ers、Nunhems等。筆者通過查閱美國一份名為“Carrot court― trv”的胡蘿卜專刊，統計1999～2006年各公司推出的新品種、新組合近60個，其中52％為“cut and peel”類型，根為深枯色或桔紅色。目前比較優良的品種有Prime Cut、Sweet Cuts、Moreeuts等。
目前美國胡蘿卜育種學家不僅對“微型”胡蘿卜的品質提出更高要求，而且提議培育其他顏色類型的品種，如白色、黃色、紫色等，這樣不僅可以豐富胡蘿卜品種類型，而且這些品種具有不同營養成分，特別是紫色類型，花青素含量較高，具有防老化、抗癌等功能。
一些“微型”胡蘿卜加工公司對產品品質也進行了提高，如一家以色列加工公司將“微型”胡蘿卜細分成KSS、 GSS、M、K等不同等級，不僅提高了產品一致性，而且可以適應不同年齡段人群的食用習慣。KSS級別的長為10～45 mm、寬6～16 mm，非常適合小孩食用；M級別的長為30～80 mm、寬12～18 mm，比較適合年齡大的中小學生和成人食用。
3我國市場需求
胡蘿卜作為一種健康功能型蔬菜已為人們接受，人均消費量逐漸增加，特別是城市居民。據2005年FAO統計，我國胡蘿卜栽培面積45．3萬hm2，占世界胡蘿卜栽培總面積的42．1％，比1994年增加近2倍。目前市場主栽品種為黑田類型，占市場份額的80％一90％。這類品種的口感比較差，營養成分比較低，特別是胡蘿卜素含量只有50～80 mg?kg－1，遠低于美國主栽品種。
隨著人們對飲食營養結構認識的提高，消費觀念已發生了巨大改變。從國內蔬菜產業和蔬菜加工出口業的發展看，發展“微型”胡蘿卜加工制品是非常有必要的。首先，我國雖然是胡蘿卜生產大國，但是胡蘿卜品種極為單一，引進“微型”胡蘿卜品種，可實現品種多樣化，同時也可帶動加工、消費形式的多樣化。其次，胡蘿卜雖然成為我國主要加工出口種類之一，但出口量不及栽培總量的3％，出口金額所占比例更低，其原因除了外國的技術壁壘和貿易保護外，更主要是加工產品單一，產品質量檔次不高，目前主要是速凍和脫水產品，基本以原始狀態上市，出口價格低于國際平均價格，因此，實際加工產品的附加值并不高。第三，由于“微型”胡蘿卜外觀漂亮，口感好，食用方便，營養價值高，耐貯藏，將是許多白領、學生酷愛的食品，特別是在北京、上海、深圳等大中城市具有非常大的市場。第四，隨著“微型”胡蘿卜的發展，可以進一步提高我國胡蘿卜育種水平，更有助于推動我國胡蘿卜新型加工產業的發展。
4 幾點建議
我國胡蘿卜育種起步較晚，基礎薄弱，“九五”期間被列為國家攻關研究，但總體經費投入少。關于我國胡蘿卜種質資源研究不夠深入，重要性狀如根形、耐抽薹性等的遺傳規律研究仍是空白，這就需要國家相關部門設立相關研究項目，扶持我國胡蘿卜育種研究的深入開展。
4．1 加強種質資源引進和創制： 雖然我國早在上世紀80年代就開展胡蘿卜資源的收集，但目前進入國家種質庫保存的地方品種僅有398份。這些資源由于研究不夠深入，目前利用率相對比較少。而多數品種的基本特征特性與“微型”胡蘿卜要求的品種特性相差較遠，特別是根形和口感。為了推動“微型”胡蘿卜快速發展，有必要從歐美等國家引進新的種質資源，并深入開展胡蘿卜育種技術的研究，如單倍體培養、基因聚合等，這是快速利用和創制新型資源的重要技術。
4．2 加強科研育種單位與農產品加工公司的合作： 一個行業的發展離不開技術和市場。為了更好地推動“微型”胡蘿卜市場的發展，有必要加強科研育種單位和農產品加工公司的合作。公司可在早期進行項目投入，彌補科研經費的不足，同時公司可以開展加工設備的購置、廠房修建以及基地的創建；育種單位重點加強資源的創制、新品種的選育、相關栽培技術的研究。這將有效縮短“微型”胡蘿卜發展進程，快速進行市場化。
4．3 選擇宜地生產異地銷售： 優良的產品離不開優良的品種，更離不開優良的生長環境。胡蘿卜在冷涼氣候、土壤肥沃條件下栽培品質較好，不僅是營養品質，特別是口感。因此創建“微型”胡蘿卜基地應選擇胡蘿卜適宜栽培的地區，在美國亦如此。根據我國的氣候特點和土壤條件，比較適宜的地區是東北地區、西北部分地區和華北地區，一般是一年一茬栽培，5―6月播種，9～10月采收，生長期比較寬松；福建、廣西地區也可發展。一般采用越冬栽培方式，9―10月播種，翌年2～4月采收。
4．4 提高相關栽培技術： 國內胡蘿卜栽培主要還是依賴人工進行，幾乎沒有機械化栽培，部分地區采用簡易播種和采收設備。根據上述“微型”胡蘿卜栽培過程，與國內普通胡蘿卜栽培相差比較大，特別是根形更為細長，因此有必要加強相關栽培技術的研究，包括肥水管理、農藥噴施等，實現無公害生產、可持續發展，為公司提供優質的原料。
