巨峰采后在常溫下，呼吸強度大，果膠酶分解快，即便是果肉硬的類型，也會在2－3天時間內變軟，導致果粒脫落。可以說防止巨峰貯運期間的干梗脫粒是巨峰貯藏的關鍵技術。
二、栽培技術要點
巨峰葡萄能否貯藏好，關鍵是能否采收到好葡萄。
1、要選擇產量適中，穗梗、果梗木質化較好，果粒緊湊、整齊，果粒有彈性、全面上色達紫紅或紫黑、蘭黑色的葡萄用于貯藏。
2、多施有機肥和磷鉀肥的葡萄果肉硬、糖高、耐貯運。氮肥過多，特別是后期氮肥多的不耐貯運。
3、果實成熟期控制灌水，加強排水。采前10日內灌水或遇雨，或者葡萄生長后期遇澇災，陰雨天較多，這樣的葡萄在貯藏中易裂果、易霉爛，易受防腐保鮮劑的傷害。嚴重的全庫損失。
4、葉面有較重的霜霉病，一般果梗上均潛伏有病害。因此加強后期的病害防治至關重要。
5、使用乙烯利催熟的果或使用膨大劑增大的果，貯藏期間會出現大量脫粒現象。
三、采收期及采收
果實應接近紫黑或蘭黑色時再采收。采收前2天應對果穗噴一次采前葡萄專用防腐保鮮劑（CT4號），這種保鮮劑為食品添加劑型，具有消滅田間病菌，抑制酶活性、呼吸作用等功能。
采收宜在早晨露水干后進行，選擇果穗緊湊、整齊、上色均勻、無病、無傷果。剪掉青果、傷、病、殘果，輕輕擺放襯有塑料薄膜的箱內。一次裝箱和輕柔、輕放、輕運是延長巨峰貯期的關鍵技術之一。
四、保鮮材料
1、保鮮膜：PVC（0.03mm）膜有較好的透濕性，較為理想。PE透濕膜（0.03mm）也可。在南方地區，巨峰預冷期可適當長于北方地區，PE膜透濕差，常常導致箱內塑料袋內積存較多水分，引起下層果出現裂果和傷害，因此應使用加入透濕材料的PE膜。巨峰對CO2抗性較好，適宜貯藏的氣體成份為O2 3-5%，CO2 5-8%。因此，保鮮膜不宜過薄。
2、保鮮劑：巨峰對SO2有較強抗性，國家農產品保鮮工程技術研究中心（天津）生產的巨峰專用保鮮劑（CT2號），可使質量好的巨峰果保鮮4－7個月，在南方地區，由于采收期氣溫較高，濕度較大，貯期短于北方地區，北方地區等果實成熟期降水偏多或果實質量差，貯期將明顯縮短。
