（一）田塊準備
水稻收割時，留稻茬5～6厘米按廂寬150～200厘米、溝寬30～35厘米、溝深25～30厘米開廂。畝用腐熟廄肥2000～3000公斤蓋種。
（二）適時播種
大蒜栽培季節，應考慮大蒜生長發育對溫度的要求，并結合當地的氣候條件來安排，同時還要考慮不同品種的耐寒性及生長期的長短。
在貴州省黎平縣東南部地區，大蒜一般在9月中、下旬播種。適期早播，可延長大蒜生育期，獲取較高的蒜頭和蒜苔產量。
（三）播種方法
免耕大蒜可根據其用途選擇播種量。收獲蒜苗，每穴稻樁插3～4瓣；收獲蒜頭，每穴稻樁插2～3瓣。栽種前，蒜種用磷酸二氫鉀50克對水25公斤浸泡2～3小時后濾干栽種。“深栽蔥子淺栽蒜”是農民多年的實踐經驗。栽植時將種瓣沿稻樁呈三角形位置插入，深度以種瓣的1/2入土為宜。注意：插深了蒜頭個體小，淺了易出現“跳蒜”，影響生長發育和產量。邊插種瓣邊用廄肥覆蓋。最后用稻草或雜草蓋滿廂面，以不露田土為宜。
（四）田間管理
田間管理的重點是追肥。以收獲蒜苗為目的時，宜用速效肥作追肥，一般連續追2～3次，每次施腐熟人畜糞1500公斤；若分次采收，則每采收1次，需追肥1次。以收獲蒜頭為目的，宜在苗高4厘米左右時，畝用人畜糞1000公斤對水迫第1次肥；11月份畝用濃糞尿2500公斤對水潑施第2次，第二年2月上中旬畝用2500公斤人畜糞尿對水潑施第3次肥，后視植株生長情況進行追肥。注意：在鱗莖膨大期，不要施糞肥，避免鱗莖腐爛。
（五）病蟲害防治
1、大蒜銹病 該病主要侵染葉片和假莖，是嚴重危害大蒜生長的病害。防治方法：一是選用抗銹病品種，如紅、紫皮蒜，小石口大蒜，舒城蒜等。二是適時晚播，合理施肥，減少澆水次數，杜絕大水漫灌等。三是及時噴藥防治：在發病初期，選用15%三唑酮可濕性粉劑1500倍液、或20%三唑酮乳油2000倍液、或97%敵銹鈉可濕性粉劑300倍液、或25%敵力脫乳油3000倍液、或70%代森錳鋅可濕性粉劑1000倍液加15%三唑酮可濕性粉劑2000倍液，每隔10～15天噴施1次，連噴2次。
2、大蒜葉枯病 大蒜葉枯病主要危害葉或花梗。發病初期及時用藥防治。藥劑為：75%百菌清可濕性粉劑600倍液、或50%撲海因可濕性粉劑1000倍液、或64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液，每隔7～10天噴藥1次，連噴3～4次。
（六）時適采收
以蒜苗為利用目的，一般在11月即可采收出售。以收獲蒜頭為目的，采苔時應盡量保持假莖完好，促進蒜頭生長。蒜苔采收后20天左右，當上部葉片退色，葉片大部分干枯，葉尖7垂，假莖處于柔軟狀態，蒜頭基本長成時即可采收。
水稻收割時，留稻茬5～6厘米按廂寬150～200厘米、溝寬30～35厘米、溝深25～30厘米開廂。畝用腐熟廄肥2000～3000公斤蓋種。
（二）適時播種
大蒜栽培季節，應考慮大蒜生長發育對溫度的要求，并結合當地的氣候條件來安排，同時還要考慮不同品種的耐寒性及生長期的長短。
在貴州省黎平縣東南部地區，大蒜一般在9月中、下旬播種。適期早播，可延長大蒜生育期，獲取較高的蒜頭和蒜苔產量。
（三）播種方法
免耕大蒜可根據其用途選擇播種量。收獲蒜苗，每穴稻樁插3～4瓣；收獲蒜頭，每穴稻樁插2～3瓣。栽種前，蒜種用磷酸二氫鉀50克對水25公斤浸泡2～3小時后濾干栽種。“深栽蔥子淺栽蒜”是農民多年的實踐經驗。栽植時將種瓣沿稻樁呈三角形位置插入，深度以種瓣的1/2入土為宜。注意：插深了蒜頭個體小，淺了易出現“跳蒜”，影響生長發育和產量。邊插種瓣邊用廄肥覆蓋。最后用稻草或雜草蓋滿廂面，以不露田土為宜。
（四）田間管理
田間管理的重點是追肥。以收獲蒜苗為目的時，宜用速效肥作追肥，一般連續追2～3次，每次施腐熟人畜糞1500公斤；若分次采收，則每采收1次，需追肥1次。以收獲蒜頭為目的，宜在苗高4厘米左右時，畝用人畜糞1000公斤對水迫第1次肥；11月份畝用濃糞尿2500公斤對水潑施第2次，第二年2月上中旬畝用2500公斤人畜糞尿對水潑施第3次肥，后視植株生長情況進行追肥。注意：在鱗莖膨大期，不要施糞肥，避免鱗莖腐爛。
（五）病蟲害防治
1、大蒜銹病 該病主要侵染葉片和假莖，是嚴重危害大蒜生長的病害。防治方法：一是選用抗銹病品種，如紅、紫皮蒜，小石口大蒜，舒城蒜等。二是適時晚播，合理施肥，減少澆水次數，杜絕大水漫灌等。三是及時噴藥防治：在發病初期，選用15%三唑酮可濕性粉劑1500倍液、或20%三唑酮乳油2000倍液、或97%敵銹鈉可濕性粉劑300倍液、或25%敵力脫乳油3000倍液、或70%代森錳鋅可濕性粉劑1000倍液加15%三唑酮可濕性粉劑2000倍液，每隔10～15天噴施1次，連噴2次。
2、大蒜葉枯病 大蒜葉枯病主要危害葉或花梗。發病初期及時用藥防治。藥劑為：75%百菌清可濕性粉劑600倍液、或50%撲海因可濕性粉劑1000倍液、或64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液，每隔7～10天噴藥1次，連噴3～4次。
（六）時適采收
以蒜苗為利用目的，一般在11月即可采收出售。以收獲蒜頭為目的，采苔時應盡量保持假莖完好，促進蒜頭生長。蒜苔采收后20天左右，當上部葉片退色，葉片大部分干枯，葉尖7垂，假莖處于柔軟狀態，蒜頭基本長成時即可采收。
