10月食用菌的生產(chǎn)，應(yīng)以發(fā)菌管理為重點(diǎn)，正在出菇和準(zhǔn)備出菇的應(yīng)不失時機(jī)的做好管理，確保理想出菇。
早秋平菇 自9月上旬開始出菇，到10月份多已完成2潮出菇，個別的3潮出菇正在管理中，即使中下旬的出菇，至少也有1潮上市，10月份即應(yīng)進(jìn)入2潮管理。該階段的管理重點(diǎn)應(yīng)強(qiáng)調(diào)一個“水”字：常規(guī)栽培的，出菇后菌袋失水嚴(yán)重，應(yīng)采取浸泡或注射等方法予以補(bǔ)水，以期獲得較高產(chǎn)量。暴發(fā)出菇生物學(xué)效率達(dá)到100%以上產(chǎn)量的，可予清理菌袋，及時將下批菌袋轉(zhuǎn)入出菇管理。9月份播種的菌袋，應(yīng)盡量控制使之進(jìn)一步菌絲后熟，最大限度的積累營養(yǎng)，為高產(chǎn)出菇奠定雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。
香菇 高溫香菇已進(jìn)入末期管理，由于溫度變低、溫差變大，商品質(zhì)量將會因此而提高，但要注意：月初進(jìn)行最后一次泡袋后，強(qiáng)化低溫管理，可以長出一批高品質(zhì)的鮮菇，隨后即應(yīng)清棚，進(jìn)行消毒后，月底即可準(zhǔn)備將低溫菌株的菌棒進(jìn)棚。
雙孢菇 9月上旬播種的雙孢菇，10月中下旬第一潮出菇，配方適宜并管理得當(dāng)?shù)脑挘飳W(xué)效率可達(dá)25%左右，一般多在15～20%之間；由于第一潮菇商品質(zhì)量高，價格較高，故效益看好。注意對出菇后的畦床進(jìn)行有效補(bǔ)水，以利發(fā)生二潮菇。
