南美白對蝦除具有繁殖周期長、營養需求低、生長速度快、適應性較強、抗病能力強外，其最大優點是廣鹽性種類，既能在海水中生活，又能在淡水中生活。根據其這些特點，筆者于2004年4月開始在福建省平潭縣某養鱉場的淡水池中進行南美白對蝦育苗與脫淡養殖，獲得了良好的經濟和社會效益。
1 親蝦培育
利用當地池塘養成的南美白對蝦為親蝦，應選擇體重在40g以上、體長在13cm以上的體健無外傷的個體。將親蝦投放原土池中催熟暫養，其密度為10～20尾/平方米，雌、雄比例為1∶1.5，水溫26～28℃、鹽度30‰～35‰;每天早、晚各投喂1次新鮮餌料，投喂量為親蝦體重的15%～20%。
2 親蝦性腺促熟
促熟用切除右眼球法，單切雌蝦（亦可雌、雄均切）。切除右眼球后，暫養一段時間，再用鑷燙法摘除左眼球，誘導雌、雄親蝦性腺成熟。促熟后每隔2～3天檢查1次，如成熟度達Ⅳ期以上，即可用手抄網將親蝦撈出，放于誘導池內進行暫養。
3 誘導交配與產卵
此時雌、雄親蝦比例為1∶3左右，暫養密度為10～15尾/立方米，以人工誘導與自然交配相結合，達到交配產卵。雌蝦常在夜晚至凌晨產卵。
4 受精卵收集孵化
產卵后的次日開始檢查卵的發育情況，并抓緊收集、洗卵和計數，然后將卵放到孵化專用桶內進行孵化。溫度控制在29～31℃，將孵出的無節幼體采取光誘集法收集。
5 幼體培育條件
南美白對蝦幼體變態發育基礎條件要求為：密度10～12萬尾/立方米、水深保持在1.0～1.5m、適宜水溫為27～29℃、鹽度為28‰～32‰、pH為7.9～8.1、溶解氧不低于6mg/L。
5.1 培育池水的處理
南美白對蝦幼體培育的用水，要嚴格進行過濾，凡是從海區抽上來的海水經過暗沉淀處理后，還需再經兩級砂濾，進入培育池前要用過濾袋再過濾1次。為了防止重金屬離子的危害，在水中可加入1～10mg/L的EDTA螯合劑。
5.2 不同時期飼喂的餌料
5.2.1 蚤狀期（Z） Z1、Z2時期投喂中助骨條藻和扁藻，投喂量2～5萬個細胞/mL;如果用人工餌料，需經300目篩絹洗后均勻潑灑池中。每萬尾幼體日投喂3～5g;Z3期用人工餌料投喂，日投喂量為每萬尾幼體4～5g。
5.2.2 糠蝦期（M） M1、M2期以投喂輪蟲為主，保持水中輪蟲密度為5～10個/mL;M3期開始投喂鹵蟲無節幼體，密度為1～3個/mL。也可投喂螺旋藻粉、蝦片、日本東元飼料，比例為3∶2∶2，經150目篩絹洗后均勻潑灑于育苗池中。
5.2.3 仔蝦期 投喂人工餌料，日投喂量為每萬尾幼體15～18g，經60目篩絹洗后均勻潑灑于池中，也可在仔蝦后期投喂適量蛋黃。
6 育苗管理
6.1 鏡檢浮游生物
每天上、下午鏡檢培育池中浮游生物的種類和數量，同時觀察幼體的活力、胃飽滿度及幼體發育變態情況，并計算幼體數量，便于掌握各期幼體的數量變化和成活率。
6.2 測定各理化因子
每天定時測定培育池中的pH、水溫、比重和溶氧量，按預定要求調節水溫，保持pH、比重相對穩定。整個育苗階段應連續充氣，以保證有足夠的溶氧。
6.3 及時排污換水
根據育苗池中幼體的發育情況，及時排出池中的污水，適當添加新鮮海水。保證無節幼體和蚤狀幼體日添加新鮮海水10cm左右;糠蝦期幼體日換水量為20%～25%;仔蝦期適當增加換水量，仔蝦后期換水量達50%左右。
7 育成期的管理
7.1 養殖池條件
池塘選擇福建省平潭縣中樓鄉某養鱉場，長方形，面積20畝（667平方米，下同），其中有2個3畝的池塘，6個2畝的池塘，2個1畝的池塘。池塘四周護坡為混凝土結構，深度3.5m。池塘中心設置排水口，每個池塘均各用1臺7.5KW羅茨鼓風機進行充氣。淡水供給充足，來自附近水庫。
7.2 苗種放養
7.2.1 放苗前準備 ①清塘與消毒 清除塘底淤泥、雜草，修整塘基，進、排水口分別安裝80目和40目的閘網，每畝用生石灰100kg全池潑灑，以殺死雜魚、蝦等敵害生物。②池水的處理各池塘經消毒后注水1.5m，施單細胞藻促長素培養浮游生物，水體透明度40～50cm;調節比重，施鹵水和工業鹽，使池水比重達1.016、pH為8.2～8.6;施尿素5mg/kg、過磷酸鈣0.5mg/kg，也可進行天然生物餌料的培養。
7.2.2 放投蝦苗 選擇體長0.8～1cm的優質蝦苗70萬尾，放養密度3萬尾/畝。經淡化10天后施人工配合餌料，每天分4次投喂，注水5cm，并開啟增氧機，使水體溶解氧在4mg/L以上。
7.3 科學管理
7.3.1 精心投喂 放苗7天后開始投喂人工配合餌料，每天投喂3次，分別在6時、18時和23時投喂，主要視蝦攝食情況確定投喂量。投餌應掌握早、晚2次多投，夜間少投;水質好多投，水質差少投;晴天多投，陰雨天和寒冷天氣少投;蛻殼時少投，硬殼時多投。南美白對蝦體長0.8～2.5cm、體重約10g時，日投餌率為體重的7%～8%;體長2.5～4.5cm，體重10～15g時，日投餌率為體重的4%～7%;體長4.5～7.0cm、體重16g以上時，日投餌率為4%～5%;體長7.0～9.5cm、體重18g左右時，日投餌率為3%～4%;體長9.5cm以上、體重約20g時，日投餌率為2%～3%。
7.3.2 管好水質 南美白對蝦各生長期池水深依次為：養殖早期1.5m、中期2.0m～2.3m、后期2.8m。養殖前期（蝦體長8cm以前），以添加淡水為主，每隔2天加水土次，每次8～10cm，池水鹽度控制在5‰～8‰，待池水加深至2.0m左右時開始換水。養殖中、后期，根據池水水質、蝦苗生長情況等確定換水量，每天換水10%左右，逐漸增至15%。養殖后期（蝦體長10cm以上），逐漸改換海水，使鹽度回升至10‰，直至收獲。要經常保持水體清潔，及時將水面泡沫、死藻等飄浮物清理干凈;池底也要保持清潔，用吸污泵將池底污物排出池外，減少污染源。每隔7～10天施用1次2mg/kg光合細菌和20mg/kg沸石粉的混合物，有利于分解殘餌和糞便，沸石粉可降解水體中H2S、NO2、NH3的毒性;
7.3.3 增氣設備 養殖場設有50KVA變壓器1臺，配備55KW發電機組，每個池塘底層布置充氣管道，采用羅茨鼓風機充氣，水體上層平均每畝配置 1KW水車式增氣機。
7.3.4 巡塘與測量記錄 堅持每天早、中、晚巡塘，檢查養殖設施是否完善，觀察池塘水色變化及蝦體攝食活動情況;測量記錄水溫、鹽度、pH、溶解氧、氨態氮;每隔15天每個池塘抽樣25尾蝦體進行生物學測定，便于了解蝦體生長速度和隨時調整日投喂量。
7.4 病害防治
蝦體養成期間，堅持"以防為主，有病早治，綜合防治"的原則，并從增強營養角度人手提高蝦體免疫力。除了定期使用微生物制劑和底質改良劑外，定期在餌料中添加Vc、免疫多糖、大蒜素，以增強蝦體免疫力;同時，每隔15天在餌料中拌入白菊花、桑葉、黃柏、大黃等煎制的中草藥投喂3～5天。加強蝦體健康檢查，結合水質理化因子綜合分析，找出病原，對癥下藥。有條件的每天早、晚兩餐用10‰進口魚油和1‰高穩西Vc配合餌料投喂，均可增強南美白對蝦體質，提高免疫力，促進南美白對蝦生長。
1 親蝦培育
利用當地池塘養成的南美白對蝦為親蝦，應選擇體重在40g以上、體長在13cm以上的體健無外傷的個體。將親蝦投放原土池中催熟暫養，其密度為10～20尾/平方米，雌、雄比例為1∶1.5，水溫26～28℃、鹽度30‰～35‰;每天早、晚各投喂1次新鮮餌料，投喂量為親蝦體重的15%～20%。
2 親蝦性腺促熟
促熟用切除右眼球法，單切雌蝦（亦可雌、雄均切）。切除右眼球后，暫養一段時間，再用鑷燙法摘除左眼球，誘導雌、雄親蝦性腺成熟。促熟后每隔2～3天檢查1次，如成熟度達Ⅳ期以上，即可用手抄網將親蝦撈出，放于誘導池內進行暫養。
3 誘導交配與產卵
此時雌、雄親蝦比例為1∶3左右，暫養密度為10～15尾/立方米，以人工誘導與自然交配相結合，達到交配產卵。雌蝦常在夜晚至凌晨產卵。
4 受精卵收集孵化
產卵后的次日開始檢查卵的發育情況，并抓緊收集、洗卵和計數，然后將卵放到孵化專用桶內進行孵化。溫度控制在29～31℃，將孵出的無節幼體采取光誘集法收集。
5 幼體培育條件
南美白對蝦幼體變態發育基礎條件要求為：密度10～12萬尾/立方米、水深保持在1.0～1.5m、適宜水溫為27～29℃、鹽度為28‰～32‰、pH為7.9～8.1、溶解氧不低于6mg/L。
5.1 培育池水的處理
南美白對蝦幼體培育的用水，要嚴格進行過濾，凡是從海區抽上來的海水經過暗沉淀處理后，還需再經兩級砂濾，進入培育池前要用過濾袋再過濾1次。為了防止重金屬離子的危害，在水中可加入1～10mg/L的EDTA螯合劑。
5.2 不同時期飼喂的餌料
5.2.1 蚤狀期（Z） Z1、Z2時期投喂中助骨條藻和扁藻，投喂量2～5萬個細胞/mL;如果用人工餌料，需經300目篩絹洗后均勻潑灑池中。每萬尾幼體日投喂3～5g;Z3期用人工餌料投喂，日投喂量為每萬尾幼體4～5g。
5.2.2 糠蝦期（M） M1、M2期以投喂輪蟲為主，保持水中輪蟲密度為5～10個/mL;M3期開始投喂鹵蟲無節幼體，密度為1～3個/mL。也可投喂螺旋藻粉、蝦片、日本東元飼料，比例為3∶2∶2，經150目篩絹洗后均勻潑灑于育苗池中。
5.2.3 仔蝦期 投喂人工餌料，日投喂量為每萬尾幼體15～18g，經60目篩絹洗后均勻潑灑于池中，也可在仔蝦后期投喂適量蛋黃。
6 育苗管理
6.1 鏡檢浮游生物
每天上、下午鏡檢培育池中浮游生物的種類和數量，同時觀察幼體的活力、胃飽滿度及幼體發育變態情況，并計算幼體數量，便于掌握各期幼體的數量變化和成活率。
6.2 測定各理化因子
每天定時測定培育池中的pH、水溫、比重和溶氧量，按預定要求調節水溫，保持pH、比重相對穩定。整個育苗階段應連續充氣，以保證有足夠的溶氧。
6.3 及時排污換水
根據育苗池中幼體的發育情況，及時排出池中的污水，適當添加新鮮海水。保證無節幼體和蚤狀幼體日添加新鮮海水10cm左右;糠蝦期幼體日換水量為20%～25%;仔蝦期適當增加換水量，仔蝦后期換水量達50%左右。
7 育成期的管理
7.1 養殖池條件
池塘選擇福建省平潭縣中樓鄉某養鱉場，長方形，面積20畝（667平方米，下同），其中有2個3畝的池塘，6個2畝的池塘，2個1畝的池塘。池塘四周護坡為混凝土結構，深度3.5m。池塘中心設置排水口，每個池塘均各用1臺7.5KW羅茨鼓風機進行充氣。淡水供給充足，來自附近水庫。
7.2 苗種放養
7.2.1 放苗前準備 ①清塘與消毒 清除塘底淤泥、雜草，修整塘基，進、排水口分別安裝80目和40目的閘網，每畝用生石灰100kg全池潑灑，以殺死雜魚、蝦等敵害生物。②池水的處理各池塘經消毒后注水1.5m，施單細胞藻促長素培養浮游生物，水體透明度40～50cm;調節比重，施鹵水和工業鹽，使池水比重達1.016、pH為8.2～8.6;施尿素5mg/kg、過磷酸鈣0.5mg/kg，也可進行天然生物餌料的培養。
7.2.2 放投蝦苗 選擇體長0.8～1cm的優質蝦苗70萬尾，放養密度3萬尾/畝。經淡化10天后施人工配合餌料，每天分4次投喂，注水5cm，并開啟增氧機，使水體溶解氧在4mg/L以上。
7.3 科學管理
7.3.1 精心投喂 放苗7天后開始投喂人工配合餌料，每天投喂3次，分別在6時、18時和23時投喂，主要視蝦攝食情況確定投喂量。投餌應掌握早、晚2次多投，夜間少投;水質好多投，水質差少投;晴天多投，陰雨天和寒冷天氣少投;蛻殼時少投，硬殼時多投。南美白對蝦體長0.8～2.5cm、體重約10g時，日投餌率為體重的7%～8%;體長2.5～4.5cm，體重10～15g時，日投餌率為體重的4%～7%;體長4.5～7.0cm、體重16g以上時，日投餌率為4%～5%;體長7.0～9.5cm、體重18g左右時，日投餌率為3%～4%;體長9.5cm以上、體重約20g時，日投餌率為2%～3%。
7.3.2 管好水質 南美白對蝦各生長期池水深依次為：養殖早期1.5m、中期2.0m～2.3m、后期2.8m。養殖前期（蝦體長8cm以前），以添加淡水為主，每隔2天加水土次，每次8～10cm，池水鹽度控制在5‰～8‰，待池水加深至2.0m左右時開始換水。養殖中、后期，根據池水水質、蝦苗生長情況等確定換水量，每天換水10%左右，逐漸增至15%。養殖后期（蝦體長10cm以上），逐漸改換海水，使鹽度回升至10‰，直至收獲。要經常保持水體清潔，及時將水面泡沫、死藻等飄浮物清理干凈;池底也要保持清潔，用吸污泵將池底污物排出池外，減少污染源。每隔7～10天施用1次2mg/kg光合細菌和20mg/kg沸石粉的混合物，有利于分解殘餌和糞便，沸石粉可降解水體中H2S、NO2、NH3的毒性;
7.3.3 增氣設備 養殖場設有50KVA變壓器1臺，配備55KW發電機組，每個池塘底層布置充氣管道，采用羅茨鼓風機充氣，水體上層平均每畝配置 1KW水車式增氣機。
7.3.4 巡塘與測量記錄 堅持每天早、中、晚巡塘，檢查養殖設施是否完善，觀察池塘水色變化及蝦體攝食活動情況;測量記錄水溫、鹽度、pH、溶解氧、氨態氮;每隔15天每個池塘抽樣25尾蝦體進行生物學測定，便于了解蝦體生長速度和隨時調整日投喂量。
7.4 病害防治
蝦體養成期間，堅持"以防為主，有病早治，綜合防治"的原則，并從增強營養角度人手提高蝦體免疫力。除了定期使用微生物制劑和底質改良劑外，定期在餌料中添加Vc、免疫多糖、大蒜素，以增強蝦體免疫力;同時，每隔15天在餌料中拌入白菊花、桑葉、黃柏、大黃等煎制的中草藥投喂3～5天。加強蝦體健康檢查，結合水質理化因子綜合分析，找出病原，對癥下藥。有條件的每天早、晚兩餐用10‰進口魚油和1‰高穩西Vc配合餌料投喂，均可增強南美白對蝦體質，提高免疫力，促進南美白對蝦生長。
