一、 南美白對蝦的生活習性
對蝦在生物分類上隸屬于節肢動物門、甲殼綱、十足目、游泳亞目、對蝦科、對蝦屬。世界上主要養殖品種有：南美白對蝦、斑節對蝦（草蝦）、中國對蝦和日本對蝦（花蝦）。近年來，隨著南美白對蝦養殖技術的推廣和普及，其養殖產量已占世界蝦產品之首。
對蝦的生活習性：（1）水溫：適宜范圍17℃～35℃，最適溫度25℃～32℃。低干16℃，停止攝食，側臥，進入假死狀態;低于12℃斑節對蝦大量死亡;低于9℃，全部死亡。（2）鹽度：廣鹽性。適宜范圍0.2‰～45‰，最適范圍10‰。南美白對蝦可在淡水中正常生長（池塘底泥中含有微量鹽分），斑節對蝦最低鹽分要求在4‰以上;（3）pH值：適宜范圍7.5～9.0，最適范圍7.8～8.5。（4）溶解氧（DO）：大于4mg/L為最好，可長期忍受1.2mg/L，但生長緩慢。（5）氨氮＜0.1mg/L，其中NH3-N＜0.03mg/L。（6）亞硝酸鹽（NO3）＜0.04mg/L。（7）硫化氫＜0.01mg/L。（8）水色：黃褐色或黃綠色，以硅藻，綠藻為優勢水體。前期透明度25～30cm，中、后期透明度40～50cm。（9）棲息：喜沙泥或泥沙底質，晝伏夜出，具潛沙性。（10）食性：屬雜食性，對配合飼料的蛋白質要求：斑節對蝦35%～42%，南美白對蝦30%～35%。
二、放養蝦苗前的準備工作
蝦苗放養前的準備工作包括清塘、消毒和肥水。
1.清塘：利用人工或機械，徹底清除池塘淤泥。對低位池而言，淤泥不能超過10cm，對高位池或中間有排污系統的，應徹底清除。淤泥過厚，在養殖過程中，化學需氧量和生物需氧量太高，容易造成缺氧浮頭。清除淤泥后，讓太陽曝曬。
2.消毒：在放苗前半個月，進水30cm。用"強氯精"或"二溴海因"全池潑灑消毒，浸泡72小時后，將池水排掉，讓太陽曝曬。
3.肥水：在放苗前一個星期，進水30～50cm，就可以肥塘。肥塘的方法很多，以有機肥和微生物配合使用，效果最佳。施肥應在晴天上午9點左右為宜，陰雨天或下午不要施肥。
水色以淡黃色、黃綠色、綠色、茶褐色為適宜，透明度25～30cm，pH值8.5左右。若水中出現枝角類、橈足類最好，是蝦苗下塘最理想的天然餌料。蝦苗下塘后，應適時補充追肥或增添新水。
投放蝦苗的水質，要求pH值穩定，透明度適中，即達到"肥、活、嫩、爽"的標準。
肥：是指有一定的肥度，透明度適中，pH值穩定。如果清澈見底，缺乏天然餌料，會產生應激反應，影響成活率。活：是指水質富有活力，水色隨陽光的變化而有一定的變化，但必須在一定的范圍內。嫩：是指在蝦塘中的藻類處于生長旺盛期，而不是衰敗后期，無老化感。爽：是指水色看起來很爽快，肥而不膩，富有光澤。
除外觀因素外，其內在化學因子：如pH值、溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等都應在對蝦最適生長范圍內，同時要求藻相和菌相平衡。
三、蝦苗的放養技術
1.蝦苗的選擇
作為養殖管理者，在肥水的同時，就應做好蝦苗的選擇工作。蝦苗質量的好壞，是養殖成功的關鍵。應從以下幾方面做出綜合判斷：（1）應了解育苗場的信譽和技術力量，蝦苗幼體的來源，種蝦是否屬 SPF種蝦或SPK種蝦。（1）是否是高溫育苗;在育苗過程中是否發生過病害;是否使用過抗生素育苗。（3）淡化苗是否是急淡苗。（4）育苗使用的飼料種類。如豐年蟲、蝦片，或者是普通蝦飼料。這是育苗場的背景情況。如果這些情況難以掌握，憑肉眼從如下幾方面進行判斷：（1）蝦苗規格是否整齊，規格要求在0.8～1.2cm。（2）用燒杯對光檢查，蝦苗呈跳躍式游動，跳躍有力，觸須并攏，偶爾張開，搶食能力強，尾扇張開弧度大。（3）體表干凈，肢足完整，體節細長。育苗池無死苗、病殘苗。（4）用白色水瓢舀起，能迅速沉入瓢底，用手繞圈攪水，蝦苗沿邊逆水游動，快速有力。（5）把部分蝦苗倒入擰干的濕毛巾上，再用濕毛巾包蓋15分鐘，把毛巾上的蝦苗洗入盆中，讓其慢慢恢復，成活率如在95%以上，說明蝦苗活力強。
2.蝦苗放養的密度
在高位池條件下斑節對蝦每畝放養5～8萬尾，南美白對蝦每畝8～10萬尾，如屬中間培育的，可放養每畝15萬尾。在低位池養殖中：斑節對蝦每畝放養1～3萬尾，南美白對蝦每畝放養3～5萬尾，日本對蝦每畝放養1～1.5萬尾。
3.淡水池塘養殖投放蝦苗技術
淡水池塘養殖南美白對蝦，首先要對蝦苗進行淡化處理。在蝦苗場里淡化至3‰～5‰，淡化工程要循序漸進，不能操之過急。同時在養殖池塘設置淡化暫養池。具體做法是：在池塘的進水口，用塑料膜隔成水泥小面積暫養池（也可專門建立淡化池）。面積視放苗數量而定，一般100～300平方米，在暫養池內，用海水微量元素和工業鹽或海水晶、自然海水，依蝦苗場淡化程度，調節鹽度與蝦苗場相同。當蝦苗投放到暫養池后，投喂蝦片或蝦苗飼料。并加以充氣，防止缺氧。每天向暫養池添加淡水10～20cm，觀察蝦苗的反應，每天可降低鹽度1‰左右，經過10天左右，蝦苗長到2～3cm，鹽度降為1‰，蝦苗已適應了淡水，就可以撤掉塑料膜，放到大塘里。
4.放苗時應注意的問題
（1）放苗時應選擇晴天上午10點前，或下午6點后，不能在中午放苗，也不能選擇下雨天放苗（2）放苗時，應注意鹽度差不能超過3‰，水溫差不能超過3℃，最好把氧氣袋在水面上漂浮30分鐘左右;（3）放苗時應在上風處，要分散放苗，不能太過集電（4）有條件的地方，放苗前應提前開動增氧機2個小時，攪動池水，在放苗時關掉。
四、對蝦養殖水質的調控技術
1."養蝦即養水，水好蝦即好"。水環境是對蝦賴以生存的空間，它直接影響著劉蝦的成活率和生長速度，每個養殖者都懂得調控水質的重要性，調控水質就是控制養殖池中的pH值、溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等化學因子的含量。
（1）在養殖前期（30d）應逐步添加新水，直到最高水位，保持水質"肥、活、嫩、爽"。依水質情況，追施有機肥或單細胞藻類生長素，定向培養單細胞藻類，使綠藻或硅藻成為優勢種群，每天早上8：00和下午15：00應檢測水質，保持水質穩定，透明度在25～30cm，防止"倒藻"。（2）在養殖中期（60d），可以少量換水，主要維持水質的穩定，避免"轉水"。早上和下午pH值變化差值不能超過0.3個單位。否則，說明水中理化因子反應強烈，緩沖能力差，應采取相應的技術方案。（3）在養殖后期（90d），應多換水，依對蝦的體質、水源供應情況，每天換水量可達20%～50%，此時，飼料投放量大，水質透明度低，防止有害"水華"的產生，
2.調控水質的方法有：物理方法、化學方法、生物方法以及綜合處理措施，水質調控包括底質保養。（1）物理方法：采取排換水或施用白云石粉、大理石粉、沸石粉、"活性黑土"等水質改良劑，能有效地改善和穩定水質，降低蝦塘中各種有害物質的含量。（2）化學方法：使用各種化學消毒劑、絮凝劑等，如"強克202"、"超級底凈"能有效殺滅各種病源微生物，同時能分解、螯合某些有毒物質和重金屬離子。（3）生物方法：使用"益水寶"、"利生素"、"硝化寶"等有益微生物活菌能有效分解、消除蝦塘中的有毒有害物質，同時抑制病源微生物的生長繁殖。
在操作上，根據蝦塘的具體{青況采取綜合措施。在消毒劑使用方面，應盡量使用毒副作用小、無刺激的消毒劑，如"強克101"。
增氧機的合理使用，對改善水質有很大作用。對蝦對溶氧的要求較高，應保持在4mg/L以上。根據天氣、時間、密度及水質情況而定。一般原則：前期少開，后期多開;白天少開，晚上多開;晴天少開，陰雨大多開。但特別注意的是晴天中午12時到下午15時這段時間一定要開，以免產生水體溫度分層和池底產生負氧現象。
在對蝦養殖過程中，水質的變化是有一定規律的。任何一種水色只能維持一定的時間，根據日常檢測水質pH值變化的規律，就能預測水質變化的大致方向。特別在暴雨、臺風等反常天氣盡量避免水質突然變化。蝦塘底質的保養也很重要。如果飼料過多，消毒劑使用頻繁，殘餌、糞便和生物尸體日積月累沉積池底，造成池底黑化、發臭，必然導致水質惡化，甚至"浮底"，更難控制。在水質調控管理中施用"芽孢桿菌"、"硝化細菌"、"超級底凈"，結合中間排污，才能更好地保養和改良底質。
五、對蝦養殖飼料投喂技術
在對蝦養殖中，飼料成本占養殖成本的60%以上。科學合理的投料量，不但能降低成本，而且能保證對蝦養殖的順利進行。如果飼料投喂過多，除浪費飼料外，水質迅速污染，引發疾病，導致養殖失敗。如果飼料投喂過少，容易引發各種營養性疾病，規格大小不均，還可能出現殘殺現象，商品價值降低。
在蝦苗下塘7～15天內，依池塘的肥沃程度，適當投喂0#料，每百萬尾蝦苗投喂0#料3kg左右，每天二餐或三餐;當蝦苗長到3～4cm時，蝦苗吃食較有規律性。在飼料觀察臺里放入飼料總量的1%，在2.0～2.5小時內吃完為宜，依吃完飼料的時間長短進行增加或減少;在對蝦長到6～7cm（中期）時，即可投喂2#料，每天三餐或四餐，飼料觀察臺應放入飼料總量的2%，以1.5～2.0小時吃完為標準;當蝦長到8～9cm （后期）時，可投喂3#料，每天四餐或五餐，飼料觀察臺應放入飼料總量的3%，以1個小時內吃完為標準。但在生產中還應結合拋網進行檢查。做法是：在投喂飼料1.5小時后，用拋網捕蝦檢查。應80%的對蝦為飽胃，其余為半飽胃，表明飼料量恰到好池超過80%飽胃，表明飼料過多;低于80%飽胃，表明飼料不足。在整個飼養過程中，每周可停喂1～2餐。
飼料投喂的具體數量是養殖者長期經驗的積累，還應依上餐的投料量、水質、天氣情況，對蝦生理狀態（是否脫殼）等各種因素綜合考慮，以確定下餐的投喂量。
六、對蝦養殖病害的預防措施
在對蝦養殖過程中，自始至終應該貫徹"預防為主，防重于治"的方針，在管理水質、投喂飼料的同時，應結合投喂抗細菌、抗病毒和增強免疫能力的藥物（如"對蝦病毒凈"、"生物酶"、"免疫多糖"等），以增加對蝦的免疫能力。研究表明：對蝦免疫系統不完善，并且不具備記憶功能。只有通過不斷地激活，才能產生免疫抵抗力。針對對蝦生理特點和飼料配方、生產工藝的缺陷，應從如下幾個方面加以預防：
1.保護肝胰臟。對蝦生理結構簡單，肝損俱損，因此要求養殖者定期在飼料中添加保護肝臟的藥物，如"強肝靈"、"生物酶"等。以防止病原微生物侵襲，每15天投喂3～5天，每天二餐或三餐。
2.經常在飼料中添加"免疫多糖"、"Vc"等。這些營養類添加劑是針對飼料生產工藝的缺陷進行彌補，在飼料生產過程中，超過100℃以上的高溫，很多營養成份特別是Vc都分解損失了，必須在投喂飼料進行補充。
3.根據具體情況，定期使用水體消毒系列產品（如"強克101"、"二溴海因"），化學消毒劑在使用過程中，對所有微生物進行統殺，容易引起水質突變，并且被殺滅的微生物尸體分解，產生二次污染，使用時要謹慎。而中草藥消毒劑，具有選擇性地殺滅或抑制致病微生物而保留有益微生物，遏制疾病蔓延，提高免疫抗病能力，修復受損組織，維持水體生態平衡。將病原微生物的數量控制在引發疾病的水平之下，以達到預防疾病的目的。
4.在養殖過程中，要經常檢測水質，并做好養殖記錄，防止有毒有害物質超標。每隔7～10天，根據水質情況，使用"綠水利生素"或"硝化寶"等有益微生物制劑進行底質改良和水質調理，調整藻相和菌相，維持其平衡，促進蝦塘自然生態系統良性循環的穩定。
七、選擇藥物應注意的問題
不論是水體消毒劑，還是內服藥物，都要遵循如下原叭用藥要適當，療程要充足，要充分考慮蝦塘水環境因子對藥物藥效的影響。
使用水體消毒劑注意事項：（1）對水體病原體有顯著殺滅效果（2）不能損害蝦塘內餌料生物群，盡量維持蝦塘生態系統穩定（3）嚴格控制其用量在允許變化幅度范圍內;（4）注意藥物施用的時間、方法及施用后可能出現的不良反應和應急措施。
使用內服藥注意事項：（1）能有效增強對蝦抗病能力，激活免疫系統和促進生長;（2）對肝胰臟無刺激，無毒副作用（3）誘食性要強，能補充營養物質。使用后無殘留、無抗藥性。
八、收蝦上市
南美白對蝦養殖90d左右，當規格能達到10～12cm，80～100尾/kg時，即可收蝦上市。收蝦一般采取網捕、電捕和籠捕，捕大留小。上市越早，價格超高規格越大，價格越高。當收蝦達60%以上，可以放第2批，但最遲放苗不超過7月底。一般說來，南方內陸省份可以1年養殖二茬，若養殖成功，經濟效益肯定是顯著的。
對蝦在生物分類上隸屬于節肢動物門、甲殼綱、十足目、游泳亞目、對蝦科、對蝦屬。世界上主要養殖品種有：南美白對蝦、斑節對蝦（草蝦）、中國對蝦和日本對蝦（花蝦）。近年來，隨著南美白對蝦養殖技術的推廣和普及，其養殖產量已占世界蝦產品之首。
對蝦的生活習性：（1）水溫：適宜范圍17℃～35℃，最適溫度25℃～32℃。低干16℃，停止攝食，側臥，進入假死狀態;低于12℃斑節對蝦大量死亡;低于9℃，全部死亡。（2）鹽度：廣鹽性。適宜范圍0.2‰～45‰，最適范圍10‰。南美白對蝦可在淡水中正常生長（池塘底泥中含有微量鹽分），斑節對蝦最低鹽分要求在4‰以上;（3）pH值：適宜范圍7.5～9.0，最適范圍7.8～8.5。（4）溶解氧（DO）：大于4mg/L為最好，可長期忍受1.2mg/L，但生長緩慢。（5）氨氮＜0.1mg/L，其中NH3-N＜0.03mg/L。（6）亞硝酸鹽（NO3）＜0.04mg/L。（7）硫化氫＜0.01mg/L。（8）水色：黃褐色或黃綠色，以硅藻，綠藻為優勢水體。前期透明度25～30cm，中、后期透明度40～50cm。（9）棲息：喜沙泥或泥沙底質，晝伏夜出，具潛沙性。（10）食性：屬雜食性，對配合飼料的蛋白質要求：斑節對蝦35%～42%，南美白對蝦30%～35%。
二、放養蝦苗前的準備工作
蝦苗放養前的準備工作包括清塘、消毒和肥水。
1.清塘：利用人工或機械，徹底清除池塘淤泥。對低位池而言，淤泥不能超過10cm，對高位池或中間有排污系統的，應徹底清除。淤泥過厚，在養殖過程中，化學需氧量和生物需氧量太高，容易造成缺氧浮頭。清除淤泥后，讓太陽曝曬。
2.消毒：在放苗前半個月，進水30cm。用"強氯精"或"二溴海因"全池潑灑消毒，浸泡72小時后，將池水排掉，讓太陽曝曬。
3.肥水：在放苗前一個星期，進水30～50cm，就可以肥塘。肥塘的方法很多，以有機肥和微生物配合使用，效果最佳。施肥應在晴天上午9點左右為宜，陰雨天或下午不要施肥。
水色以淡黃色、黃綠色、綠色、茶褐色為適宜，透明度25～30cm，pH值8.5左右。若水中出現枝角類、橈足類最好，是蝦苗下塘最理想的天然餌料。蝦苗下塘后，應適時補充追肥或增添新水。
投放蝦苗的水質，要求pH值穩定，透明度適中，即達到"肥、活、嫩、爽"的標準。
肥：是指有一定的肥度，透明度適中，pH值穩定。如果清澈見底，缺乏天然餌料，會產生應激反應，影響成活率。活：是指水質富有活力，水色隨陽光的變化而有一定的變化，但必須在一定的范圍內。嫩：是指在蝦塘中的藻類處于生長旺盛期，而不是衰敗后期，無老化感。爽：是指水色看起來很爽快，肥而不膩，富有光澤。
除外觀因素外，其內在化學因子：如pH值、溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等都應在對蝦最適生長范圍內，同時要求藻相和菌相平衡。
三、蝦苗的放養技術
1.蝦苗的選擇
作為養殖管理者，在肥水的同時，就應做好蝦苗的選擇工作。蝦苗質量的好壞，是養殖成功的關鍵。應從以下幾方面做出綜合判斷：（1）應了解育苗場的信譽和技術力量，蝦苗幼體的來源，種蝦是否屬 SPF種蝦或SPK種蝦。（1）是否是高溫育苗;在育苗過程中是否發生過病害;是否使用過抗生素育苗。（3）淡化苗是否是急淡苗。（4）育苗使用的飼料種類。如豐年蟲、蝦片，或者是普通蝦飼料。這是育苗場的背景情況。如果這些情況難以掌握，憑肉眼從如下幾方面進行判斷：（1）蝦苗規格是否整齊，規格要求在0.8～1.2cm。（2）用燒杯對光檢查，蝦苗呈跳躍式游動，跳躍有力，觸須并攏，偶爾張開，搶食能力強，尾扇張開弧度大。（3）體表干凈，肢足完整，體節細長。育苗池無死苗、病殘苗。（4）用白色水瓢舀起，能迅速沉入瓢底，用手繞圈攪水，蝦苗沿邊逆水游動，快速有力。（5）把部分蝦苗倒入擰干的濕毛巾上，再用濕毛巾包蓋15分鐘，把毛巾上的蝦苗洗入盆中，讓其慢慢恢復，成活率如在95%以上，說明蝦苗活力強。
2.蝦苗放養的密度
在高位池條件下斑節對蝦每畝放養5～8萬尾，南美白對蝦每畝8～10萬尾，如屬中間培育的，可放養每畝15萬尾。在低位池養殖中：斑節對蝦每畝放養1～3萬尾，南美白對蝦每畝放養3～5萬尾，日本對蝦每畝放養1～1.5萬尾。
3.淡水池塘養殖投放蝦苗技術
淡水池塘養殖南美白對蝦，首先要對蝦苗進行淡化處理。在蝦苗場里淡化至3‰～5‰，淡化工程要循序漸進，不能操之過急。同時在養殖池塘設置淡化暫養池。具體做法是：在池塘的進水口，用塑料膜隔成水泥小面積暫養池（也可專門建立淡化池）。面積視放苗數量而定，一般100～300平方米，在暫養池內，用海水微量元素和工業鹽或海水晶、自然海水，依蝦苗場淡化程度，調節鹽度與蝦苗場相同。當蝦苗投放到暫養池后，投喂蝦片或蝦苗飼料。并加以充氣，防止缺氧。每天向暫養池添加淡水10～20cm，觀察蝦苗的反應，每天可降低鹽度1‰左右，經過10天左右，蝦苗長到2～3cm，鹽度降為1‰，蝦苗已適應了淡水，就可以撤掉塑料膜，放到大塘里。
4.放苗時應注意的問題
（1）放苗時應選擇晴天上午10點前，或下午6點后，不能在中午放苗，也不能選擇下雨天放苗（2）放苗時，應注意鹽度差不能超過3‰，水溫差不能超過3℃，最好把氧氣袋在水面上漂浮30分鐘左右;（3）放苗時應在上風處，要分散放苗，不能太過集電（4）有條件的地方，放苗前應提前開動增氧機2個小時，攪動池水，在放苗時關掉。
四、對蝦養殖水質的調控技術
1."養蝦即養水，水好蝦即好"。水環境是對蝦賴以生存的空間，它直接影響著劉蝦的成活率和生長速度，每個養殖者都懂得調控水質的重要性，調控水質就是控制養殖池中的pH值、溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等化學因子的含量。
（1）在養殖前期（30d）應逐步添加新水，直到最高水位，保持水質"肥、活、嫩、爽"。依水質情況，追施有機肥或單細胞藻類生長素，定向培養單細胞藻類，使綠藻或硅藻成為優勢種群，每天早上8：00和下午15：00應檢測水質，保持水質穩定，透明度在25～30cm，防止"倒藻"。（2）在養殖中期（60d），可以少量換水，主要維持水質的穩定，避免"轉水"。早上和下午pH值變化差值不能超過0.3個單位。否則，說明水中理化因子反應強烈，緩沖能力差，應采取相應的技術方案。（3）在養殖后期（90d），應多換水，依對蝦的體質、水源供應情況，每天換水量可達20%～50%，此時，飼料投放量大，水質透明度低，防止有害"水華"的產生，
2.調控水質的方法有：物理方法、化學方法、生物方法以及綜合處理措施，水質調控包括底質保養。（1）物理方法：采取排換水或施用白云石粉、大理石粉、沸石粉、"活性黑土"等水質改良劑，能有效地改善和穩定水質，降低蝦塘中各種有害物質的含量。（2）化學方法：使用各種化學消毒劑、絮凝劑等，如"強克202"、"超級底凈"能有效殺滅各種病源微生物，同時能分解、螯合某些有毒物質和重金屬離子。（3）生物方法：使用"益水寶"、"利生素"、"硝化寶"等有益微生物活菌能有效分解、消除蝦塘中的有毒有害物質，同時抑制病源微生物的生長繁殖。
在操作上，根據蝦塘的具體{青況采取綜合措施。在消毒劑使用方面，應盡量使用毒副作用小、無刺激的消毒劑，如"強克101"。
增氧機的合理使用，對改善水質有很大作用。對蝦對溶氧的要求較高，應保持在4mg/L以上。根據天氣、時間、密度及水質情況而定。一般原則：前期少開，后期多開;白天少開，晚上多開;晴天少開，陰雨大多開。但特別注意的是晴天中午12時到下午15時這段時間一定要開，以免產生水體溫度分層和池底產生負氧現象。
在對蝦養殖過程中，水質的變化是有一定規律的。任何一種水色只能維持一定的時間，根據日常檢測水質pH值變化的規律，就能預測水質變化的大致方向。特別在暴雨、臺風等反常天氣盡量避免水質突然變化。蝦塘底質的保養也很重要。如果飼料過多，消毒劑使用頻繁，殘餌、糞便和生物尸體日積月累沉積池底，造成池底黑化、發臭，必然導致水質惡化，甚至"浮底"，更難控制。在水質調控管理中施用"芽孢桿菌"、"硝化細菌"、"超級底凈"，結合中間排污，才能更好地保養和改良底質。
五、對蝦養殖飼料投喂技術
在對蝦養殖中，飼料成本占養殖成本的60%以上。科學合理的投料量，不但能降低成本，而且能保證對蝦養殖的順利進行。如果飼料投喂過多，除浪費飼料外，水質迅速污染，引發疾病，導致養殖失敗。如果飼料投喂過少，容易引發各種營養性疾病，規格大小不均，還可能出現殘殺現象，商品價值降低。
在蝦苗下塘7～15天內，依池塘的肥沃程度，適當投喂0#料，每百萬尾蝦苗投喂0#料3kg左右，每天二餐或三餐;當蝦苗長到3～4cm時，蝦苗吃食較有規律性。在飼料觀察臺里放入飼料總量的1%，在2.0～2.5小時內吃完為宜，依吃完飼料的時間長短進行增加或減少;在對蝦長到6～7cm（中期）時，即可投喂2#料，每天三餐或四餐，飼料觀察臺應放入飼料總量的2%，以1.5～2.0小時吃完為標準;當蝦長到8～9cm （后期）時，可投喂3#料，每天四餐或五餐，飼料觀察臺應放入飼料總量的3%，以1個小時內吃完為標準。但在生產中還應結合拋網進行檢查。做法是：在投喂飼料1.5小時后，用拋網捕蝦檢查。應80%的對蝦為飽胃，其余為半飽胃，表明飼料量恰到好池超過80%飽胃，表明飼料過多;低于80%飽胃，表明飼料不足。在整個飼養過程中，每周可停喂1～2餐。
飼料投喂的具體數量是養殖者長期經驗的積累，還應依上餐的投料量、水質、天氣情況，對蝦生理狀態（是否脫殼）等各種因素綜合考慮，以確定下餐的投喂量。
六、對蝦養殖病害的預防措施
在對蝦養殖過程中，自始至終應該貫徹"預防為主，防重于治"的方針，在管理水質、投喂飼料的同時，應結合投喂抗細菌、抗病毒和增強免疫能力的藥物（如"對蝦病毒凈"、"生物酶"、"免疫多糖"等），以增加對蝦的免疫能力。研究表明：對蝦免疫系統不完善，并且不具備記憶功能。只有通過不斷地激活，才能產生免疫抵抗力。針對對蝦生理特點和飼料配方、生產工藝的缺陷，應從如下幾個方面加以預防：
1.保護肝胰臟。對蝦生理結構簡單，肝損俱損，因此要求養殖者定期在飼料中添加保護肝臟的藥物，如"強肝靈"、"生物酶"等。以防止病原微生物侵襲，每15天投喂3～5天，每天二餐或三餐。
2.經常在飼料中添加"免疫多糖"、"Vc"等。這些營養類添加劑是針對飼料生產工藝的缺陷進行彌補，在飼料生產過程中，超過100℃以上的高溫，很多營養成份特別是Vc都分解損失了，必須在投喂飼料進行補充。
3.根據具體情況，定期使用水體消毒系列產品（如"強克101"、"二溴海因"），化學消毒劑在使用過程中，對所有微生物進行統殺，容易引起水質突變，并且被殺滅的微生物尸體分解，產生二次污染，使用時要謹慎。而中草藥消毒劑，具有選擇性地殺滅或抑制致病微生物而保留有益微生物，遏制疾病蔓延，提高免疫抗病能力，修復受損組織，維持水體生態平衡。將病原微生物的數量控制在引發疾病的水平之下，以達到預防疾病的目的。
4.在養殖過程中，要經常檢測水質，并做好養殖記錄，防止有毒有害物質超標。每隔7～10天，根據水質情況，使用"綠水利生素"或"硝化寶"等有益微生物制劑進行底質改良和水質調理，調整藻相和菌相，維持其平衡，促進蝦塘自然生態系統良性循環的穩定。
七、選擇藥物應注意的問題
不論是水體消毒劑，還是內服藥物，都要遵循如下原叭用藥要適當，療程要充足，要充分考慮蝦塘水環境因子對藥物藥效的影響。
使用水體消毒劑注意事項：（1）對水體病原體有顯著殺滅效果（2）不能損害蝦塘內餌料生物群，盡量維持蝦塘生態系統穩定（3）嚴格控制其用量在允許變化幅度范圍內;（4）注意藥物施用的時間、方法及施用后可能出現的不良反應和應急措施。
使用內服藥注意事項：（1）能有效增強對蝦抗病能力，激活免疫系統和促進生長;（2）對肝胰臟無刺激，無毒副作用（3）誘食性要強，能補充營養物質。使用后無殘留、無抗藥性。
八、收蝦上市
南美白對蝦養殖90d左右，當規格能達到10～12cm，80～100尾/kg時，即可收蝦上市。收蝦一般采取網捕、電捕和籠捕，捕大留小。上市越早，價格超高規格越大，價格越高。當收蝦達60%以上，可以放第2批，但最遲放苗不超過7月底。一般說來，南方內陸省份可以1年養殖二茬，若養殖成功，經濟效益肯定是顯著的。
