一、品種選擇
秋延遲辣椒與春季相反，是從高溫到低溫，因而必須利用秋季有利的氣候條件，在嚴冬到來之前形成產量，利用保護設施維持生命，延續供應，一次性采收，因而對品種的要求必須具備：抗性強，特別是抗高溫、抗病毒、耐濕性要好，株型緊湊，適宜密植，不徒長，前中期結果集中，果實膨大速度快，果個大，豐產性好等特性。選擇品種以農研十三、農研十五、汴椒1號、湘研13等為主。
二、培育壯苗
采用小拱棚或大棚進行遮陽、降溫、防暴雨，畦床式育苗。
1、苗床準備：苗床選擇兩年內未種過茄科作物的地塊，畦面寬1.2―1.5米，長10―15米，畝用苗床40平方米左右。苗床土為腐熟有機肥：大田土=4:6，每平方米苗床施復合肥1兩，禁用尿素。采用10×10營養方或10×10營養缽護根育苗。苗床要在播種前兩天整好，并架好小拱棚或大棚，棚上蓋一層舊棚膜，在距地面20―30厘米處將棚膜綁在拱桿上，保證通風良好，最好能加蓋遮陽網。播種前將苗床澆一次透水，采用營養方的要把苗床刮平，劃成10×10的方塊。
2、種子處理：播種前將種子用55℃溫水浸種15分鐘，撈出洗凈，再用涼水繼續浸泡8小時，再用1‰高錳酸鉀水浸種15分鐘，然后用清水洗凈，用干毛巾擦干播種。
3、播種：最佳播期為7月上中旬，在每一營養缽或營養方中間擺3―4粒飽滿種子，并隨即在種子上蓋一撮細干土，播完后再撒一層約0.7厘米厚用敵克松拌過的細干營養土。
4、苗床管理：播種5―7天后種子出土，待子葉展平露出心葉時，間除殘次苗，保證每方或每缽有兩棵大小一致的苗，并拔除雜草。最好在下午苗床干燥時再撒0.5厘米厚的細干土。
苗期盡量控制澆水，嚴防雨水進入苗畦。苗床過濕易發生立枯病、猝倒病。天氣過旱可澆水1―2次。苗齡25―30天，達到現蕾標準時定植。苗期視情況進行病蟲害防治3―4次。
三、定植
1、整地施肥：前茬作物結束后及時深翻2次曬垡，然后整平耙碎，結合整地畝施優質腐熟有機肥5方以上，尿素10公斤，磷銨40公斤，硫酸鉀復合肥30公斤。
2、建棚扣膜：在整地后要及時建棚，一般應在7月底前建棚結束，扣好棚膜滅菌，防雨。確保8月上中旬能順利定植。
3、及時定植：苗齡25―30天，苗高18―20厘米，現蕾如綠豆大小時及時定植。定植應選在陰天或晴天下午涼爽天氣，或利用遮陽網進行，行株距為（60×40）×40厘米，每穴雙株。具體作法為順棚做高壟，壟距為1米，壟高20―25厘米，壟頂做成漫圓形，壟底寬80厘米，一壟兩行，行距為40厘米，在壟兩側半坡按40厘米一穴挖穴定植。定植后及時澆一活苗水。
四、定植后管理
1、水肥管理：定植后前五天每天用0.2%尿素和0.3磷酸二氫鉀混合液噴一次，促進發根，縮短緩苗期。第5―7天再澆一次緩苗水，活棵后適當控制澆水。門椒長到2―3厘米時，及時追肥澆水，畝施尿素5公斤，三元復合肥10公斤。以后四門斗，八面風，滿天星，座果時各追肥澆水一次。整個生育期保持土壤見干見濕，避免大水漫灌，防止積水。
2、揭膜蓋膜：定植后，正值高溫，要將裙膜揭起通風，頂膜上最好撒些泥水遮光。當夜間氣溫降到15℃以下時，夜間放下裙膜。到10月底以后要注意及時加覆小拱棚。
3、整枝打杈：門椒以下的側枝全部摘除，以后生長的無果枝，腋芽應及時剪除，初霜后摘除嫩梢和無花蕾枝條。
4、及時防病治蟲：要根據不同時期，不同病蟲，合理選用對路藥劑及時防治。
秋延遲辣椒與春季相反，是從高溫到低溫，因而必須利用秋季有利的氣候條件，在嚴冬到來之前形成產量，利用保護設施維持生命，延續供應，一次性采收，因而對品種的要求必須具備：抗性強，特別是抗高溫、抗病毒、耐濕性要好，株型緊湊，適宜密植，不徒長，前中期結果集中，果實膨大速度快，果個大，豐產性好等特性。選擇品種以農研十三、農研十五、汴椒1號、湘研13等為主。
二、培育壯苗
采用小拱棚或大棚進行遮陽、降溫、防暴雨，畦床式育苗。
1、苗床準備：苗床選擇兩年內未種過茄科作物的地塊，畦面寬1.2―1.5米，長10―15米，畝用苗床40平方米左右。苗床土為腐熟有機肥：大田土=4:6，每平方米苗床施復合肥1兩，禁用尿素。采用10×10營養方或10×10營養缽護根育苗。苗床要在播種前兩天整好，并架好小拱棚或大棚，棚上蓋一層舊棚膜，在距地面20―30厘米處將棚膜綁在拱桿上，保證通風良好，最好能加蓋遮陽網。播種前將苗床澆一次透水，采用營養方的要把苗床刮平，劃成10×10的方塊。
2、種子處理：播種前將種子用55℃溫水浸種15分鐘，撈出洗凈，再用涼水繼續浸泡8小時，再用1‰高錳酸鉀水浸種15分鐘，然后用清水洗凈，用干毛巾擦干播種。
3、播種：最佳播期為7月上中旬，在每一營養缽或營養方中間擺3―4粒飽滿種子，并隨即在種子上蓋一撮細干土，播完后再撒一層約0.7厘米厚用敵克松拌過的細干營養土。
4、苗床管理：播種5―7天后種子出土，待子葉展平露出心葉時，間除殘次苗，保證每方或每缽有兩棵大小一致的苗，并拔除雜草。最好在下午苗床干燥時再撒0.5厘米厚的細干土。
苗期盡量控制澆水，嚴防雨水進入苗畦。苗床過濕易發生立枯病、猝倒病。天氣過旱可澆水1―2次。苗齡25―30天，達到現蕾標準時定植。苗期視情況進行病蟲害防治3―4次。
三、定植
1、整地施肥：前茬作物結束后及時深翻2次曬垡，然后整平耙碎，結合整地畝施優質腐熟有機肥5方以上，尿素10公斤，磷銨40公斤，硫酸鉀復合肥30公斤。
2、建棚扣膜：在整地后要及時建棚，一般應在7月底前建棚結束，扣好棚膜滅菌，防雨。確保8月上中旬能順利定植。
3、及時定植：苗齡25―30天，苗高18―20厘米，現蕾如綠豆大小時及時定植。定植應選在陰天或晴天下午涼爽天氣，或利用遮陽網進行，行株距為（60×40）×40厘米，每穴雙株。具體作法為順棚做高壟，壟距為1米，壟高20―25厘米，壟頂做成漫圓形，壟底寬80厘米，一壟兩行，行距為40厘米，在壟兩側半坡按40厘米一穴挖穴定植。定植后及時澆一活苗水。
四、定植后管理
1、水肥管理：定植后前五天每天用0.2%尿素和0.3磷酸二氫鉀混合液噴一次，促進發根，縮短緩苗期。第5―7天再澆一次緩苗水，活棵后適當控制澆水。門椒長到2―3厘米時，及時追肥澆水，畝施尿素5公斤，三元復合肥10公斤。以后四門斗，八面風，滿天星，座果時各追肥澆水一次。整個生育期保持土壤見干見濕，避免大水漫灌，防止積水。
2、揭膜蓋膜：定植后，正值高溫，要將裙膜揭起通風，頂膜上最好撒些泥水遮光。當夜間氣溫降到15℃以下時，夜間放下裙膜。到10月底以后要注意及時加覆小拱棚。
3、整枝打杈：門椒以下的側枝全部摘除，以后生長的無果枝，腋芽應及時剪除，初霜后摘除嫩梢和無花蕾枝條。
4、及時防病治蟲：要根據不同時期，不同病蟲，合理選用對路藥劑及時防治。
