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    瓶栽金針菇工廠化生產的采收與加工

       日期:2016-03-25     來源:聚農網    作者:jn720.com    瀏覽:119    
      采收當金針菇長到15至16厘米長,菌蓋內卷呈半球形、直徑1至1.5厘米時,即可采摘。一手按住瓶、袋口或菇床,一手輕輕握住菇,從培養基質上拔下,基部切除干凈,放在適合的容器里。瓶栽產量每瓶100至180克。
      
      分級金針菇采收后即進行分級,分級標準如下。
      
      一級菇菌柄長15厘米、菌蓋直徑約在1厘米以下,內卷、白色(或菇體三分之二白色、三分之一淡黃色),圓整、無畸形菇、無腐爛變質、無病蟲害。
      
      二級菇菌柄長13厘米、菌蓋直徑約在1.5厘米以下。菌蓋內卷、菇體白色(或菇體二分之一白色、二分之一為淡黃色或金黃色)、圓整、無畸形菇、無病蟲害、無腐爛變質的。
      
      三級菇菌柄長短于6厘米或長于20厘米,菌蓋直徑不超過2.5厘米,菇體金黃色或淡咖啡色,并且無畸形、無病蟲害、無腐爛變質。

      保鮮與加工金針菇的保鮮可采用抽真空后低溫(4攝氏度)保藏,時間為25至30攝氏度。另外,也可制成清水罐頭、烤成干品和進行鹽漬加工。
     
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