金針菇屬食用菌中的高檔食品,營養和保健價值很高,目前已成為我地區火鍋中的必備原料,深受廣大消費者歡迎。為了進一步提高金針菇的產量、質量,根據多年的親自實踐,總結了金針菇高產栽培的技術要點,供菌農。
一、菌種制作
1.品種選擇:目前全國各地的金針菇品種較多,我們從各地優良品種中選擇了適合本地的高產新品種――“白金針菇1號”和“金針F03”。其產量、質量和抗逆性都優于其他品種,生物效率達到100%,比一般的品種增產10%~15%,目前已大量推廣應用。
2.原種培養基:木屑78%,麥麩20%,白糖1%,石膏1%,含水量60%。
3.栽培種培養基:①木屑84%,麥麩15%,石膏1%,含水量60%。②木屑50%,玉米芯34%,麥麩15%,石膏1%,含水量60%。每袋(17厘米×33厘米高密度聚乙烯)裝料0.9公斤。
4.滅菌:瓶裝二級種、三級種,滅菌1.5磅壓力下保持2小時,常壓滅菌100℃保持8小時。栽培袋常壓滅菌100℃保持12小時。
5.培養:菌種和栽培袋培養主要是溫度和光照方面的管理,菌絲生長階段避光,定期通風。金針菇菌絲生長溫度8℃~32℃,最適宜20℃~25℃,子實體生長5℃~18℃,最適宜10℃~14℃,超過22℃以上難以形成子實體。
二、栽培方式
1.制備優良菌種:要求菌絲生長健壯,菌絲剛生滿無老化的菌種。
2.掌握最佳栽培季節:金針菇是一種低溫型品種,在無人工控溫的情況下,應充分利用自然溫度,掌握好栽培季節是促進高產的一個重要關鍵。根據我省的自然氣溫以頭年9月至第二年2月底栽培為宜,最好是在10~11月份栽培產量最高。
3.采用優質原料和最佳配方:①棉籽殼80%,麥麩15%,過磷酸鈣2%,石膏2%,蔗糖0.7%,尿素0.3%。②棉籽殼70%,麥麩20%,木屑10%。③木屑75%,麥麩20%,過磷酸鈣2%,石膏2%。④玉米芯50%,豆秸粉20%,麥麩20%,過磷酸鈣5%,石膏2%,尿素1%。
4.裝袋滅菌:金針菇的栽培方式很多,采用塑料袋栽培效果較好。將各種原材料的配方充分拌勻后,使含水量達到65%時即可裝袋,每袋裝料12厘米高,要求用力均勻、松緊適宜,不能過松過緊,壓平表面,上端留空20厘米便于以后子實體生長。為了使菌齡一致,快速出菇,在料中央扎孔到料底,再用無棉蓋體封口后進行滅菌。注意輕拿輕放,防止塑料袋破損,如有破損可用膠布貼補。
5.滅菌和接種:滅菌方法可采用高壓和常壓滅菌,若生產量較大采用常壓滅菌,當料溫達到100℃~110℃時可保持12小時,待料溫自然下降到20℃以下方可接種。接種時若自然氣溫高,雜菌污染率就大,因此必須用接種箱于接種室內能經過藥物消毒滅菌后才能進行,特別是接種時菌種和工具要用75%的酒精擦洗消毒。每瓶菌種可接25~30袋,接完后蓋好口進行發菌培養。
6.菌絲培養:金針菇栽培袋的菌絲培養,主要是溫度管理。它雖然在8℃~32℃都能生長,但以20℃~23℃生長最好。發菌時防止袋子堆集過高過密自身產生溫度,造成溫度偏高而傷熱,同時也要解決溫度過低現象。在菌絲生長過程中一定要采用暗光培養,光照過強一是對菌絲生長有抑制,二是菌絲未達到生理成熟,培養基表面受光照刺激會過早出菇影響產量和質量,菌絲生長階段進行暗光培養有利于營養集中、出菇整齊。
7.開口出菇:通過20多天的培養,菌絲已長滿全袋時,這時自然溫度已適宜金針菇子實體生長的時候,應立即解開袋口,有利于子實體的形成,特別是敞開袋口后要及時將報紙或布蓋在袋口上,否則,培養基表面失水,影響菇蕾的形成。
8.出菇管理:金針菇袋子敞開后,室內要增加一定的光線和濕度,但不要太陽直射,每天需要向報紙或布上噴霧水,保持空間相對濕度在85%~95%,空間溫度7℃~18℃。3~5天后即可出現小菇蕾。噴水時不要把水直接噴在菇體上,以免造成菇體腐爛、黑根和斑點等病害。經過10~15天的管理,金針菇菌柄就可長出袋口,菌柄長15~20厘米就能采收。
9.采收:金針菇成熟后要及時采收,不然菌柄容易變色、腐爛。成熟標準是菌蓋已開始擴展,若菌蓋邊緣上卷,說明已充分成熟而降低質量。采摘時每袋金針菇大小一起采,用手捏住菌柄基部,輕輕搖擺一下就可采下,然后再把菌柄基部粘上的培養料剪去,整齊地放在籮筐內進行銷售。
10.搔菌:每批金針菇采收后要清除老菌皮和菇根、死菇等,把料的表面再薄薄的刮去一層,蓋上報紙或布,停止噴水3~5天,再按上述方法管理,促使第二批菇早日形成。
金針菇產量主要是第一批產量高,占總產量的50%,第二、三批菇逐漸減少,若后期培養基過分失水干燥,可以噴少量的水在袋內,有利增產。
一、菌種制作
1.品種選擇:目前全國各地的金針菇品種較多,我們從各地優良品種中選擇了適合本地的高產新品種――“白金針菇1號”和“金針F03”。其產量、質量和抗逆性都優于其他品種,生物效率達到100%,比一般的品種增產10%~15%,目前已大量推廣應用。
2.原種培養基:木屑78%,麥麩20%,白糖1%,石膏1%,含水量60%。
3.栽培種培養基:①木屑84%,麥麩15%,石膏1%,含水量60%。②木屑50%,玉米芯34%,麥麩15%,石膏1%,含水量60%。每袋(17厘米×33厘米高密度聚乙烯)裝料0.9公斤。
4.滅菌:瓶裝二級種、三級種,滅菌1.5磅壓力下保持2小時,常壓滅菌100℃保持8小時。栽培袋常壓滅菌100℃保持12小時。
5.培養:菌種和栽培袋培養主要是溫度和光照方面的管理,菌絲生長階段避光,定期通風。金針菇菌絲生長溫度8℃~32℃,最適宜20℃~25℃,子實體生長5℃~18℃,最適宜10℃~14℃,超過22℃以上難以形成子實體。
二、栽培方式
1.制備優良菌種:要求菌絲生長健壯,菌絲剛生滿無老化的菌種。
2.掌握最佳栽培季節:金針菇是一種低溫型品種,在無人工控溫的情況下,應充分利用自然溫度,掌握好栽培季節是促進高產的一個重要關鍵。根據我省的自然氣溫以頭年9月至第二年2月底栽培為宜,最好是在10~11月份栽培產量最高。
3.采用優質原料和最佳配方:①棉籽殼80%,麥麩15%,過磷酸鈣2%,石膏2%,蔗糖0.7%,尿素0.3%。②棉籽殼70%,麥麩20%,木屑10%。③木屑75%,麥麩20%,過磷酸鈣2%,石膏2%。④玉米芯50%,豆秸粉20%,麥麩20%,過磷酸鈣5%,石膏2%,尿素1%。
4.裝袋滅菌:金針菇的栽培方式很多,采用塑料袋栽培效果較好。將各種原材料的配方充分拌勻后,使含水量達到65%時即可裝袋,每袋裝料12厘米高,要求用力均勻、松緊適宜,不能過松過緊,壓平表面,上端留空20厘米便于以后子實體生長。為了使菌齡一致,快速出菇,在料中央扎孔到料底,再用無棉蓋體封口后進行滅菌。注意輕拿輕放,防止塑料袋破損,如有破損可用膠布貼補。
5.滅菌和接種:滅菌方法可采用高壓和常壓滅菌,若生產量較大采用常壓滅菌,當料溫達到100℃~110℃時可保持12小時,待料溫自然下降到20℃以下方可接種。接種時若自然氣溫高,雜菌污染率就大,因此必須用接種箱于接種室內能經過藥物消毒滅菌后才能進行,特別是接種時菌種和工具要用75%的酒精擦洗消毒。每瓶菌種可接25~30袋,接完后蓋好口進行發菌培養。
6.菌絲培養:金針菇栽培袋的菌絲培養,主要是溫度管理。它雖然在8℃~32℃都能生長,但以20℃~23℃生長最好。發菌時防止袋子堆集過高過密自身產生溫度,造成溫度偏高而傷熱,同時也要解決溫度過低現象。在菌絲生長過程中一定要采用暗光培養,光照過強一是對菌絲生長有抑制,二是菌絲未達到生理成熟,培養基表面受光照刺激會過早出菇影響產量和質量,菌絲生長階段進行暗光培養有利于營養集中、出菇整齊。
7.開口出菇:通過20多天的培養,菌絲已長滿全袋時,這時自然溫度已適宜金針菇子實體生長的時候,應立即解開袋口,有利于子實體的形成,特別是敞開袋口后要及時將報紙或布蓋在袋口上,否則,培養基表面失水,影響菇蕾的形成。
8.出菇管理:金針菇袋子敞開后,室內要增加一定的光線和濕度,但不要太陽直射,每天需要向報紙或布上噴霧水,保持空間相對濕度在85%~95%,空間溫度7℃~18℃。3~5天后即可出現小菇蕾。噴水時不要把水直接噴在菇體上,以免造成菇體腐爛、黑根和斑點等病害。經過10~15天的管理,金針菇菌柄就可長出袋口,菌柄長15~20厘米就能采收。
9.采收:金針菇成熟后要及時采收,不然菌柄容易變色、腐爛。成熟標準是菌蓋已開始擴展,若菌蓋邊緣上卷,說明已充分成熟而降低質量。采摘時每袋金針菇大小一起采,用手捏住菌柄基部,輕輕搖擺一下就可采下,然后再把菌柄基部粘上的培養料剪去,整齊地放在籮筐內進行銷售。
10.搔菌:每批金針菇采收后要清除老菌皮和菇根、死菇等,把料的表面再薄薄的刮去一層,蓋上報紙或布,停止噴水3~5天,再按上述方法管理,促使第二批菇早日形成。
金針菇產量主要是第一批產量高,占總產量的50%,第二、三批菇逐漸減少,若后期培養基過分失水干燥,可以噴少量的水在袋內,有利增產。