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    碧螺春的種植和采摘學問

       日期:2016-03-29     來源:聚農網    作者:jn720.com    瀏覽:180    
      碧螺春是一種含有豐富的氨基酸和茶多酚的茶葉,這種茶葉很受歡迎,但是這種茶的栽培和采摘技術并不是一件簡單的事。

      碧螺春采制技藝高超,采摘有三大特點:一是摘得早,二是采得嫩,三是揀得凈。每年春分前后開采,谷雨前后結束,以春分至清明采制的明前茶品質最為名貴。通常采一芽一葉初展,芽長1.6~2.0厘米的原料,葉形卷如雀舌,稱之“雀舌”,炒制500克高級碧螺春約需采6.8~7.4萬顆芽頭,歷史上曾有500克干茶達到9萬顆左右芽頭,可見茶葉之幼嫩,采摘功夫之深非同一般。細嫩的芽葉,含有豐富的氨基酸和茶多酚。優越的環境條件,加之優質的鮮葉原料,為碧螺春品質的形成提供了物質基礎。

      采回的芽葉必須及時進行精心揀剔,剔去魚葉和不符標準的芽葉,保持芽葉勻整一致。通常揀剔一公斤芽葉,需費工2~4小時。其實,芽葉揀剔過程也是鮮葉攤放過程,可促使內含物輕度氧化,有利于品質的形成。一般5~9時采,9~15時揀剔,15時~晚上炒制,做到當天采摘,當天炒制,不炒隔夜茶。

     
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