菜用玉米是近幾年來開發的一種新興蔬菜，利用栽培的糯玉米收青穗，在市場上作蔬菜銷售，增加收入。菜用玉米營養豐富，食味好，易消化，深受人民喜愛。如皋市地處長江北岸，我們通過提早播種、塑盤育苗、雙膜栽培、合理密植等多種栽培手段，使菜用玉米比常規玉米上市期提早1個月，每667m2產青穗1210kg，產值2000元以上。我市每年栽培基本穩定在700hm2左右，主要栽培技術如下：
一、精選良種
我市菜用玉米主要選用早熟、高產、雙穗率高的糯性品種蘇糯玉1號，以及早熟、大穗、高產的中糯玉2號。
二、適時播種
當菜用玉米與其它類型的玉米雜交時，當代所結的籽粒就變成了普通玉米，失去了其菜用價值，所以，種植菜用玉米時要與其它類型的玉米隔離。方法上可采用時間隔離或空間隔離。我市主要采取時間隔離，提早播種（也可秋播）與普通玉米的生育期錯開，使種植的菜用玉米花期不受鄰近普通玉米“飛花”的影響。我們把播種期從常規栽培的3月中旬提前到2月下旬。
三、塑盤育苗
塑盤育苗與營養缽育苗相比，能節約4至5個工時；乳苗因在2葉1心期移栽，在斷乳前進行，基本上無緩苗期，能提早7天左右上市。與地膜直播相比，能一次性全苗，苗整齊無大小苗現象，能有效減少用種量。乳苗期如遇災害性天氣，便于管理，且能提前3至4天上市。如在大棚內播種期還可提前。塑盤乳苗育苗的具體方法是：
1．播種
?、龠x址與整床：床址應選擇光照充分，排水通暢的地方。每667m2大田留足寬1.5m、長2.5m的苗床。最好是聯戶育苗或工廠化育苗。
?、阡λ┧帲好?.5m長的苗床，澆水3擔，把床面5～6cm的表土打成糊狀整平，并在水中對入呋喃丹20g，防治地下害蟲。
③貼實秧盤播種：每667m2大田用468孔水稻拋秧秧盤（規格30cm×60cm）14片，2片一對，橫排向前，并把秧盤拼整齊貼實。秧盤每孔播健籽1粒。
④覆土蓋膜：播種后，用無雜草種子的熟肥細土蓋種，蓋土厚度以不見秧盤面為宜，然后在盤面平覆一層地膜，以減少水分蒸發。然后搭棚蓋棚膜，棚高40cm，棚架邊離塑盤10cm。
2．苗期管理
?、贉囟裙芾恚喝?月下旬播種，溫度過低，應在拱棚上加蓋草苫保溫，早揭晚蓋。
②靈活補水：展葉前如清晨盤土發白或幼芽有頂土團現象，應噴霧補水或噴霧沖散泥坨，以防干漿縮芽。補的水溫以25℃左右最佳（可用3份冷水對1份開水進行）。
③揭膜煉苗：下種后第5天開始檢查出苗情況，如發現有70%的幼芽出土應立即揭去盤面上的一層地膜。展葉后如棚內濕度大，可在溫差較小的清晨開窗通風散濕，并在下午4時封好薄膜，1葉1心逐步揭膜煉苗，煉苗3天即可移栽，移栽前1天用活力素對水噴苗，以增強抗性。一般在2葉展開移入大田。
四、合理密植，雙膜栽培
我市采用寬窄行栽培，寬行0.8～0.9m，窄行0.4～0.5m，株距20～25cm。密度以5000株/667m2最佳。3月上旬及早施足基肥，每667m2需施豬糞2000kg，復合肥30～40kg。開溝深施后整畦。用玉米專用除草劑化學除草后，覆蓋地膜起棚，以加速養分分解，增加地溫。移栽時用直徑1.5cm，頂端削尖的小木棍或2cm寬的竹簽定距戳洞，再擺苗撳實。戳洞深度以不超過2cm為宜，以免乳苗懸根或深栽。栽后隨即用活性促根劑或綠勃康對水點苗噴霧，保證實土促根。然后蓋好棚膜，棚高50cm左右。
五、田間管理
1．及時去除頂膜 苗高40cm左右時，要及時去除頂膜，以防影響生長。去頂膜前，要注意通風煉苗。原則上通風由小到大，先一頭后兩頭，直到最后全部去除。
2．重點追好拔節孕穗肥 追施時間要看長勢而定，每667m2施糞肥20～25擔，碳銨40～50kg。
3．病蟲害防治 菜用玉米早熟栽培病害發生較輕，如發現玉米螟為害可用2.5%溴氨菊酯乳油或20%速滅殺丁乳油1500～2000倍液防治。
六、適時采收上市
菜用玉米主要是食用嫩籽粒，采收期對菜用玉米青穗的產量、品質影響很大。采收過早，干物質和各種營養成分不足、產量低、效益低。收獲過晚，雖能提高產量，但易皮層硬厚，口味欠佳，失去菜用價值。據試驗，開花授粉后，25天左右即玉米的乳熟期，是商品性最佳時期，應及時采收上市，提高效益。
一、精選良種
我市菜用玉米主要選用早熟、高產、雙穗率高的糯性品種蘇糯玉1號，以及早熟、大穗、高產的中糯玉2號。
二、適時播種
當菜用玉米與其它類型的玉米雜交時，當代所結的籽粒就變成了普通玉米，失去了其菜用價值，所以，種植菜用玉米時要與其它類型的玉米隔離。方法上可采用時間隔離或空間隔離。我市主要采取時間隔離，提早播種（也可秋播）與普通玉米的生育期錯開，使種植的菜用玉米花期不受鄰近普通玉米“飛花”的影響。我們把播種期從常規栽培的3月中旬提前到2月下旬。
三、塑盤育苗
塑盤育苗與營養缽育苗相比，能節約4至5個工時；乳苗因在2葉1心期移栽，在斷乳前進行，基本上無緩苗期，能提早7天左右上市。與地膜直播相比，能一次性全苗，苗整齊無大小苗現象，能有效減少用種量。乳苗期如遇災害性天氣，便于管理，且能提前3至4天上市。如在大棚內播種期還可提前。塑盤乳苗育苗的具體方法是：
1．播種
?、龠x址與整床：床址應選擇光照充分，排水通暢的地方。每667m2大田留足寬1.5m、長2.5m的苗床。最好是聯戶育苗或工廠化育苗。
?、阡λ┧帲好?.5m長的苗床，澆水3擔，把床面5～6cm的表土打成糊狀整平，并在水中對入呋喃丹20g，防治地下害蟲。
③貼實秧盤播種：每667m2大田用468孔水稻拋秧秧盤（規格30cm×60cm）14片，2片一對，橫排向前，并把秧盤拼整齊貼實。秧盤每孔播健籽1粒。
④覆土蓋膜：播種后，用無雜草種子的熟肥細土蓋種，蓋土厚度以不見秧盤面為宜，然后在盤面平覆一層地膜，以減少水分蒸發。然后搭棚蓋棚膜，棚高40cm，棚架邊離塑盤10cm。
2．苗期管理
?、贉囟裙芾恚喝?月下旬播種，溫度過低，應在拱棚上加蓋草苫保溫，早揭晚蓋。
②靈活補水：展葉前如清晨盤土發白或幼芽有頂土團現象，應噴霧補水或噴霧沖散泥坨，以防干漿縮芽。補的水溫以25℃左右最佳（可用3份冷水對1份開水進行）。
③揭膜煉苗：下種后第5天開始檢查出苗情況，如發現有70%的幼芽出土應立即揭去盤面上的一層地膜。展葉后如棚內濕度大，可在溫差較小的清晨開窗通風散濕，并在下午4時封好薄膜，1葉1心逐步揭膜煉苗，煉苗3天即可移栽，移栽前1天用活力素對水噴苗，以增強抗性。一般在2葉展開移入大田。
四、合理密植，雙膜栽培
我市采用寬窄行栽培，寬行0.8～0.9m，窄行0.4～0.5m，株距20～25cm。密度以5000株/667m2最佳。3月上旬及早施足基肥，每667m2需施豬糞2000kg，復合肥30～40kg。開溝深施后整畦。用玉米專用除草劑化學除草后，覆蓋地膜起棚，以加速養分分解，增加地溫。移栽時用直徑1.5cm，頂端削尖的小木棍或2cm寬的竹簽定距戳洞，再擺苗撳實。戳洞深度以不超過2cm為宜，以免乳苗懸根或深栽。栽后隨即用活性促根劑或綠勃康對水點苗噴霧，保證實土促根。然后蓋好棚膜，棚高50cm左右。
五、田間管理
1．及時去除頂膜 苗高40cm左右時，要及時去除頂膜，以防影響生長。去頂膜前，要注意通風煉苗。原則上通風由小到大，先一頭后兩頭，直到最后全部去除。
2．重點追好拔節孕穗肥 追施時間要看長勢而定，每667m2施糞肥20～25擔，碳銨40～50kg。
3．病蟲害防治 菜用玉米早熟栽培病害發生較輕，如發現玉米螟為害可用2.5%溴氨菊酯乳油或20%速滅殺丁乳油1500～2000倍液防治。
六、適時采收上市
菜用玉米主要是食用嫩籽粒，采收期對菜用玉米青穗的產量、品質影響很大。采收過早，干物質和各種營養成分不足、產量低、效益低。收獲過晚，雖能提高產量，但易皮層硬厚，口味欠佳，失去菜用價值。據試驗，開花授粉后，25天左右即玉米的乳熟期，是商品性最佳時期，應及時采收上市，提高效益。
