（1）產蛋：種鷓鴣屬季節性產蛋，有春夏兩季集中產蛋，產蛋率最高目前，已突破季節性產蛋特點，一年四季可產蛋，產蛋年可達1550枚以上。孵化與管理集約化飼養的鷓鴣就巢性很低，主要采用人工孵化來繁殖后代。
（2）種蛋的選擇、保存、消毒與運輸：按品種要求標準選擇合格種蛋入孵，剔除臟蛋及過大、過小、破損和沙殼蛋。種蛋要定時收集，每天至少收集蛋2次，否則會增加細菌污染的機會，降低蛋的品質而影響孵化率。
（3）人工孵化與管理：鷓鴣蛋的孵化期為43天。鷓鴣種蛋的孵化可采用雞、鴨孵化器，但應對蛋盤加以改造，改用鐵絲間距為1厘米的蛋盤，或在原有的蛋盤底面鋪上一層塑料紗，防止鷓鴣蛋跌落。
（2）種蛋的選擇、保存、消毒與運輸：按品種要求標準選擇合格種蛋入孵，剔除臟蛋及過大、過小、破損和沙殼蛋。種蛋要定時收集，每天至少收集蛋2次，否則會增加細菌污染的機會，降低蛋的品質而影響孵化率。
（3）人工孵化與管理：鷓鴣蛋的孵化期為43天。鷓鴣種蛋的孵化可采用雞、鴨孵化器，但應對蛋盤加以改造，改用鐵絲間距為1厘米的蛋盤，或在原有的蛋盤底面鋪上一層塑料紗，防止鷓鴣蛋跌落。
