建德的茶葉是非常有名的,但是建德不僅有“千島銀針”和“新安白茶”,還有建德苞茶,這種茶葉也許很多人都不熟悉,但是這種茶葉也曾輝煌過。
人們都知道建德有“千島銀針”和“新安白茶”兩個著名茶葉品種。其實,建德還有一種茶葉,具有130多年歷史,早在清朝年間就被欽定為貢品,那就是建德苞茶。苞茶貴為茶中精品,目前市場價每500克要賣到800元。作為浙江省傳統的優質名茶,建德苞茶曾經輝煌,后由于種種原因,一度銷聲匿跡。
建德苞茶的育苗:無性繁殖。種植:秋季和春季種植。單行條植或雙行條植:單行條植行幅150cm,叢距30cm,每叢定植2株,每公頃基本苗4萬至5萬株;雙行條植:行幅150cm,小行距30cm至40cm,叢距30cm,每叢定植2株,茶叢交錯排列,每公頃基本苗8萬至9萬株。土壤管理:每2年檢測一次土壤肥力,改良一次土壤。春耕,深度10cm左右;秋耕,深度20至25cm,結合施入以有機肥為主的基肥。采用地表覆蓋等措施提高茶園的保土蓄水能力,并抑制雜草生長。茶樹修剪:幼樹進行三次定型修剪,生產樹修剪則在頭輪茶結束后及時進行。采摘處理:采摘期為春季。根據質量要求,鮮葉標準為一芽一葉初展至一芽二葉開展。禁止捋采和抓采,保持鮮葉芽葉完整、新鮮、勻凈,不夾帶雜質。不得采魚葉、蒂頭、雨水葉、病蟲葉、破損葉、紫色葉。環境、安全要求:農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定,不得污染環境。
建德苞茶的加工工藝主要分為殺青、揉捻、理條、整形、提香5道工序。殺青鍋溫120℃至140℃,鍋溫降到90℃至100℃時殺青葉不起鍋開始揉捻;原鍋中理條,溫度控制在80至100℃;整形時鍋溫50℃至65℃,出鍋攤涼后提香;提香時,鍋溫加至80℃,茶葉整體受熱后,提升鍋溫至110℃聞之有濃厚茶香味即可出鍋。上述全部工序均可以機械替代。