夏季利用閑置冷庫進行反季節栽培金針菇，場所好、效益高。一般每個冷庫可容納3萬袋，每袋裝1斤干料，投資9角左右，可出菇0.6斤，每袋純利潤1.5元左右，每庫一個周期可獲純利潤4.5萬元。該模式深受廣大菇農歡迎，現將栽培技術介紹如下：
一、栽培季節
一般于秋冬季栽培，到第二年春季結束，如果冷庫有控溫設備，可不受季節限制，周年進行生產。
二、培養料的配制
（一）配方（1）棉籽殼92％，麩皮5%，石膏1%，過磷酸鈣1%，尿素1%（2）棉籽殼88％，玉米粉9％，石膏1%，過磷酸鈣1%，糖0.5％，尿素0.5%。（3）玉米芯80％，麩皮18%，石膏1%，磷酸二氫鉀0.5%，糖0.5％。（4）雜木屑73％，麩皮25％，石膏1％，糖1％。
（二）拌料
拌料應選擇晴天或陰天的上午進行，培養料含水量達到65－70％為宜。
三、裝袋、滅菌與接種
拌好的培養料要當天裝袋，以防變質，然后及時進行滅菌（常溫滅菌）
接種室提前進行消毒，滅好菌的栽培袋冷卻到20－23℃時進行接種，然后轉入培養室進行發菌培養。
四、發菌期管理
1、調節溫度。發菌期溫度控制在18－25℃。
2、控制濕度。嚴格控制培養室的空氣相對濕度在70％以下。
3、通風換氣。要保證室內空氣流通，滿足菌絲生長對氧氣的要求，應每天進行通風1－2次，每次20－30分鐘。
4、弱光培養。菌絲生長不需光線，門窗應盡量用報紙或窗簾進行遮光。
5、定期翻堆。翻堆可使堆內菌袋位置得到調整，進行氣體交換，排出堆內廢氣，并能及時發現雜菌污染的菌袋并及時處理。每7－10天翻堆一次，將堆內外，上下菌袋位置互換，并重新碼好。翻堆過程中將門窗打開，保持室內空氣新鮮，發現雜菌浸染的菌袋應及時進行處理。
6、解袋折口。培養半月左右，菌絲已長至培養料的一半，此時氧氣不能滿足菌絲生長的需要，應將袋口松開，并將袋口拉直，然后向下對折約2厘米，此時不再碼堆，可單層排放于菌室或出菇房架上繼續進行發菌培養。
五、出菇管理
1、降溫催蕾。當菌絲長滿料袋達到生理成熟后，應將溫度降至15℃左右，使菌絲在低溫刺激下盡快轉入生殖生長。當料面出現淡黃色液滴，預示不久即將出菇。
2、適時抑蕾。當菌袋料面現蕾后，再培養5－10天，即可形成針尖狀成叢密集菇蕾，這時應將袋口敞開拉直，并將袋口向外翻折2－3次至近料面，通過對流的干燥風橫吹，使菇蕾失水萎蔫倒伏。一般倒伏后第三天，可明顯看到從菇柄的基部重新長出密集的菇蕾，且長度一致，如果3－4天后仍無新的菇蕾出現，手觸摸已萎蔫的菇蕾有剌感，則可輕噴水一次，并覆蓋塑料膜保濕。
3、適時拉袋。抑蕾結束后，當新形成的菇蕾長至4－5厘米高時可拉直袋口，目的是增加袋內二氧化碳濃度和空氣相對濕度。
4、子實體生長期管理。抑蕾結束后，子實體逐步進入快速生長期，應加強溫、濕、氧、光等諸方面的綜合管理。溫度控制在12－18℃范圍內，空氣相對濕度80－90％，為了抑制菌蓋生長，促進菌柄伸長，可適當提高袋內二氧化碳濃度，一般每天通風1－2次，每次約20－30分鐘，光線主要是進行弱光培養。
一、栽培季節
一般于秋冬季栽培，到第二年春季結束，如果冷庫有控溫設備，可不受季節限制，周年進行生產。
二、培養料的配制
（一）配方（1）棉籽殼92％，麩皮5%，石膏1%，過磷酸鈣1%，尿素1%（2）棉籽殼88％，玉米粉9％，石膏1%，過磷酸鈣1%，糖0.5％，尿素0.5%。（3）玉米芯80％，麩皮18%，石膏1%，磷酸二氫鉀0.5%，糖0.5％。（4）雜木屑73％，麩皮25％，石膏1％，糖1％。
（二）拌料
拌料應選擇晴天或陰天的上午進行，培養料含水量達到65－70％為宜。
三、裝袋、滅菌與接種
拌好的培養料要當天裝袋，以防變質，然后及時進行滅菌（常溫滅菌）
接種室提前進行消毒，滅好菌的栽培袋冷卻到20－23℃時進行接種，然后轉入培養室進行發菌培養。
四、發菌期管理
1、調節溫度。發菌期溫度控制在18－25℃。
2、控制濕度。嚴格控制培養室的空氣相對濕度在70％以下。
3、通風換氣。要保證室內空氣流通，滿足菌絲生長對氧氣的要求，應每天進行通風1－2次，每次20－30分鐘。
4、弱光培養。菌絲生長不需光線，門窗應盡量用報紙或窗簾進行遮光。
5、定期翻堆。翻堆可使堆內菌袋位置得到調整，進行氣體交換，排出堆內廢氣，并能及時發現雜菌污染的菌袋并及時處理。每7－10天翻堆一次，將堆內外，上下菌袋位置互換，并重新碼好。翻堆過程中將門窗打開，保持室內空氣新鮮，發現雜菌浸染的菌袋應及時進行處理。
6、解袋折口。培養半月左右，菌絲已長至培養料的一半，此時氧氣不能滿足菌絲生長的需要，應將袋口松開，并將袋口拉直，然后向下對折約2厘米，此時不再碼堆，可單層排放于菌室或出菇房架上繼續進行發菌培養。
五、出菇管理
1、降溫催蕾。當菌絲長滿料袋達到生理成熟后，應將溫度降至15℃左右，使菌絲在低溫刺激下盡快轉入生殖生長。當料面出現淡黃色液滴，預示不久即將出菇。
2、適時抑蕾。當菌袋料面現蕾后，再培養5－10天，即可形成針尖狀成叢密集菇蕾，這時應將袋口敞開拉直，并將袋口向外翻折2－3次至近料面，通過對流的干燥風橫吹，使菇蕾失水萎蔫倒伏。一般倒伏后第三天，可明顯看到從菇柄的基部重新長出密集的菇蕾，且長度一致，如果3－4天后仍無新的菇蕾出現，手觸摸已萎蔫的菇蕾有剌感，則可輕噴水一次，并覆蓋塑料膜保濕。
3、適時拉袋。抑蕾結束后，當新形成的菇蕾長至4－5厘米高時可拉直袋口，目的是增加袋內二氧化碳濃度和空氣相對濕度。
4、子實體生長期管理。抑蕾結束后，子實體逐步進入快速生長期，應加強溫、濕、氧、光等諸方面的綜合管理。溫度控制在12－18℃范圍內，空氣相對濕度80－90％，為了抑制菌蓋生長，促進菌柄伸長，可適當提高袋內二氧化碳濃度，一般每天通風1－2次，每次約20－30分鐘，光線主要是進行弱光培養。
