很多的菇農(nóng)來電話咨詢，平菇菌袋發(fā)菌過程中出現(xiàn)了嚴(yán)重的雜菌侵染，特別是綠霉菌、連孢酶占多數(shù)，應(yīng)當(dāng)如何防治？針對(duì)這個(gè)問題，結(jié)合近幾年的調(diào)查研究，總結(jié)出以下幾個(gè)方面的原因和防治方法：
1.培養(yǎng)料受潮污染
新鮮、干燥、貯存管理好的培養(yǎng)料，含病害數(shù)量相對(duì)較少，適應(yīng)于生料栽培，但貯存期限較長，受潮結(jié)塊的培養(yǎng)料，含病害數(shù)量會(huì)比較多，若未經(jīng)殺毒處理，直接用于生料栽培，則極易造成雜菌污染。若培養(yǎng)料有結(jié)塊受潮現(xiàn)象，應(yīng)做發(fā)酵處理或進(jìn)行熟料栽培，進(jìn)行發(fā)料栽培和發(fā)酵栽培時(shí)應(yīng)在培養(yǎng)料中拌入克霉靈、菌絕殺等食用菌專用殺菌劑，生石灰加入量可為3%～6%。
2.栽培種帶雜菌
平菇菌種應(yīng)發(fā)滿菌立即使用，否則會(huì)因菌齡過長形成很厚的老化菌皮或遇到低溫導(dǎo)致種袋大量出菇，以上兩種都應(yīng)屬于老化菌種，使用了這些老化菌種，菌絲萌發(fā)慢，菌絲抗污染能力低，雜菌污染率肯定會(huì)高于低齡菌種。因此，菇農(nóng)朋友們購買栽培種時(shí)，一定從正規(guī)菌種場預(yù)定購買適齡菌種，以免造成損失。
3.菌種質(zhì)量差
有的菇農(nóng)只圖價(jià)格便宜，不顧菌種質(zhì)量，購買了質(zhì)量差的菌種。這種菌種萌發(fā)后菌絲稀疏，色澤發(fā)灰，菌絲長好后培養(yǎng)料不易接塊，這種菌種分解能力差，抗雜能力很弱，因此接種后也很容易遭受雜菌污染。
4.發(fā)菌管理不當(dāng)
平菇菌絲適宜發(fā)菌溫度在20～32℃之間，溫度高于35℃則菌絲停止生長，此時(shí)應(yīng)注意及時(shí)倒垛，嚴(yán)防燒堆，溫度高于40℃則菌絲很快即會(huì)死亡，鬼傘等雜菌就會(huì)大量發(fā)生。
但發(fā)菌溫度并不是越低越好，一定要適度，若溫度低于15℃，這時(shí)平菇菌絲生長很慢，而綠霉菌等雜菌則發(fā)生機(jī)會(huì)高，盡量調(diào)整菌袋的發(fā)菌溫度在適宜范圍之內(nèi)。
1.培養(yǎng)料受潮污染
新鮮、干燥、貯存管理好的培養(yǎng)料，含病害數(shù)量相對(duì)較少，適應(yīng)于生料栽培，但貯存期限較長，受潮結(jié)塊的培養(yǎng)料，含病害數(shù)量會(huì)比較多，若未經(jīng)殺毒處理，直接用于生料栽培，則極易造成雜菌污染。若培養(yǎng)料有結(jié)塊受潮現(xiàn)象，應(yīng)做發(fā)酵處理或進(jìn)行熟料栽培，進(jìn)行發(fā)料栽培和發(fā)酵栽培時(shí)應(yīng)在培養(yǎng)料中拌入克霉靈、菌絕殺等食用菌專用殺菌劑，生石灰加入量可為3%～6%。
2.栽培種帶雜菌
平菇菌種應(yīng)發(fā)滿菌立即使用，否則會(huì)因菌齡過長形成很厚的老化菌皮或遇到低溫導(dǎo)致種袋大量出菇，以上兩種都應(yīng)屬于老化菌種，使用了這些老化菌種，菌絲萌發(fā)慢，菌絲抗污染能力低，雜菌污染率肯定會(huì)高于低齡菌種。因此，菇農(nóng)朋友們購買栽培種時(shí)，一定從正規(guī)菌種場預(yù)定購買適齡菌種，以免造成損失。
3.菌種質(zhì)量差
有的菇農(nóng)只圖價(jià)格便宜，不顧菌種質(zhì)量，購買了質(zhì)量差的菌種。這種菌種萌發(fā)后菌絲稀疏，色澤發(fā)灰，菌絲長好后培養(yǎng)料不易接塊，這種菌種分解能力差，抗雜能力很弱，因此接種后也很容易遭受雜菌污染。
4.發(fā)菌管理不當(dāng)
平菇菌絲適宜發(fā)菌溫度在20～32℃之間，溫度高于35℃則菌絲停止生長，此時(shí)應(yīng)注意及時(shí)倒垛，嚴(yán)防燒堆，溫度高于40℃則菌絲很快即會(huì)死亡，鬼傘等雜菌就會(huì)大量發(fā)生。
但發(fā)菌溫度并不是越低越好，一定要適度，若溫度低于15℃，這時(shí)平菇菌絲生長很慢，而綠霉菌等雜菌則發(fā)生機(jī)會(huì)高，盡量調(diào)整菌袋的發(fā)菌溫度在適宜范圍之內(nèi)。
