香菇廢菌糠里含有粗蛋白7.8%、糖10.3%、粗纖維18.1%，能夠滿足雞腿菇菌絲和子實體的生長，是栽培雞腿菇的經濟原料。
配方：香菇菌糠79%、鈣鎂磷肥1.5%、石灰4.5%、棉子皮15%。
季節安排：雞腿菇屬于中低溫型品種，膠東地區春季栽培在3月初開始制袋，播種、發菌，4月上旬大棚埋袋進入出菇管理，6月上旬出菇結束；秋栽9月開始制袋、播種、發菌，10月上旬大棚埋袋進入出菇管理，11月底出菇結束。
菌袋制作：1、基料處理。香菇廢菌糠在剔除腐爛、霉變的后，曬干，用機械粉碎備用。2、拌料。先將石灰、鈣鎂磷肥攪拌均勻后，撒在攤平的菌糠與鮮棉子皮混合物的上面，再進行攪拌，使干料混勻，加入潔凈的水攪拌，使原料含水均勻，無干心，水分含量65%。判斷方法：用手用力握料，手指縫間有水滴溢出，能滴出6―8滴為宜。3、發酵。料拌好后，可直接建堆發酵，建堆可在室內，也可在室外露天，最好是水泥地面。堆料寬1.5米，高1.2米，長度不限。先在地面上鋪一層約10厘米的料，再順著長度方向，距堆寬兩邊邊緣0.5米處各擺一排粗6厘米的草把，然后再往上鋪料，料堆四周可用鐵鍬稍壓，防止料下散，中間料松緊度自然，不可用力壓。堆好后在堆上面打四排孔，孔粗6厘米，間距30厘米，每兩排孔打到堆底時剛好在草把的兩邊，這樣有利于通氣。打完孔后在料表面噴氯氰菊酯800倍溶液，最后在堆外面覆蓋一層麻袋或者草簾，以利于表面保溫和透氣，覆蓋塑料紙時盡量避免蓋住通氣孔。4、翻堆。翻堆的目的是為了使培養料上下里外均勻發酵，殺死有害微生物。建堆后待料溫達到60℃以上時開始計時，維持24小時，進行第1次翻堆。把底部的料和表層的料翻到中間，把中間的料翻到外面（建堆時方法同上，以后翻料時要求同上）。一般翻堆3次。發酵至有料香味，表層有大量白色放線菌時即可。5、裝袋養菌。栽培袋應用24厘米×38厘米×0.02厘米聚乙烯筒膜，用種量15%，采取人工裝袋，4層菌種3層料，裝完袋后用牙簽在菌種層打孔，孔深3厘米，每層打6―8個孔。養菌室外溫度保持25℃左右，相對濕度70%以下，發菌10天進行倒堆，挑出污染的菌袋，早、晚各通風1次，1次保持2小時，大約20―30天可長滿全袋。再培養10天左右，待菌絲達到生理成熟后，方可覆土栽培。
其他管理同常規。
配方：香菇菌糠79%、鈣鎂磷肥1.5%、石灰4.5%、棉子皮15%。
季節安排：雞腿菇屬于中低溫型品種，膠東地區春季栽培在3月初開始制袋，播種、發菌，4月上旬大棚埋袋進入出菇管理，6月上旬出菇結束；秋栽9月開始制袋、播種、發菌，10月上旬大棚埋袋進入出菇管理，11月底出菇結束。
菌袋制作：1、基料處理。香菇廢菌糠在剔除腐爛、霉變的后，曬干，用機械粉碎備用。2、拌料。先將石灰、鈣鎂磷肥攪拌均勻后，撒在攤平的菌糠與鮮棉子皮混合物的上面，再進行攪拌，使干料混勻，加入潔凈的水攪拌，使原料含水均勻，無干心，水分含量65%。判斷方法：用手用力握料，手指縫間有水滴溢出，能滴出6―8滴為宜。3、發酵。料拌好后，可直接建堆發酵，建堆可在室內，也可在室外露天，最好是水泥地面。堆料寬1.5米，高1.2米，長度不限。先在地面上鋪一層約10厘米的料，再順著長度方向，距堆寬兩邊邊緣0.5米處各擺一排粗6厘米的草把，然后再往上鋪料，料堆四周可用鐵鍬稍壓，防止料下散，中間料松緊度自然，不可用力壓。堆好后在堆上面打四排孔，孔粗6厘米，間距30厘米，每兩排孔打到堆底時剛好在草把的兩邊，這樣有利于通氣。打完孔后在料表面噴氯氰菊酯800倍溶液，最后在堆外面覆蓋一層麻袋或者草簾，以利于表面保溫和透氣，覆蓋塑料紙時盡量避免蓋住通氣孔。4、翻堆。翻堆的目的是為了使培養料上下里外均勻發酵，殺死有害微生物。建堆后待料溫達到60℃以上時開始計時，維持24小時，進行第1次翻堆。把底部的料和表層的料翻到中間，把中間的料翻到外面（建堆時方法同上，以后翻料時要求同上）。一般翻堆3次。發酵至有料香味，表層有大量白色放線菌時即可。5、裝袋養菌。栽培袋應用24厘米×38厘米×0.02厘米聚乙烯筒膜，用種量15%，采取人工裝袋，4層菌種3層料，裝完袋后用牙簽在菌種層打孔，孔深3厘米，每層打6―8個孔。養菌室外溫度保持25℃左右，相對濕度70%以下，發菌10天進行倒堆，挑出污染的菌袋，早、晚各通風1次，1次保持2小時，大約20―30天可長滿全袋。再培養10天左右，待菌絲達到生理成熟后，方可覆土栽培。
其他管理同常規。
