屬雙子葉植物綱豆科一年生草本植物，栽培大豆的種子。原產于中國，全世界大豆總產量中，美國產量最高，中國次之。根據顏色不同大豆可以分為很多種類，其中以黃豆最多。
大豆營養物質很豐富，但生大豆中存在多種抗營養因子，不能直接飼喂動物，必須經過一定加工處理后，將抗營養因子破壞掉，或者加工成營養價值也相當高的產品，來飼喂動物。這就是后來大家不斷研發出來的新的大豆加工副產品。
以下就為大家來介紹一下大豆的加工產品都有哪些：
1、大豆分離蛋白：以低溫大豆粕為原料，利用堿溶酸析原理，將蛋白質和其它可溶性成分萃取出來，再在等電點下析出蛋白質，蛋白質含量不低于90％（以干基計）的產品。
2、大豆磷脂油：在大豆原油脫膠過程中分離出的、經真空脫水獲得的含油磷脂。
3、大豆酶解蛋白：大豆或大豆加工產品（脫皮豆粕/大豆濃縮蛋白）經酶水解、干燥后獲得的產品。
4、大豆濃縮蛋白：低溫大豆粕除去其中的非蛋白成分后獲得的蛋白質含量不低于65%（以干基計）的產品。
5、大豆胚芽粕[大豆胚芽粉]：大豆胚芽脫油后的產品。
6、大豆胚芽油：大豆胚芽經壓榨或浸提制取的油。產品須由有資質的食品生產企業提供。
7、大豆皮：大豆經脫皮工藝脫下的種皮。
8、大豆篩余物：大豆籽實清理過程中篩選出的癟的或破碎的籽實、種皮和外殼。
9、大豆糖蜜：醇法大豆濃縮蛋白生產中，萃取液經濃縮獲得的總糖不低于55%、粗蛋白質不低于8%的粘稠物（以干基計）。
10、大豆纖維：從大豆中提取的纖維物質。
11、大豆油[豆油]：大豆經壓榨或浸提制取的油。產品須由有資質的食品生產企業提供。
12、豆餅：大豆籽粒經壓榨取油后的副產品。可經瘤胃保護。
13、豆粕：大豆經預壓浸提或直接溶劑浸提取油后獲得的副產品，或由大豆餅浸提取油后獲得的副產品。可經瘤胃保護。
14、豆渣：大豆經浸泡、碾磨、加工成豆制品或提取蛋白后的副產品。
15、烘烤大豆（粉）：烘烤的大豆或將其粉碎后的產品。可經瘤胃保護。
16、膨化大豆[膨化大豆粉]：全脂大豆經清理、破碎（磨碎）、膨化處理獲得的產品。
17、膨化大豆蛋白[大豆組織蛋白]：大豆分離蛋白、大豆濃縮蛋白在一定溫度和壓力條件下，經膨化處理獲得的產品。
18、膨化豆粕：豆粕經膨化處理，或大豆胚片經膨脹豆粕制油工藝提油后獲得的產品。
