清水浸泡。水能隔絕空氣,使蘑菇變色慢,體態飽滿,但要用含鐵量低的水浸泡。
焦亞硫酸鈉處理。先用100ppm的焦亞硫酸納溶液漂洗蘑菇3-5分鐘,再用1000ppm焦亞硫酸納的水溶液浸泡30分鐘,撈出瀝干,裝進塑料袋貯存。在溫度為10-15℃條件下,蘑菇可長時間保持潔白。長久處理。用10-1000ppm的溶液浸泡蘑菇10分鐘,撈出瀝干,裝進塑料袋內。在溫度為5-22℃條件下,蘑菇能長時間保鮮。
焦亞硫酸鈉處理。先用100ppm的焦亞硫酸納溶液漂洗蘑菇3-5分鐘,再用1000ppm焦亞硫酸納的水溶液浸泡30分鐘,撈出瀝干,裝進塑料袋貯存。在溫度為10-15℃條件下,蘑菇可長時間保持潔白。長久處理。用10-1000ppm的溶液浸泡蘑菇10分鐘,撈出瀝干,裝進塑料袋內。在溫度為5-22℃條件下,蘑菇能長時間保鮮。