東臺西瓜以其獨特的地理位置、優越的土壤條件、豐富的種植經驗形成了自有的風味特色。目前全市有1.33萬公頃西瓜，總產達到60多萬t，銷售收入近8億元，收入3800元/667平方米，西瓜產業已成為東臺農民致富的主導產業。“東臺西瓜”獲得國家工商總局原產地證明商標注冊，成為目前我國唯一獲準注冊具有地理標志的瓜類產品。東臺西瓜特色是瓤厚皮薄，甘甜爽口，入口即化，食后無渣，果心甜度14%，以口感好、纖維少、水分足、甜度高等特色成為瓜中上品。東臺禮品西瓜品味栽培的技術要點如卞。
1 選擇良種
品種要求果型適中，小型瓜單果重1.5～2kg，中型瓜單果重3.5～4kg，含糖量較高，食口性佳，商品性好，如早春紅玉、特小蘭、特小鳳、京欣等。
2 穴盤育苗
1月下旬至2月上旬進行浸種催芽，在大棚內應用電熱線（每1平方米80～100W）及穴盤輕基質育苗，667平方米備足70孔穴盤12張，“田糧”牌有機無機復合基質16.5kg。
①拌料 將16.5kg（育苗基質每袋容積50L，重約16.5kg）基質噴灑5～6kg水，攪拌均勻，以基質手握成團不滴水、落地即散為適宜。
②裝盤 將拌好的基質裝入穴盤中，稍加振搖讓基質填實，再用刮板從穴盤的一方刮向另一方，使每個孔穴中都平整填滿基質。
③壓穴 壓穴以利于將種子插入其中，方法是將4～5張疊在一起的穴盤，覆蓋到裝滿基質的穴盤上，輕輕用力向下擠壓即可。
④播種 播種前曬種1～2天，去除破籽、秕籽及雜質。播種時將種子點在壓好穴的盤中，每穴播種1粒，避免漏播。
⑤蓋種 播種后用已配制好含水的基質覆蓋穴盤內種子，用刮板從穴盤一方刮向另一方，去掉多余的基質，小孔穴整平即可。
⑥布盤 大棚內苗床要平整，畦面先鋪一層地膜，再平鋪塑料泡沫板，然后鋪設電熱線（間距10cm，撒少許黃沙），最后排放已播種的穴盤，雙盤排列，寬1.1m左右。
⑦補水 用小孔眼噴壺噴灑30%苗菌敵1000倍液，將基質噴濕透，然后在穴盤上覆蓋地膜，并拱小棚，關閉大棚增溫保濕，促進出苗。
⑧苗床管理 出苗前棚溫保持28～32℃，幼苗頂出基質70%時揭開地膜，適當補水，確保齊苗、全苗，全苗后保持白天22～25℃，夜間18～20℃。苗床基質發白時適量補水，并注意噴灑75%百菌清600～800倍液＋10%吡蟲啉1500倍液，防治苗期病蟲害。移栽前5～7天適度煉苗。苗齡25～30天，以2葉1心為定植苗標準。
3 合理密植
宜選擇在3年內未種過瓜類且無污染源的沙壤土栽培，忌重茬。大棚設施為鋼架或竹木結構，南北走向，棚寬4.5m、棚高1.8m、長度50～100m。定植前20～25天搭架扣棚，覆蓋無滴膜，提高地溫；栽前10天在棚內做畦，畦寬2m、中間走道0.5m。每667平方米用72%都爾100ml或96%金都爾40～50ml對水30～40kg均勻噴灑畦面，預防雜草，然后平鋪地膜。2月下旬至3月上旬大棚內地下10cm處土溫在12℃以上，最低氣溫在8℃以上時定植。定植選擇在冷尾暖頭的晴好天氣進行，一般采用地爬式栽培（2m寬畦面中間定植一行，株距40～45cm），每667平方米栽650～700株。定植后澆足緩苗水、封好定植孔，搭小拱棚并覆蓋薄膜，關閉大棚，形成3層膜覆蓋。有條件的瓜農也可采用雙層大棚覆蓋，從而增加有效積溫，促進瓜苗生長，提早上市10～15天。
4 肥料運籌
施足腐熟有機肥，增施磷鉀肥。基肥改過去的條施為全層施肥法，春節前結合挖翻凍垡整地，667平方米施腐熟豆餅150～200kg，翻入底層；上層肥為過磷酸鈣50kg、45%硫酸鉀復合肥30～40kg（忌用氯化鉀）。在第二雌花授粉后，幼瓜開始膨大時，距離瓜根60cm左右，667平方米穴施尿素15kg、硫酸鉀10kg。幼瓜膨大期遇持續干旱天氣，要注意適量澆水抗旱。第一批瓜采摘后，在大棚架下腳內側再開塘迫施尿素10kg＋磷酸二銨10kg，作為接力肥，促進第2、3批瓜的生長。
5 整枝授粉
東臺禮品西瓜品味栽培要求適當留多蔓結多果。通常整枝方式有兩種：一是留主蔓整枝法，即除留主蔓外，再選留基部2～3條強壯子蔓，摘除其余子蔓和孫蔓，最后保留3～4個蔓整枝，其優點是雌花出現早，能提早頭批瓜上市時間。第二是摘心整枝法，于主蔓5～6片真葉時摘心，子蔓抽生后保持4～5個生長相近的子蔓平行生長，其余子蔓或孫蔓全部摘除。該法的優點是各子蔓間雌花出現節位相近，開花結果較一致，果型整齊，便于結瓜期管理。
為了提高西瓜商品率及座果率，要求以放養蜜蜂 （熊蜂）取代人工授粉，放養數量一般以每個瓜1～2只蜂為準。杜絕使用無籽液授粉；在確保株株結瓜的同時，提高西瓜內瓤品質。值得注意的是大面積栽培早春紅玉西瓜，應搭配種植能提供足夠花粉的生育期相仿的花皮西瓜品種。西瓜坐果后，要注意疏果、摘除畸形果，一般頭批瓜每株選留1個。
6 調節溫度
應根據其生育進程和天氣變化情況，及時揭、蓋薄膜，調節棚內溫度，西瓜苗定植后5～7天，保持日溫30℃左右，夜晚15℃以上；營養生長階段保持26～28℃，開花結果期30～32℃；果實發育及成熟期最低氣溫20℃、最高不超過35℃。外界氣溫25℃以上時，可撤下圍裙膜，但大棚頂膜不宜撤去，以免遇上連陰雨天氣造成西瓜裂果。
7 防病治蟲
提倡以輪作換茬的辦法解決防病抗病問題，要及時應用治萎靈或瓜枯清預防枯萎病；杜絕采用嫁接換根的辦法預防枯萎病，否則影響其品味。結瓜期間，特別是4月中下旬遇上連續陰雨天氣時，要選用45%百菌清煙劑或15%腐霉利煙劑250g/667平方米進行熏蒸，防治菌核病、灰霉病與疫病，防止爛瓜、爛蔓。一旦發現蚜蟲與煙粉虱為害，則選用10%吡蟲啉可濕性粉劑10g加0.5%蟲螨立克10ml對水10kg均勻噴霧。
8 適時采收
頭批瓜在授粉后32～35天成熟，二批瓜在授粉后25～28天成熟。西瓜采摘后及時包裝上市。
1 選擇良種
品種要求果型適中，小型瓜單果重1.5～2kg，中型瓜單果重3.5～4kg，含糖量較高，食口性佳，商品性好，如早春紅玉、特小蘭、特小鳳、京欣等。
2 穴盤育苗
1月下旬至2月上旬進行浸種催芽，在大棚內應用電熱線（每1平方米80～100W）及穴盤輕基質育苗，667平方米備足70孔穴盤12張，“田糧”牌有機無機復合基質16.5kg。
①拌料 將16.5kg（育苗基質每袋容積50L，重約16.5kg）基質噴灑5～6kg水，攪拌均勻，以基質手握成團不滴水、落地即散為適宜。
②裝盤 將拌好的基質裝入穴盤中，稍加振搖讓基質填實，再用刮板從穴盤的一方刮向另一方，使每個孔穴中都平整填滿基質。
③壓穴 壓穴以利于將種子插入其中，方法是將4～5張疊在一起的穴盤，覆蓋到裝滿基質的穴盤上，輕輕用力向下擠壓即可。
④播種 播種前曬種1～2天，去除破籽、秕籽及雜質。播種時將種子點在壓好穴的盤中，每穴播種1粒，避免漏播。
⑤蓋種 播種后用已配制好含水的基質覆蓋穴盤內種子，用刮板從穴盤一方刮向另一方，去掉多余的基質，小孔穴整平即可。
⑥布盤 大棚內苗床要平整，畦面先鋪一層地膜，再平鋪塑料泡沫板，然后鋪設電熱線（間距10cm，撒少許黃沙），最后排放已播種的穴盤，雙盤排列，寬1.1m左右。
⑦補水 用小孔眼噴壺噴灑30%苗菌敵1000倍液，將基質噴濕透，然后在穴盤上覆蓋地膜，并拱小棚，關閉大棚增溫保濕，促進出苗。
⑧苗床管理 出苗前棚溫保持28～32℃，幼苗頂出基質70%時揭開地膜，適當補水，確保齊苗、全苗，全苗后保持白天22～25℃，夜間18～20℃。苗床基質發白時適量補水，并注意噴灑75%百菌清600～800倍液＋10%吡蟲啉1500倍液，防治苗期病蟲害。移栽前5～7天適度煉苗。苗齡25～30天，以2葉1心為定植苗標準。
3 合理密植
宜選擇在3年內未種過瓜類且無污染源的沙壤土栽培，忌重茬。大棚設施為鋼架或竹木結構，南北走向，棚寬4.5m、棚高1.8m、長度50～100m。定植前20～25天搭架扣棚，覆蓋無滴膜，提高地溫；栽前10天在棚內做畦，畦寬2m、中間走道0.5m。每667平方米用72%都爾100ml或96%金都爾40～50ml對水30～40kg均勻噴灑畦面，預防雜草，然后平鋪地膜。2月下旬至3月上旬大棚內地下10cm處土溫在12℃以上，最低氣溫在8℃以上時定植。定植選擇在冷尾暖頭的晴好天氣進行，一般采用地爬式栽培（2m寬畦面中間定植一行，株距40～45cm），每667平方米栽650～700株。定植后澆足緩苗水、封好定植孔，搭小拱棚并覆蓋薄膜，關閉大棚，形成3層膜覆蓋。有條件的瓜農也可采用雙層大棚覆蓋，從而增加有效積溫，促進瓜苗生長，提早上市10～15天。
4 肥料運籌
施足腐熟有機肥，增施磷鉀肥。基肥改過去的條施為全層施肥法，春節前結合挖翻凍垡整地，667平方米施腐熟豆餅150～200kg，翻入底層；上層肥為過磷酸鈣50kg、45%硫酸鉀復合肥30～40kg（忌用氯化鉀）。在第二雌花授粉后，幼瓜開始膨大時，距離瓜根60cm左右，667平方米穴施尿素15kg、硫酸鉀10kg。幼瓜膨大期遇持續干旱天氣，要注意適量澆水抗旱。第一批瓜采摘后，在大棚架下腳內側再開塘迫施尿素10kg＋磷酸二銨10kg，作為接力肥，促進第2、3批瓜的生長。
5 整枝授粉
東臺禮品西瓜品味栽培要求適當留多蔓結多果。通常整枝方式有兩種：一是留主蔓整枝法，即除留主蔓外，再選留基部2～3條強壯子蔓，摘除其余子蔓和孫蔓，最后保留3～4個蔓整枝，其優點是雌花出現早，能提早頭批瓜上市時間。第二是摘心整枝法，于主蔓5～6片真葉時摘心，子蔓抽生后保持4～5個生長相近的子蔓平行生長，其余子蔓或孫蔓全部摘除。該法的優點是各子蔓間雌花出現節位相近，開花結果較一致，果型整齊，便于結瓜期管理。
為了提高西瓜商品率及座果率，要求以放養蜜蜂 （熊蜂）取代人工授粉，放養數量一般以每個瓜1～2只蜂為準。杜絕使用無籽液授粉；在確保株株結瓜的同時，提高西瓜內瓤品質。值得注意的是大面積栽培早春紅玉西瓜，應搭配種植能提供足夠花粉的生育期相仿的花皮西瓜品種。西瓜坐果后，要注意疏果、摘除畸形果，一般頭批瓜每株選留1個。
6 調節溫度
應根據其生育進程和天氣變化情況，及時揭、蓋薄膜，調節棚內溫度，西瓜苗定植后5～7天，保持日溫30℃左右，夜晚15℃以上；營養生長階段保持26～28℃，開花結果期30～32℃；果實發育及成熟期最低氣溫20℃、最高不超過35℃。外界氣溫25℃以上時，可撤下圍裙膜，但大棚頂膜不宜撤去，以免遇上連陰雨天氣造成西瓜裂果。
7 防病治蟲
提倡以輪作換茬的辦法解決防病抗病問題，要及時應用治萎靈或瓜枯清預防枯萎病；杜絕采用嫁接換根的辦法預防枯萎病，否則影響其品味。結瓜期間，特別是4月中下旬遇上連續陰雨天氣時，要選用45%百菌清煙劑或15%腐霉利煙劑250g/667平方米進行熏蒸，防治菌核病、灰霉病與疫病，防止爛瓜、爛蔓。一旦發現蚜蟲與煙粉虱為害，則選用10%吡蟲啉可濕性粉劑10g加0.5%蟲螨立克10ml對水10kg均勻噴霧。
8 適時采收
頭批瓜在授粉后32～35天成熟，二批瓜在授粉后25～28天成熟。西瓜采摘后及時包裝上市。
