金針菇營養不足從菇體形態可以看出。若菇體軟、瘦小，并且輕度萎縮，菇蓋白色無光澤，表明嚴重缺乏營養，應該在菇體上噴灑含有營養的水溶液，使菇體吸收后恢復生長。營養液的配方是：食糖10克，尿素3克，硫酸鎂0．5克，硼酸0．1克，硫酸鋅0．2克，磷酸二氫鉀2克，水l000毫升。若菇蓋邊緣白色而中間蠟黃色，則是營養不足和相對濕度太低所致，應在子實體上噴營養液和水，提高相對濕度，防止開窗通風；
若是菌蓋邊緣蠟黃色而中間呈白點狀，則是料中含水量低所致，應該及時適當補充料內水分，方法仍以料表面噴營養液和水為主；若菇蓋發亮、光滑，則表明不缺營養。營養不足也可結合培養料灌水調節，就可避免營養不足的現象。
若是菌蓋邊緣蠟黃色而中間呈白點狀，則是料中含水量低所致，應該及時適當補充料內水分，方法仍以料表面噴營養液和水為主；若菇蓋發亮、光滑，則表明不缺營養。營養不足也可結合培養料灌水調節，就可避免營養不足的現象。
