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    蓮蓬菊花蛋的做法

       日期:2016-05-11     來源:聚農(nóng)網(wǎng)    作者:jn720.com    瀏覽:101    

    用料

        主料:松花蛋10只、魚泥400克、雞泥200克

        配料:黃蛋皮、青豆、雞蛋清、紅椒末各適量

        調(diào)料:鹽、味精、胡椒粉、米酒、濕淀粉、清湯、蔥油

        制作步驟

        1、魚泥和雞泥分別調(diào)制上勁備用。黃蛋皮切細(xì)絲。松花蛋蒸熟改成墩狀,中間挖空。蛋清打成雪麗糊。

        2、取小碟抹油,拌上魚泥,均勻地按上青豆成蓮蓬形,蒸熟取出圍在盤邊。

        3、雞泥釀入松花蛋,蒸熟取出,掛上雪麗糊,然后放上蛋皮絲成菊花狀,入籠蒸一下取出,擺在中間,撒上紅椒末。

        4、鍋中加清湯調(diào)味,勾芡,淋油,澆在蓮蓬上即可。

        制作關(guān)鍵

        制雞泥、魚泥要鮮嫩。

        蒸制的火候要恰到好處。

     
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