原料：高筋粉300G，牛奶105G，脫脂奶粉9G，水102G，干酵母7G，黃油6G，鹽6G，糖9G，核桃50G
做法：
1.高粉，干酵母，奶粉，糖，鹽，混勻
2.加牛奶和水
3.用胳膊的力量混勻并揉成團(tuán)
4.成團(tuán)后，轉(zhuǎn)移到案臺(tái)上，加室溫軟化的黃油
5.用手指邊按邊讓黃油和面團(tuán)充分混勻
6.用拉伸的手法揉面團(tuán)至有彈性
7.抓面團(tuán)的一邊舉到頭頂后，用力摔到案臺(tái)上
8.然后把面團(tuán)折一半，捏緊封口，再次舉到頭頂，摔到案臺(tái)上，反復(fù)這個(gè)過(guò)程（約100次左右）
9.至面團(tuán)有光澤，拉伸不會(huì)破，形成薄膜狀
10整形
11.面團(tuán)整形光滑后，放進(jìn)面團(tuán)2倍大的盆里,蓋保鮮膜
12.調(diào)烤箱溫度為30~40度,放面團(tuán)進(jìn)去進(jìn)行第一次發(fā)酵,50分鐘左右
13.面團(tuán)發(fā)成2倍體積的樣子
14.拉起面團(tuán)底部形成蜘蛛網(wǎng)狀膜,說(shuō)明發(fā)酵成功
15.分割成180G/個(gè),用雙手滾圓
16.放烤盤(pán)上,蓋保鮮膜后,置室溫15分鐘(中間發(fā)酵),然后整型
18.把三份整型好的面團(tuán),封口朝下,放土司膜里,用與第1次一樣的方法進(jìn)行第2次發(fā)酵
19.2次發(fā)酵后的樣子,預(yù)熱烤箱170度,20~30分鐘
20.完成
另附:加核桃或其他干果類(lèi)時(shí),前9個(gè)過(guò)程是一樣的,在10之前,把面團(tuán)搟平,中間填干果,完全包上看不見(jiàn)填物,然后把兩者充分混勻.
