1、葉片的癥狀 在苗期，植株受凍害后，葉片迅速萎蔫、塌陷。當氣溫變暖時，受害部位變成水浸狀死亡后變褐。但植株若受冷害時，則不會出現上述癥狀。冷害多發生于早春的幼苗期。癥狀多出現在幼嫩葉片的基部出現淡黃色至淡褐色。
當葉原基、莖原基、細胞器受到冷害時，在幼葉長出后癥狀就會表現出來。一側的葉片發育：嫩葉不規則卷曲，并產生褪綠斑；葉片呈扭曲狀態。有時在受害莖上出現斑駁；幼葉上還可能出現壞死性斑點。
2、塊莖的癥狀 塊莖在田間和貯藏期都會遭受冷害和凍害。受凍塊莖解凍后其組織逐漸由白色（或其本底色）變成桃紅色，直至變為灰色、褐色或黑色。凍傷組織迅速變軟、腐爛。當水分蒸發后，成為石灰狀殘渣。
在早春應注意天氣的變化。如遇寒流，可于晚上在田間熏煙，也可用稻草、麥穰等覆蓋植株。
貯藏應注意溫度變化，對塊莖進行保暖預防低溫冷害。
當葉原基、莖原基、細胞器受到冷害時，在幼葉長出后癥狀就會表現出來。一側的葉片發育：嫩葉不規則卷曲，并產生褪綠斑；葉片呈扭曲狀態。有時在受害莖上出現斑駁；幼葉上還可能出現壞死性斑點。
2、塊莖的癥狀 塊莖在田間和貯藏期都會遭受冷害和凍害。受凍塊莖解凍后其組織逐漸由白色（或其本底色）變成桃紅色，直至變為灰色、褐色或黑色。凍傷組織迅速變軟、腐爛。當水分蒸發后，成為石灰狀殘渣。
在早春應注意天氣的變化。如遇寒流，可于晚上在田間熏煙，也可用稻草、麥穰等覆蓋植株。
貯藏應注意溫度變化，對塊莖進行保暖預防低溫冷害。
