有機茶是一種按照有機農業的方法進行生產加工的茶葉。在其生產過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農藥、植物生長調節劑、化學食品添加劑等物質生產，并符合國際有機農業運動聯合會（LFOAM）標準，經有機（天然）食品頒證組織發給證書。有機茶葉是一種無污染、純天然的茶葉。以下就是有機茶園的培肥管理的方法：
肥料的使用原則
1。制止使用化學合成肥料，制止使用城市生活垃圾，制止使用醫院的糞便、垃圾和含有有害物質（如毒氣、病原微生物、重金屬等）的工業垃圾。
2。人畜糞便在使用前必須經過無害化解決，比方用高溫發酵來殺滅各種寄生蟲卵和病原菌、雜草種子，去除有害的有機酸和藹體，使之達到無害化的衛生標準。嚴禁使用未腐熟的糞便。
3。有機肥原則上要就地生產就地使用，外來有機肥經確認合乎懇求后能力使用。商品化有機肥、有機復混肥、葉面肥、微生物肥等在使用前必須經確認已經得到有機肥論證機構的頒證或認可。葉面肥料最后一次噴施必須在茶園采摘前20天進行。使用微生物肥料時要威嚴遵守使用說明書的懇求操作。
4。所有有機或無機（礦質）肥料，應按對環境和茶葉品格不會造成不良結果的方法使用，同時應截斷一切因施肥而攜入重金屬和有機污染物的污染源。
許可使用的肥料
1。有機肥：畜禽糞（經過無害化解決）、綠肥（利用栽培或野生的綠肥植物作肥料）、其余肥料（如腐酸類肥、餅肥、沼氣液肥和殘渣等）。
2。微生物肥：如根瘤菌肥料、固氮菌肥料、磷細菌肥料、硝酸鹽細菌肥料、復合微生物肥料等。
3。半有機肥（有機復混肥）：加入適量的營養微量元素制成的有機肥料。
4。無機（礦質）肥：如礦物鉀肥、礦物磷肥（磷礦粉）、煅燒磷酸鹽（鈣鎂磷肥、脫氧磷肥）、白云石、石膏等。
5。葉面肥：微量元素葉面肥（以CU、FE、MN、ZN、B、MO等微量元素及其余有益元素為主配制的肥料）和含有植物生長輔助物質的葉面肥（天然有機物提取液或接種有益菌類的發酵液，添加一些腐殖酸、藻酸、氨基酸等配制的肥料）。
6。其余肥料：不含有毒物質的食品工業、紡織工業的有機副產品，以骨粉、骨酸廢渣、氨基酸殘渣、家禽家畜加工廢料、制糖廢料等制成的肥料。
無害化解決
在有機肥料比方人畜糞便中經常帶有各種病原菌、病毒、寄生蟲卵等，雜草中經常帶有各種病蟲害傳染體及種子等，因此有機肥料在用于有機茶園之前通常都要經過無害化解決，變有害為無害。目前，有機肥料無害化解決主要有3種方法，即物理方法、化學方法和生物方法。物理方法如暴曬、高溫解決等，但會使養分的喪失嚴重且成本高；化學方法就是用化學物質除害，這種方法在有機茶的生產進程中不能采取；生物方法如接菌后的堆腐和漚制，是在有機茶的生產進程中惟一能夠采取的方法。有機肥料無害化解決的堆漚方法也很多，如EM堆腐法、自制發酵催熟堆腐法、工廠化無害化解決等。
