隨著種植業結構的調整，鮮、嫩農產品成為現代化都市農業發展的方向，其中以甜、糯為代表的鮮食玉米因其營養豐富、味道獨特、商品性好，備受人們的青睞，市場前景十分廣闊，農民的經濟效益較高，已逐漸發展成為武漢市優勢農產品，種植面積逐年增大。為了進一步促進鮮食玉米產業化，促使農業增效、農民增收，鮮食玉米高效綜合配套技術被列為武漢市（2006～2008年）種植業“三四五”工程。根據2006年在生產上推廣應用的情況，現將鮮食玉米高產高效栽培技術總結如下。
1 選用良種
一般要選用甜糯適宜、皮薄渣少、果穗大小均勻一致、苞葉長、不露尖、不禿尖、結實飽滿、籽粒排列整齊、綜合抗性好，且適宜于本地種植和消費習慣的優良品種。武漢地區種植的甜玉米以黃白相間的品種為主，糯玉米以紫彩糯為主，表現較好的有華甜玉1號（早熟、優質、黃白粒）、華甜玉3號（早熟、優質、大穗、黃白相間）、鄂甜玉3號（早中熟、優質、大穗、黃白相間）、美國甜糯2號（中熟、優質、白粒）、京甜紫花糯2號（中熟、優質、紫花糯）等品種。在選用品種時，應結合生產安排選用生育期適當的品種，如早春播種要選用早熟品種，提早上市；春播、秋播可根據上市需要，選用早、中、晚熟品種，分期播種，均衡上市；延秋播種以選早熟、優質、抗性強的品種較好。
2 隔離種植
以鮮食為主的甜糯特用玉米其性狀多由隱性基因控制，種植時需要與其他玉米隔離，以盡量減少其他玉米花粉的干擾。因此生產上常采用空間隔離和時間隔離。空間距離需在甜糯玉米田塊周圍300m以上，不要種與甜、糯玉米同期開花的普通玉米或其他類型的玉米，如有樹林、山崗等天然屏障則可縮短隔離距離；時差隔離，即同一種植區內，提前或推后甜糯玉米播種期，使其開花期與鄰近地塊其他玉米的開花期錯開20天左右或更長。甜、糯玉米之間也應注意隔離。
3 分期播種
鮮食玉米在武漢適宜于春秋兩季栽培。根據市場需要和氣候條件，可分期排開播種，這對上市、提高經濟效益非常重要。春播分期播種間隔時間稍長，武漢地區一般以周分期；秋播分期播種時間較短，武漢地區一般以天分期。
春播一般要求土溫穩定在12℃時。為了提早上市，武漢地區在2月下旬播種，選用早熟品種如華甜玉1號，雙膜保護地栽培，3葉期移栽，5月下旬至6月上中旬可收獲，此時鮮食玉米上市量小，價格高；采用地膜覆蓋栽培技術，也選用早熟品種，于3月中旬播種；露地栽培于清明前后播種；4月下旬不宜種植。
武漢地區秋播在7月中旬至8月5日播種。8月1日以后播種的一般在11月上市，此時甜玉米市場已趨于淡季，產品價格高，但要注意播種過晚，后期易受低溫影響，有一定的生產風險。
4 精細播種
鮮食甜、糯玉米生產，要求選擇土壤肥沃、排灌方便的砂壤、壤土地塊，特別是超甜玉米淀粉含量少，籽粒秕瘦，發芽率低，頂土力弱。為了保證甜玉米全苗和壯苗，武漢地區現在一般采取2種方法，一是精細整地，精細播種。首先，要選用發芽率高的種子，播前曬種2～3天；其次精細整地，做到土壤疏松、平整，土壤墑情均勻、良好，并在穴間行內施足基肥，一般667平方米施餅肥50kg、磷肥50kg、鉀肥15kg，或三元復合肥50～60kg；甜玉米在播種過程中春種時適當淺播，秋播時適當深播。播種后用疏松細土蓋種；二是營養缽育苗移栽，武漢地區春秋二季均可采用育苗移栽法。春季可利用地膜覆蓋加小拱棚保溫育苗，秋季可用稻草或遮陽網遮蔭防曬防暴雨育苗，移栽后及時澆足定根水。
5 合理密植
鮮食玉米以采摘嫩穗為目的，生長期短，要早定苗。一般幼苗2葉期間苗，3葉期定苗。育苗移栽最佳苗齡為2葉1心。一般適宜密度甜玉米3000～3500株/667平方米，糯玉米3500～4000株/667平方米，早熟品種或秋播時可密度稍大，晚熟品種或春播時可密度稍小。播種或移栽行距50～65cm，株距20～35cm。
6 加強田間管理
鮮食甜、糯玉米幼苗長勢弱，根系發育不好，苗期應在保證苗全、苗齊、苗勻、苗壯上下功夫，要早追肥，早中耕，促早發，每667平方米追施尿素5～10kg。拔節期重施平衡肥，每667平方米施尿素10～20kg。大喇叭口期看苗施穗肥，每667平方米施尿素5～10kg，并培土壓根。要加強開花授粉和籽粒灌漿期的肥水管理，切不可缺水，土壤水分要保持在田間持水量的70%左右。
甜玉米品種一般具有較強的分蘗分枝特性。為保主果穗的產量和等級，應盡早除蘗，在主莖長出2～3個雌穗時，最好留上部第一穗，把下面雌穗去除，操作時盡量避免損傷主莖及其葉片，以保證所留雌穗有足夠的營養。為了使甜、糯玉米提前5～7天成熟，可在甜、糯玉米抽雄期隔行去雄。
7 防治病蟲害
鮮食甜、糯玉米的營養成分高、品質好，極易招致玉米螟、金龜子、蚜蟲等害蟲危害，且鮮果穗受危害后，嚴重影響其商品性和市場價格，因此對甜、糯玉米的蟲害要早防早治，以防為主。在防治病蟲害的同時，要保證甜玉米的品質，盡量不用或少用化學農藥，最好采用生物防治。
玉米病蟲害防治的重點是玉米螟，可在大喇叭口期接種赤眼蜂卵塊，也可用Bt乳劑或其他低毒生物農藥灌心。苗期螻蛄、地老虎危害常常會造成缺苗斷壟，可用50%辛硫磷800倍液對水噴霧預防。
8 適時采收
采收期對鮮食甜、糯玉米的商品品質和營養品質影響較大，只有適期采摘，甜、糯玉米才具有甜、糯、香、脆、嫩、營養豐富等特點。鮮食甜玉米應在乳熟期采收，以果穗花絲干枯變黑褐色時為采收適期；或者、用授粉后天數來判斷，春播的甜玉米采收期在授粉后20～22天，秋播的可以在授粉后18～26天。糯玉米的適宜采收期為玉米開花授粉后的18～25天。鮮食玉米還應注意保鮮，采收時應連苞葉一起采收，最好是隨采收，隨上市。
1 選用良種
一般要選用甜糯適宜、皮薄渣少、果穗大小均勻一致、苞葉長、不露尖、不禿尖、結實飽滿、籽粒排列整齊、綜合抗性好，且適宜于本地種植和消費習慣的優良品種。武漢地區種植的甜玉米以黃白相間的品種為主，糯玉米以紫彩糯為主，表現較好的有華甜玉1號（早熟、優質、黃白粒）、華甜玉3號（早熟、優質、大穗、黃白相間）、鄂甜玉3號（早中熟、優質、大穗、黃白相間）、美國甜糯2號（中熟、優質、白粒）、京甜紫花糯2號（中熟、優質、紫花糯）等品種。在選用品種時，應結合生產安排選用生育期適當的品種，如早春播種要選用早熟品種，提早上市；春播、秋播可根據上市需要，選用早、中、晚熟品種，分期播種，均衡上市；延秋播種以選早熟、優質、抗性強的品種較好。
2 隔離種植
以鮮食為主的甜糯特用玉米其性狀多由隱性基因控制，種植時需要與其他玉米隔離，以盡量減少其他玉米花粉的干擾。因此生產上常采用空間隔離和時間隔離。空間距離需在甜糯玉米田塊周圍300m以上，不要種與甜、糯玉米同期開花的普通玉米或其他類型的玉米，如有樹林、山崗等天然屏障則可縮短隔離距離；時差隔離，即同一種植區內，提前或推后甜糯玉米播種期，使其開花期與鄰近地塊其他玉米的開花期錯開20天左右或更長。甜、糯玉米之間也應注意隔離。
3 分期播種
鮮食玉米在武漢適宜于春秋兩季栽培。根據市場需要和氣候條件，可分期排開播種，這對上市、提高經濟效益非常重要。春播分期播種間隔時間稍長，武漢地區一般以周分期；秋播分期播種時間較短，武漢地區一般以天分期。
春播一般要求土溫穩定在12℃時。為了提早上市，武漢地區在2月下旬播種，選用早熟品種如華甜玉1號，雙膜保護地栽培，3葉期移栽，5月下旬至6月上中旬可收獲，此時鮮食玉米上市量小，價格高；采用地膜覆蓋栽培技術，也選用早熟品種，于3月中旬播種；露地栽培于清明前后播種；4月下旬不宜種植。
武漢地區秋播在7月中旬至8月5日播種。8月1日以后播種的一般在11月上市，此時甜玉米市場已趨于淡季，產品價格高，但要注意播種過晚，后期易受低溫影響，有一定的生產風險。
4 精細播種
鮮食甜、糯玉米生產，要求選擇土壤肥沃、排灌方便的砂壤、壤土地塊，特別是超甜玉米淀粉含量少，籽粒秕瘦，發芽率低，頂土力弱。為了保證甜玉米全苗和壯苗，武漢地區現在一般采取2種方法，一是精細整地，精細播種。首先，要選用發芽率高的種子，播前曬種2～3天；其次精細整地，做到土壤疏松、平整，土壤墑情均勻、良好，并在穴間行內施足基肥，一般667平方米施餅肥50kg、磷肥50kg、鉀肥15kg，或三元復合肥50～60kg；甜玉米在播種過程中春種時適當淺播，秋播時適當深播。播種后用疏松細土蓋種；二是營養缽育苗移栽，武漢地區春秋二季均可采用育苗移栽法。春季可利用地膜覆蓋加小拱棚保溫育苗，秋季可用稻草或遮陽網遮蔭防曬防暴雨育苗，移栽后及時澆足定根水。
5 合理密植
鮮食玉米以采摘嫩穗為目的，生長期短，要早定苗。一般幼苗2葉期間苗，3葉期定苗。育苗移栽最佳苗齡為2葉1心。一般適宜密度甜玉米3000～3500株/667平方米，糯玉米3500～4000株/667平方米，早熟品種或秋播時可密度稍大，晚熟品種或春播時可密度稍小。播種或移栽行距50～65cm，株距20～35cm。
6 加強田間管理
鮮食甜、糯玉米幼苗長勢弱，根系發育不好，苗期應在保證苗全、苗齊、苗勻、苗壯上下功夫，要早追肥，早中耕，促早發，每667平方米追施尿素5～10kg。拔節期重施平衡肥，每667平方米施尿素10～20kg。大喇叭口期看苗施穗肥，每667平方米施尿素5～10kg，并培土壓根。要加強開花授粉和籽粒灌漿期的肥水管理，切不可缺水，土壤水分要保持在田間持水量的70%左右。
甜玉米品種一般具有較強的分蘗分枝特性。為保主果穗的產量和等級，應盡早除蘗，在主莖長出2～3個雌穗時，最好留上部第一穗，把下面雌穗去除，操作時盡量避免損傷主莖及其葉片，以保證所留雌穗有足夠的營養。為了使甜、糯玉米提前5～7天成熟，可在甜、糯玉米抽雄期隔行去雄。
7 防治病蟲害
鮮食甜、糯玉米的營養成分高、品質好，極易招致玉米螟、金龜子、蚜蟲等害蟲危害，且鮮果穗受危害后，嚴重影響其商品性和市場價格，因此對甜、糯玉米的蟲害要早防早治，以防為主。在防治病蟲害的同時，要保證甜玉米的品質，盡量不用或少用化學農藥，最好采用生物防治。
玉米病蟲害防治的重點是玉米螟，可在大喇叭口期接種赤眼蜂卵塊，也可用Bt乳劑或其他低毒生物農藥灌心。苗期螻蛄、地老虎危害常常會造成缺苗斷壟，可用50%辛硫磷800倍液對水噴霧預防。
8 適時采收
采收期對鮮食甜、糯玉米的商品品質和營養品質影響較大，只有適期采摘，甜、糯玉米才具有甜、糯、香、脆、嫩、營養豐富等特點。鮮食甜玉米應在乳熟期采收，以果穗花絲干枯變黑褐色時為采收適期；或者、用授粉后天數來判斷，春播的甜玉米采收期在授粉后20～22天，秋播的可以在授粉后18～26天。糯玉米的適宜采收期為玉米開花授粉后的18～25天。鮮食玉米還應注意保鮮，采收時應連苞葉一起采收，最好是隨采收，隨上市。
