這種玉米粉冷凍飲品原漿及制作方法，是將玉米粉制成漿液，加入淀粉液化酶進行液化酶解，溫度為65℃～100℃，液化時間為15～24小時，加酶量為玉米干質重的1‰～16‰，降溫至65℃，進行第二次酶解糖化，加入淀粉糖化酶，糖化溫度為45℃～75℃，糖化時間為5～48小時，過濾得原漿。該產品還適用于大米、小米、高粱、青稞及大麥、小麥等淀粉類糧食作物。制成的冷凍飲品原漿，降低了冷凍飲品的原料成本，保留了糧食作物的清香風味，組織細膩爽口，適用于高、中、低檔冷凍飲品及果茶類食品的制作。
日期：2016-06-03
來源：聚農網 作者：jn720.com 瀏覽：166 
