山藥是一種藥用兼食用的經濟作物。但山藥含水量較多,不便長期貯存和運輸,經過深加工才能使經濟效益進一步提高。
一、山藥干。11月上旬至次年4月初,均可采挖山藥。采挖時要保持山藥塊莖的完整性。塊莖運回后立即洗凈,泡在水中,用竹片或玻璃片刮去外皮,壓干水分。再把山藥平放在光滑的桌上搓圓,然后曬干即可。
二、山藥干片。選擇外形圓整、表面光滑、瘤少、無病蟲害、無凍傷的山藥塊莖,放在水中浸泡10~15分鐘。之后除去泥土等雜質,用清水沖洗2~3遍,輕輕刮去山藥表皮,切成厚度為3~4毫米的薄片。將山藥片一塊塊鋪在烘篩上,經干制機在45℃溫度下干燥7~8小時。干制初期,將進風口全打開,充分排除濕熱廢氣。干制中期,山藥表面發(fā)干后,關掉進風口的1/3,并打開回流門,讓濕度不太高的廢熱空氣通過加熱器加熱,送到干燥間再利用,以節(jié)省能源。趁熱將已干燥的山藥片倒在工作臺上,剔除雜質和發(fā)黃的山藥片。在挑選時,山藥片因暴露在空氣中較長時間而易吸濕回潮,應放入干制機中再次干燥,然后用塑料袋按規(guī)格包裝。
三、山藥粉。將洗凈去表皮的山藥或加工山藥干片時剩下的不合規(guī)格的殘片,送入磨漿機內磨漿。為使山藥中的淀粉類物質充分提取出來,可采用兩次磨漿,盡量將漿料磨細。將磨細的漿料分別用80目粗篩和100目細篩篩兩次。篩下物送入離心機,離心旋轉5分鐘。再將沉淀物送入烘干工序,在40~50℃溫度下烘干,至水分含量達10%左右即可。烘干后通過粉碎、篩分,過100目或120目篩,即為成品,采用塑料袋或玻璃瓶等容器包裝。
一、山藥干。11月上旬至次年4月初,均可采挖山藥。采挖時要保持山藥塊莖的完整性。塊莖運回后立即洗凈,泡在水中,用竹片或玻璃片刮去外皮,壓干水分。再把山藥平放在光滑的桌上搓圓,然后曬干即可。
二、山藥干片。選擇外形圓整、表面光滑、瘤少、無病蟲害、無凍傷的山藥塊莖,放在水中浸泡10~15分鐘。之后除去泥土等雜質,用清水沖洗2~3遍,輕輕刮去山藥表皮,切成厚度為3~4毫米的薄片。將山藥片一塊塊鋪在烘篩上,經干制機在45℃溫度下干燥7~8小時。干制初期,將進風口全打開,充分排除濕熱廢氣。干制中期,山藥表面發(fā)干后,關掉進風口的1/3,并打開回流門,讓濕度不太高的廢熱空氣通過加熱器加熱,送到干燥間再利用,以節(jié)省能源。趁熱將已干燥的山藥片倒在工作臺上,剔除雜質和發(fā)黃的山藥片。在挑選時,山藥片因暴露在空氣中較長時間而易吸濕回潮,應放入干制機中再次干燥,然后用塑料袋按規(guī)格包裝。
三、山藥粉。將洗凈去表皮的山藥或加工山藥干片時剩下的不合規(guī)格的殘片,送入磨漿機內磨漿。為使山藥中的淀粉類物質充分提取出來,可采用兩次磨漿,盡量將漿料磨細。將磨細的漿料分別用80目粗篩和100目細篩篩兩次。篩下物送入離心機,離心旋轉5分鐘。再將沉淀物送入烘干工序,在40~50℃溫度下烘干,至水分含量達10%左右即可。烘干后通過粉碎、篩分,過100目或120目篩,即為成品,采用塑料袋或玻璃瓶等容器包裝。