蒜頭的收獲期應根據成熟度而決定。收獲過早，蒜頭組織不充實，含水量高，干后易干癟，不耐貯，產量低；收獲過遲，蒜皮變黑，易散瓣，商品性差。我地蒜農經驗：當蒜葉大都干枯，上部葉片由褪色到葉尖干枯慢慢下垂，植株處于柔軟狀態，莖稈不易折斷時為收獲適期。
蒜頭收獲后，就地晾曬，經常翻曬。翻曬時應把后排的蒜葉搭在前排的蒜頭上，依次排好，只曬葉，不曬頭，晾曬2-3天收藏。切忌把蒜頭放在太陽光下曝曬，否則蒜瓣易收縮，外層發粘，蒜味降低，貯藏易變質、腐爛。
準備貯藏及留種的蒜頭，最好是連葉帶莖按蒜頭大小分為三級，分別編成50頭一辮，然后兩辮合在一起編成100頭為一掛，放在干燥通風的地方，或扎成把，將頭朝外，莖葉向內，雙排堆放在高燥處，下邊放兩根木棍，讓蒜吊空。如貯藏量大，可在露天搭蒜架，上邊用塑料薄膜或蘆柴席覆蓋，既防雨淋又防日曬。
蒜頭收獲后，就地晾曬，經常翻曬。翻曬時應把后排的蒜葉搭在前排的蒜頭上，依次排好，只曬葉，不曬頭，晾曬2-3天收藏。切忌把蒜頭放在太陽光下曝曬，否則蒜瓣易收縮，外層發粘，蒜味降低，貯藏易變質、腐爛。
準備貯藏及留種的蒜頭，最好是連葉帶莖按蒜頭大小分為三級，分別編成50頭一辮，然后兩辮合在一起編成100頭為一掛，放在干燥通風的地方，或扎成把，將頭朝外，莖葉向內，雙排堆放在高燥處，下邊放兩根木棍，讓蒜吊空。如貯藏量大，可在露天搭蒜架，上邊用塑料薄膜或蘆柴席覆蓋，既防雨淋又防日曬。
