花生是無限開花習(xí)性，莢果不可能同時(shí)成熟，故收獲之時(shí)莢果有飽有秕。花生收獲早晚和產(chǎn)量及品質(zhì)有直接關(guān)系，收獲過早，產(chǎn)量低，油分少，品質(zhì)差；而收獲過晚，果輕，落果多，損失大，休眠期短的品種易發(fā)芽，且低溫下莢果難干燥，入倉后易發(fā)霉，另外也影響下茬作物種植。一般花生成熟的標(biāo)志是地上植株長(zhǎng)相衰退，生長(zhǎng)停滯，頂端停止生長(zhǎng)，上部葉片的感液運(yùn)動(dòng)不靈敏或消失，中下部葉片脫落，莖枝黃綠色，多數(shù)莢果充實(shí)飽滿，珍珠豆型早熟品種的飽果指數(shù)達(dá)75%以上；中間型早中熟大果品種的飽果指數(shù)達(dá)65%以上；普通型中熟品種的飽果指數(shù)達(dá)45%以上。大部分莢果網(wǎng)紋清晰，種皮變薄，種粒飽滿呈現(xiàn)原品種顏色。黃淮海農(nóng)區(qū)一般在9月份中旬收獲，一些晚熟品種可適當(dāng)晚收，但當(dāng)日平均氣溫在12℃以下時(shí)，植株已停止生長(zhǎng)，而且莖枝很快枯衰，應(yīng)立即收獲。
收獲花生勞動(dòng)強(qiáng)度大，用工較多，推行機(jī)械收獲是目前花生生產(chǎn)上急需解決的問題。根據(jù)土壤墑情、質(zhì)地和田區(qū)大小及品種類型等不同，目前有拔收、刨收和犁收等方法。不論采取哪種收獲方法，在土壤適耕性良好時(shí)進(jìn)行較好；土壤干燥時(shí)易結(jié)塊，抖土困難，增加落果。
花生收獲后氣溫較高隨即晾曬，有條件的可就地果向上、葉向下曬，搖果有響時(shí)摘果再曬。待莢果含水率在10%以下，種仁含水率在9%以下時(shí)，選擇通風(fēng)干燥處安全貯藏。
收獲花生勞動(dòng)強(qiáng)度大，用工較多，推行機(jī)械收獲是目前花生生產(chǎn)上急需解決的問題。根據(jù)土壤墑情、質(zhì)地和田區(qū)大小及品種類型等不同，目前有拔收、刨收和犁收等方法。不論采取哪種收獲方法，在土壤適耕性良好時(shí)進(jìn)行較好；土壤干燥時(shí)易結(jié)塊，抖土困難，增加落果。
花生收獲后氣溫較高隨即晾曬，有條件的可就地果向上、葉向下曬，搖果有響時(shí)摘果再曬。待莢果含水率在10%以下，種仁含水率在9%以下時(shí)，選擇通風(fēng)干燥處安全貯藏。
