1.玉米面包：①原料：玉米粉2.5kg，標(biāo)準(zhǔn)小麥面粉2.5kg，鮮紅薯絲0.3kg，鹽和干酵母適量。②先用適量溫水將1kg玉米粉加 1kg標(biāo)準(zhǔn)小麥粉和好，揉成軟面團(tuán)。用少量開水將干酵母化開揉進(jìn)面團(tuán)里，將揉好的面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵。用熱水將1.5kg玉米粉燙好，和勻，冷卻至微溫，與前面已揉好的面團(tuán)揉在一起。然后再將另外1.5kg標(biāo)準(zhǔn)小麥粉、0.3kg鮮紅薯絲和適量食鹽逐步揉進(jìn)面團(tuán)內(nèi)。面團(tuán)要揉至不粘面板為止。將面團(tuán)切成面包形狀，放入面包模具內(nèi)，在較高溫度下發(fā)酵。當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至體積增大兩倍時(shí)，放入烤箱內(nèi)，在176～190℃下烘烤。只要烤箱內(nèi)溫度均勻，面包很快即可出爐。烤制成的面包色澤金黃，味道很好。
2.玉米粉蛋糕：①原料：黃玉米粉2.5kg，糖稀600g，糖、奶油、雞蛋、食鹽和鮮牛奶適量，小蘇打少許。②將黃玉米粉、糖稀、奶油、食鹽、鮮牛奶依次加入，并混合均勻。把混合好的蛋糕原料放在鍋內(nèi)蒸30分鐘，取出冷卻，打好雞蛋，將適量小蘇打粉加到少量面粉中，然后加入到蒸熟的蛋糕原料內(nèi)，裝入蛋糕模具，送進(jìn)烤箱內(nèi)烘烤即可制成松軟香甜、別具風(fēng)味的玉米蛋糕。
2.玉米粉蛋糕：①原料：黃玉米粉2.5kg，糖稀600g，糖、奶油、雞蛋、食鹽和鮮牛奶適量，小蘇打少許。②將黃玉米粉、糖稀、奶油、食鹽、鮮牛奶依次加入，并混合均勻。把混合好的蛋糕原料放在鍋內(nèi)蒸30分鐘，取出冷卻，打好雞蛋，將適量小蘇打粉加到少量面粉中，然后加入到蒸熟的蛋糕原料內(nèi)，裝入蛋糕模具，送進(jìn)烤箱內(nèi)烘烤即可制成松軟香甜、別具風(fēng)味的玉米蛋糕。
