①品種選擇。目前，我國軟化菊苣的品種與國外相比比較落后，國內品種少，價格便宜，在不作高質量栽培時，可以選擇國內品種。國外品種價格高、品種多，但各品種的特性不同，如果是新品種則需要試種成功后方可大面積種植。
②種子的準備。菊苣種子的千粒重為1.2～1.5克。軟化白菊苣的種子發芽率應在80%以上，直播用種150克，育苗用種30克。菊苣種子一般條件下發芽年限為8年左右。
③整地、施肥、做畦。培育理想的根株，是獲得高產高質的關鍵。宜選擇耕層深厚的壤土或砂壤土為宜，根據土地的情況，每公頃腐熟的有機肥45000～75000千克，長效復合肥750千克，施肥后平整土地，做成南北走向80厘米寬（溝對溝）的高畦，畦高15厘米左右。注意應施入腐熟的有機肥，否則，易產生蠐螬，危害根部，蠐螬發生嚴重的地塊盡量避免種植或加以防治。
④播種。菊苣宜直播，育苗移栽易形成彎根或歧根。但直播用種量大大增加，否則易出現缺苗斷壟。彎根、叉根對軟化產量品質影響不大，但進行軟化栽培時不易操作。可視種子來源情況進行選擇。可采用穴盤育苗，提前測定發芽率，按發芽率和田間苗密度確定種子用量。田間直播宜按3～5倍育苗用種量進行播種，開溝撒播或開穴點播皆可，覆土0.5～1.0厘米（與白菜播種相似），鎮壓后即可澆水，3～4天即可出苗。
⑤播種育苗期。北京地區適宜秋季栽培，春季栽培易抽薹，不能形成良好的根株。直播者宜7月10日左右播種，育苗者可提前2～3天。播種期正值北京最悶熱的季節，故而播后一定要加強管理，尤其是水分的管理，澆水不僅能提供水分，而且還能改良田間小氣候。澆水應視天氣情況進行，天氣炎熱，烈日當空宜每天一水，用噴灌補水更佳，苗出齊后，根已下扎，澆水可稍加放松。
⑥定植及留苗密度。育苗栽培的可在8月上旬定植，80厘米寬高畦定植兩行，寬窄行，壟上行距30厘米，株距15厘米，每公頃定苗15萬株，直播的經過兩次間苗，選優去劣，留苗株數同上。
⑦定苗后管理。 前期：8月上旬天氣仍然較熱，仍應加強水分管理，此期可施用兩次氮肥促進植株生長。 中期：9月份陽光充足，氣候適宜，正是菊苣的旺盛生長期，地上地下均在旺盛生長。澆水以保持土壤濕潤為佳，中期施入復合肥一次，每公頃施300～450千克，并進行溝中耕，每次水宜澆足。 后期：10月天氣漸涼，10月初根、葉已基本形成，應控制澆水。除上旬可澆1～2次水外，中下旬不再澆水。葉部噴施磷酸二氫鉀兩次，促使養分向根部運轉，使根內的干物質增加，水分減少，以利下一階段的貯藏和軟化栽培。
⑧根株收獲。北京地區在10月底、11月初即可收獲根株。收根株時用鐵鍬應盡量將根全部挖出，不要留斷根在土中（留在土里的根第二年出芽，將形成難除的雜草），連秧帶根按畦放整齊，看天氣情況晾曬2～3天，然后在田間像垛白菜樣垛成圓堆，根在內，葉在外。這樣可在田間放置更多的時間，留出對根株進行整理的時間，應注意的是切記不要使根發生凍害，發生凍害的根在軟化栽培時會發生腐爛。整理時自根的上部向上留4～6厘米葉用刀切斷，如果留得太長，貯藏時容易腐爛，留得太短，容易傷及生長點而不能形成商品芽球。掰掉外部的黃葉、爛葉，放到0～1℃的庫中或窖中貯存，分期分批地進行菊苣的軟化栽培，結合根的貯存，可使菊苣的供應期大大地延長。標準的菊苣的根應是直的，沒有叉根，直徑3～5厘米，重約99～127克，根粗超過5厘米，易形成側芽。
②種子的準備。菊苣種子的千粒重為1.2～1.5克。軟化白菊苣的種子發芽率應在80%以上，直播用種150克，育苗用種30克。菊苣種子一般條件下發芽年限為8年左右。
③整地、施肥、做畦。培育理想的根株，是獲得高產高質的關鍵。宜選擇耕層深厚的壤土或砂壤土為宜，根據土地的情況，每公頃腐熟的有機肥45000～75000千克，長效復合肥750千克，施肥后平整土地，做成南北走向80厘米寬（溝對溝）的高畦，畦高15厘米左右。注意應施入腐熟的有機肥，否則，易產生蠐螬，危害根部，蠐螬發生嚴重的地塊盡量避免種植或加以防治。
④播種。菊苣宜直播，育苗移栽易形成彎根或歧根。但直播用種量大大增加，否則易出現缺苗斷壟。彎根、叉根對軟化產量品質影響不大，但進行軟化栽培時不易操作。可視種子來源情況進行選擇。可采用穴盤育苗，提前測定發芽率，按發芽率和田間苗密度確定種子用量。田間直播宜按3～5倍育苗用種量進行播種，開溝撒播或開穴點播皆可，覆土0.5～1.0厘米（與白菜播種相似），鎮壓后即可澆水，3～4天即可出苗。
⑤播種育苗期。北京地區適宜秋季栽培，春季栽培易抽薹，不能形成良好的根株。直播者宜7月10日左右播種，育苗者可提前2～3天。播種期正值北京最悶熱的季節，故而播后一定要加強管理，尤其是水分的管理，澆水不僅能提供水分，而且還能改良田間小氣候。澆水應視天氣情況進行，天氣炎熱，烈日當空宜每天一水，用噴灌補水更佳，苗出齊后，根已下扎，澆水可稍加放松。
⑥定植及留苗密度。育苗栽培的可在8月上旬定植，80厘米寬高畦定植兩行，寬窄行，壟上行距30厘米，株距15厘米，每公頃定苗15萬株，直播的經過兩次間苗，選優去劣，留苗株數同上。
⑦定苗后管理。 前期：8月上旬天氣仍然較熱，仍應加強水分管理，此期可施用兩次氮肥促進植株生長。 中期：9月份陽光充足，氣候適宜，正是菊苣的旺盛生長期，地上地下均在旺盛生長。澆水以保持土壤濕潤為佳，中期施入復合肥一次，每公頃施300～450千克，并進行溝中耕，每次水宜澆足。 后期：10月天氣漸涼，10月初根、葉已基本形成，應控制澆水。除上旬可澆1～2次水外，中下旬不再澆水。葉部噴施磷酸二氫鉀兩次，促使養分向根部運轉，使根內的干物質增加，水分減少，以利下一階段的貯藏和軟化栽培。
⑧根株收獲。北京地區在10月底、11月初即可收獲根株。收根株時用鐵鍬應盡量將根全部挖出，不要留斷根在土中（留在土里的根第二年出芽，將形成難除的雜草），連秧帶根按畦放整齊，看天氣情況晾曬2～3天，然后在田間像垛白菜樣垛成圓堆，根在內，葉在外。這樣可在田間放置更多的時間，留出對根株進行整理的時間，應注意的是切記不要使根發生凍害，發生凍害的根在軟化栽培時會發生腐爛。整理時自根的上部向上留4～6厘米葉用刀切斷，如果留得太長，貯藏時容易腐爛，留得太短，容易傷及生長點而不能形成商品芽球。掰掉外部的黃葉、爛葉，放到0～1℃的庫中或窖中貯存，分期分批地進行菊苣的軟化栽培，結合根的貯存，可使菊苣的供應期大大地延長。標準的菊苣的根應是直的，沒有叉根，直徑3～5厘米，重約99～127克，根粗超過5厘米，易形成側芽。
