根株收獲后，最好經過一定的低溫處理，再進行軟化栽培，低溫處理的時間因品種而有差異，早熟品種處理時間可短一些，而晚熟品種應長一些，這樣可以形成更緊的芽球。軟化栽培的方法很靈活，從大的方面可分為土培法和水培法。土培法是比較傳統的栽培方法，可以在大棚、溫室的地上挖槽進行，其特點是成本低、操作簡單，但形成的芽球不干凈是其最大的缺點。水培法則需要用專用的設施和設備，成本增加，但環境條件更易人工控制，能創造優良的栽培條件。水培法又分為水液培和基質培兩種，基質一般使用草炭（草炭透氣性好，蓄水強而雜菌少）。
土培法一般在地上進行，北京地區可在大棚和溫室中加鋪地熱線進行，先挖寬1.5米、深25厘米的槽子，長度依場地而定，下鋪地熱線，上覆土3厘米。把根株稍加整理（掰掉爛葉，根長按14～18厘米切斷）就可以在槽子一個挨一個地碼好，一畦碼好后，上面撒土6～8厘米，待上面的土彌入根的縫隙中，停止澆水，再覆土15厘米，上留20厘米以上的空間，覆黑膜或用其他遮光物均可。溫度保持18℃左右時，20天左右即可收獲芽球。注意使用過的槽子和土不能再使用。
水培法可以在室內或溫室中進行，在法國，種植者用專供軟化用的木制帶有4條腿的槽子，在黑暗中進行立體栽培，機械操作，生產效率很高。少量栽培可以在高40～50厘米的容器中進行，也可以在溫室或室中使用30厘米高的槽子。用水液栽培時，要注意把根洗凈，爛葉、外葉先掰掉，水位應在根的1/2以下、1/3以上，用循環水、干凈水為最佳。用草炭作基質栽培時，先鋪上噴濕的草炭，然后再碼根。草炭應到根的2/3以上，碼滿再澆一水。水培法根株上面不覆蓋基質，因而比較潔凈。
無論土培法還是基質培法，只在開始澆水就可以滿足要求，直至收獲。 菊苣的軟化栽培可因地制宜地進行，只要滿足菊苣生長要求的水分、溫室和黑暗的條件就可以生產出菊苣的芽球，只是各有優缺點。
菊苣的主芽球收獲后，還可以生產側芽，切掉短縮莖的根，經組織愈傷后也能長出多而細的小芽來，只是要慢得多，二次收獲的小芽也很有特色，法國市場上稱僧須。菊苣芽球的產量折合田間產約每公頃7500～15000千克，產值可達15萬元以上。
土培法一般在地上進行，北京地區可在大棚和溫室中加鋪地熱線進行，先挖寬1.5米、深25厘米的槽子，長度依場地而定，下鋪地熱線，上覆土3厘米。把根株稍加整理（掰掉爛葉，根長按14～18厘米切斷）就可以在槽子一個挨一個地碼好，一畦碼好后，上面撒土6～8厘米，待上面的土彌入根的縫隙中，停止澆水，再覆土15厘米，上留20厘米以上的空間，覆黑膜或用其他遮光物均可。溫度保持18℃左右時，20天左右即可收獲芽球。注意使用過的槽子和土不能再使用。
水培法可以在室內或溫室中進行，在法國，種植者用專供軟化用的木制帶有4條腿的槽子，在黑暗中進行立體栽培，機械操作，生產效率很高。少量栽培可以在高40～50厘米的容器中進行，也可以在溫室或室中使用30厘米高的槽子。用水液栽培時，要注意把根洗凈，爛葉、外葉先掰掉，水位應在根的1/2以下、1/3以上，用循環水、干凈水為最佳。用草炭作基質栽培時，先鋪上噴濕的草炭，然后再碼根。草炭應到根的2/3以上，碼滿再澆一水。水培法根株上面不覆蓋基質，因而比較潔凈。
無論土培法還是基質培法，只在開始澆水就可以滿足要求，直至收獲。 菊苣的軟化栽培可因地制宜地進行，只要滿足菊苣生長要求的水分、溫室和黑暗的條件就可以生產出菊苣的芽球，只是各有優缺點。
菊苣的主芽球收獲后，還可以生產側芽，切掉短縮莖的根，經組織愈傷后也能長出多而細的小芽來，只是要慢得多，二次收獲的小芽也很有特色，法國市場上稱僧須。菊苣芽球的產量折合田間產約每公頃7500～15000千克，產值可達15萬元以上。
