西洋南瓜又稱為印度南瓜、筍瓜，原產于南美洲，口感甜面似有栗味，所以俗稱“栗味南瓜”；其營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、碳水化合物及多種維生素和礦物質，對防治糖尿病、降低膽固醇、保護視力等有一定的保健功效。目前市場需求量正在逐漸增加。西洋南瓜的耐旱能力強、需水量少、種植容易、貯存期長，適合山區和冷涼地區種植，經濟效益較好。
一、對環境的要求：喜溫暖的氣候條件，發芽最適溫度25-30℃，最低15℃以上；莖葉生長最適宜溫度25-30℃，夜溫15-18℃：地溫15℃以上根系開始生長，最適22℃左右，高于30℃根系生長受到抑制；果實生長期晝夜溫差大，有利于提高品質。在長日照條件下，利于雄花發育，而雌花發生較少；在短日照的條件下，雌花增加；苗期減少日照時數，每天8小時左右可促進早熟、增產；南瓜屬短日照作物，每天10-12小時光照時數為宜。膨瓜期需水量最多；結瓜前水分過大易徒長；后期水分過多品質差。
二、土壤與營養：對土壤適應性較強，但以疏松肥沃、排灌良好的壤土最好；需肥量多，以氮、磷、鉀和微量元素配合施用產量高，品質好。若氮肥施用量過多，引起莖葉徒長，導致落花、落果和產品品質差，易感染病蟲害。
三、選用品種：宜用品質好、適應性強、抗病、豐產性好的雜交一代種，目前以早生赤栗、北京甜栗、栗子、紅英、東升、紅秀等品種表現較好。露地種植地爬方式每畝用種700粒左右（約150克），搭架種植方式每畝用種1200-1500粒（約250-300克）。
四、種植季節：現以北京郊區為例有以下2個茬口：
1、低海拔地區（150米以下）露地種植：3月下旬育苗，4月下旬（需扣小拱棚覆膜保溫）至5月初定植，6月下旬-7月下旬采收；2、高海拔冷涼山區（250米以上）露地種植：4月上、中旬育苗，5月上、中旬定植，7月中旬-9月采收。
五、培育壯苗：種子在陽光下晾曬1天后，用55℃水浸種4-8小時（有種衣劑的種子直接用30℃水浸種），撈出晾干種子表皮明水，用軟棉布包好，在恒溫箱中或其它環境中，控制在25℃-28℃條件下催芽，每天用溫水投洗一遍，待2-3天芽長至2毫米時播種。最好采用草碳營養塊育苗，不用加肥料和農藥，具有省工、防病、促進苗壯的作用，也可用10×10塑料營養缽育苗，基質為50％草碳土+30％消毒園田土+10％潔凈河沙+10％腐熟有機肥。還可用50穴的塑料穴盤育苗，苗期溫度掌握在白天23-30℃，夜間15℃左右，地溫20℃左右。每天控制10-12小時的光照條件，但盡量多見光。
壯苗標準：苗齡25-30天，三葉一心，葉色深綠，子葉肥厚，節間短，根系發達，無病蟲害。
六、整地定植：盡量選擇土層深厚，排灌方便，前三年未種過瓜類作物的地塊種植，不易在低洼易澇的地塊種植。每畝施用腐熟細碎的有機肥3000公斤以上，肥源有困難的可施用“一特”有機肥1000公斤。無公害栽培方式的每畝可施用三元復合肥20公斤，采用挖施肥溝（或穴）的辦法，每隔2-2．5米挖一條深40厘米、寬40厘米的溝，丘陵和地勢不平的地塊可按行距2米、株距50厘米的間距，挖直徑40厘米、深40厘米的施肥穴。將有機肥和土混勻后填入溝或穴中，三元復合肥施在表層根系附近，做成高出地面15厘米、寬50厘米左右的畦，然后覆蓋銀灰色的地膜。按行距2-2．5米，株距40-50厘米定植，每畝600-700株；采用吊蔓或搭架立體栽培的方式，密度要大些，平均行距1-1．2米，株距40-50厘米，每畝1000-1200株。注意定植不要過深，坨面與地表平為宜，有條件的鋪地膜。定植后及時澆水，兩天以后再澆一次緩苗水。
一、對環境的要求：喜溫暖的氣候條件，發芽最適溫度25-30℃，最低15℃以上；莖葉生長最適宜溫度25-30℃，夜溫15-18℃：地溫15℃以上根系開始生長，最適22℃左右，高于30℃根系生長受到抑制；果實生長期晝夜溫差大，有利于提高品質。在長日照條件下，利于雄花發育，而雌花發生較少；在短日照的條件下，雌花增加；苗期減少日照時數，每天8小時左右可促進早熟、增產；南瓜屬短日照作物，每天10-12小時光照時數為宜。膨瓜期需水量最多；結瓜前水分過大易徒長；后期水分過多品質差。
二、土壤與營養：對土壤適應性較強，但以疏松肥沃、排灌良好的壤土最好；需肥量多，以氮、磷、鉀和微量元素配合施用產量高，品質好。若氮肥施用量過多，引起莖葉徒長，導致落花、落果和產品品質差，易感染病蟲害。
三、選用品種：宜用品質好、適應性強、抗病、豐產性好的雜交一代種，目前以早生赤栗、北京甜栗、栗子、紅英、東升、紅秀等品種表現較好。露地種植地爬方式每畝用種700粒左右（約150克），搭架種植方式每畝用種1200-1500粒（約250-300克）。
四、種植季節：現以北京郊區為例有以下2個茬口：
1、低海拔地區（150米以下）露地種植：3月下旬育苗，4月下旬（需扣小拱棚覆膜保溫）至5月初定植，6月下旬-7月下旬采收；2、高海拔冷涼山區（250米以上）露地種植：4月上、中旬育苗，5月上、中旬定植，7月中旬-9月采收。
五、培育壯苗：種子在陽光下晾曬1天后，用55℃水浸種4-8小時（有種衣劑的種子直接用30℃水浸種），撈出晾干種子表皮明水，用軟棉布包好，在恒溫箱中或其它環境中，控制在25℃-28℃條件下催芽，每天用溫水投洗一遍，待2-3天芽長至2毫米時播種。最好采用草碳營養塊育苗，不用加肥料和農藥，具有省工、防病、促進苗壯的作用，也可用10×10塑料營養缽育苗，基質為50％草碳土+30％消毒園田土+10％潔凈河沙+10％腐熟有機肥。還可用50穴的塑料穴盤育苗，苗期溫度掌握在白天23-30℃，夜間15℃左右，地溫20℃左右。每天控制10-12小時的光照條件，但盡量多見光。
壯苗標準：苗齡25-30天，三葉一心，葉色深綠，子葉肥厚，節間短，根系發達，無病蟲害。
六、整地定植：盡量選擇土層深厚，排灌方便，前三年未種過瓜類作物的地塊種植，不易在低洼易澇的地塊種植。每畝施用腐熟細碎的有機肥3000公斤以上，肥源有困難的可施用“一特”有機肥1000公斤。無公害栽培方式的每畝可施用三元復合肥20公斤，采用挖施肥溝（或穴）的辦法，每隔2-2．5米挖一條深40厘米、寬40厘米的溝，丘陵和地勢不平的地塊可按行距2米、株距50厘米的間距，挖直徑40厘米、深40厘米的施肥穴。將有機肥和土混勻后填入溝或穴中，三元復合肥施在表層根系附近，做成高出地面15厘米、寬50厘米左右的畦，然后覆蓋銀灰色的地膜。按行距2-2．5米，株距40-50厘米定植，每畝600-700株；采用吊蔓或搭架立體栽培的方式，密度要大些，平均行距1-1．2米，株距40-50厘米，每畝1000-1200株。注意定植不要過深，坨面與地表平為宜，有條件的鋪地膜。定植后及時澆水，兩天以后再澆一次緩苗水。
